lt.toflyintheworld.com
Nauji receptai

„Heineken“ planavo statyti namus iš alaus ir daugiau naujienų

„Heineken“ planavo statyti namus iš alaus ir daugiau naujienų


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Šiandienos žiniasklaidos mišinyje, kuris pagamino ledų kūgį, ir Brazilijos restoranas apdovanoja moteris už pasitikėjimą

„Daily Meal“ atneša jums didžiausias naujienas iš maisto pasaulio.

Ledų kūgio istorija: Trumpa ledų kūgio istorija ir tai, kaip vaflių kūgis bėgant metams pakeitė formą. [NY Times]

„Heineken“ alaus butelių namelis: Matyt, dar 1960 -aisiais „Heineken“ pasiūlė planą sukurti stačiakampius alaus butelius, kurie galėtų būti naudojami kaip plytos už prieinamą būstą. [„Fast Co.]

Virėjo stalas apie kruizus? „Princess Cruises“ prideda „Virėjo stalo“ parinktį užkietėjusiems maisto mėgėjams, norintiems žvilgtelėti į virtuvės užkulisius vakarienės metu. [Naujienos OK]

Brazilijos restoranų apdovanojimų pasitikėjimas: Geniali Brazilijos restorano rinkodaros schema užfiksavo moteris moteris, kurių buvo klausiama: „Ar tu graži?“. Jei jie atsakė teigiamai, jiems buvo nemokamas maistas. [„BuzzFeed“]


„Tree House“ alaus darykla „Julius“

AHA narys Maršalas Bišopas taip myli „Tree House Julius“, kad neskiriamas valandas skyrė ištikimam naminio alaus klonui sukurti, kurio receptu jis maloniai pasidalino su mumis. Marshall siūlo naudingų patarimų, kaip paruošti šį receptą.

Vandens chemija, specifinis mielių derinys, apynių rūgštys ir eteriniai aliejai kartu suteikia šiam alui miglotą išvaizdą. „Tree House“ nenaudoja dribsnių grūdų.

Kalcio sumažinimas virimo vandenyje suteikia švelnų burnos pojūtį. Kieto vandens jonai, tokie kaip magnis ir kalcis, gali sukelti kreidinius, tirštus pojūčius. Jei norite alaus švelnumo, pradėkite nuo minkšto vandens. Naudojant konservavimo druską (natrio chloridą) gaunamas chloridas nepridedant kalcio.

Ilgas sūkurinis vonia, esant 108 ° F (42 ° C) temperatūrai, išgauna ir išlaiko lakų apynių skonį ir aromato junginius, kurie kitu atveju išgaruotų aukštesnėje temperatūroje. Sūkurinę vonią galite pakeisti apynių stovu, kad maksimaliai padidintumėte apynių ir misos kontaktą, tačiau geriausiai išnaudosite nuolat maišydami sūkurinę vonią.

Džiovintos mielės turi pakankamai sterolių sveikai fermentacijai, todėl nereikia vėdinti ar prisotinti deguonimi. Norite pakankamai pabrėžti mieles, kad paskatintumėte esterių gamybą. Esteriai ir kiti sudėtingi vaisių, mielių skoniai puikiai dera su apynių vaisių skoniais ir aromatais. Atsisakykite pagundos suapvalinti nurodytus WB-06 ir T-58 kiekius, jei negalite išmatuoti mažiau nei vieno gramo, nes jie dominuos švarioje padermėje ir suteiks per daug sodybos charakterio.

Fermentacijos pradžia šilta, o po to aušinimas skatina esterių gamybą, išlaikant lakiuosius aromatinius junginius. Pridėdami sausų apynių, jūs vis dar norite šiek tiek mielių, kad išvengtumėte oksidacijos, nei bet kokio biotransformacijos mumbo.

Sausas šokinėjimas tinkliniame maiše nerekomenduojamas. Jūs gausite geresnį kontaktą su misa, leisdami granulių apyniams ištirpti ir laisvai plaukioti pirminėje. Šaltas smūgis neišvalo alaus nuo apynių/polifenolio miglos, tačiau nusėda mieles.

Sužinokite daugiau apie Marshallo#8217 procesą trinitybrewers.com.

Išeiga: 5,8 JAV galono (20,8 l)

Šis alaus receptas pateikiamas 2019 m. Liepos/rugpjūčio mėn Zimurgija žurnalas. Pasiekite šią problemą kartu su archyvais naudodami Zimurgija Prisijungęs!

AHA narys Maršalas Bišopas taip myli „Tree House Julius“, kad neskiriamas valandas skyrė ištikimam naminio alaus klonui, kurio receptu jis maloniai pasidalino su mumis, sukurti. Marshall siūlo naudingų patarimų, kaip paruošti šį receptą.

Vandens chemija, specifinis mielių derinys, apynių rūgštys ir eteriniai aliejai kartu suteikia šiam alui miglotą išvaizdą. „Tree House“ nenaudoja dribsnių grūdų.

Kalcio sumažinimas virimo vandenyje suteikia švelnų burnos pojūtį. Kieto vandens jonai, tokie kaip magnis ir kalcis, gali sukelti kreidinius, tirštus pojūčius. Jei norite alaus švelnumo, pradėkite nuo minkšto vandens. Naudojant konservavimo druską (natrio chloridą) gaunamas chloridas nepridedant kalcio.

Ilgas sūkurinis vonia, esant 108 ° F (42 ° C) temperatūrai, išgauna ir išlaiko lakų apynių skonį ir aromato junginius, kurie kitu atveju išgaruotų aukštesnėje temperatūroje. Sūkurinę vonią galite pakeisti apynių stovu, kad maksimaliai padidintumėte apynių ir misos kontaktą, tačiau geriausiai išnaudosite nuolat maišydami sūkurinę vonią.

Džiovintos mielės turi pakankamai sterolių sveikai fermentacijai, todėl nereikia vėdinti ar prisotinti deguonimi. Norite pakankamai pabrėžti mieles, kad paskatintumėte esterių gamybą. Esteriai ir kiti sudėtingi vaisių, mielių skoniai puikiai dera su apynių vaisių skoniais ir aromatais. Atsisakykite pagundos suapvalinti nurodytus WB-06 ir T-58 kiekius, jei negalite išmatuoti mažiau nei vieno gramo, nes jie dominuoja švarioje padermėje ir suteikia per daug sodybos charakterio.

Fermentacijos pradžia šilta, o po to aušinimas skatina esterių gamybą, išlaikant lakiuosius aromatinius junginius. Pridėdami sausų apynių, jūs vis dar norite šiek tiek mielių, kad išvengtumėte oksidacijos, nei bet kokio biotransformacijos mumbo.

Sausas šokinėjimas tinkliniame maiše nerekomenduojamas. Jūs gausite geresnį kontaktą su misa, leisdami granulių apyniams ištirpti ir laisvai plaukioti pirminėje. Šaltas smūgis neišvalo alaus nuo apynių/polifenolio miglos, tačiau nusėda mieles.


San Antonijaus, kaip pasaulio ledo namų sostinės, palikimas vis dar auga

1920 -aisiais buvęs ledo namelis ir degalinė, adresu 419 S. Hackberry St., gavo ypatingą istorinį orientyrą ir bus paverstas kavine, kurioje patiekiamas alus ir vynas.

1920 -aisiais buvęs ledo namelis ir degalinė, adresu 419 S. Hackberry St., gavo ypatingą istorinį orientyrą ir bus paverstas kavine, kurioje patiekiamas alus ir vynas.

1920 -aisiais buvęs ledo namelis ir degalinė, adresu 419 S. Hackberry St., gavo ypatingą istorinį orientyrą ir bus paverstas kavine, kurioje patiekiamas alus ir vynas.

San Antonijus yra ledo namų miestas. Iš pradžių įmonės, kuriose buvo parduodamas ledas, virto šeimoms tinkamomis vietomis, „mdash“ lygių dalių parduotuvė ir alaus jungtys bei „mdash“, išryškinantys miesto ir rsquos kraštovaizdį.

Jų buvo tiek daug, 1986 m. „New York Times“ straipsnis, pavadintas San Antoniju, pripažinta pasaulio sostine ir ledo namų rdquo.

Nors jie čia niekada nemirė, po septintojo dešimtmečio jų skaičius sumažėjo. Tačiau nauja karta juos sugrąžina, o naujausia atvyksta į rytinę pusę prie apleisto 1927 m. Pastato, kuris 20 metų stovėjo tuščias.

Po metų „Denver Heights“ vietoje naktį gali būti patiekiamas alus ir vynas, o dieną - kava.

Kai jis buvo pastatytas, S. Hackberry g. 419 esančiame pastate buvo „Bull & rsquos“ ledo stotis - ledo namas, kuriame buvo parduodamas ledas mažiausiai 1976 m., Keičiant keletą nuosavybės ir pavadinimų, vienu metu tarnaujantis kaip autoservisas. Viršutiniame pastato fasade vis dar yra akmeninis frontonas su žodžiu & ldquoICE & rdquo.

Remiantis Istorijos ir dizaino apžvalgos komisijos dokumentais, nuo 1867 m., Iškart po pilietinio karo, iki 1950 -ųjų San Antonijus buvo laikomas ledo gamybos lyderiu. 1867 m. Čia buvo trys iš tautos ir penkių ledo gamyklų - viskas dėl meilės alui.

Nauji San Antonio ir rsquos Vokietijos gyventojai reikalavo vokiško alaus, o alaus daryklos atsiliepė į skambutį su daug lagerio, kuris reikalauja šaltesnio fermentacijos proceso, skatinančio čia esantį ledo bumą.

Po dešimtmečių „Bull & rsquos“ ledo stotis su ispaniškais akcentais ir raudonu statinės čerpių stogu buvo viena iš įmonių, parduodančių ledo luitus.

Anuomet tai buvo laikoma esmine šios apylinkės dalimi, ir mes tikimės ją sugrąžinti vardan išsaugojimo “, - sakė savininkas, kūrėjas Michaelas Perezas. & ldquoI & rsquom nežinau, kiek orientyrų yra šiame Denverio aukštumų rajone, tačiau šis yra ypatingas. & rdquo

HDRC trečiadienį per posėdį davė Perezui ir jo žmonai Angelai pritarimą, kad jie galėtų toliau planuoti savo turtą. Istorinės paskirties planai taip pat turi būti galutinai patvirtinti zonavimo komisijos ir miesto tarybos.

Turtas yra viena iš 34 buvusių degalinių ar ledo namų San Antonijuje, kuriuos HDRC pripažino architektūriškai, kultūriškai ir istoriškai reikšmingais. Perezas ir jo žmona tikisi kitą pavasarį atidaryti savo kavinę/alaus ir vyno barą.

Jis sakė, kad pastate vis dar yra senoji aušinimo sistema, kuri buvo naudojama atšaldant ledo blokus, ir mano, kad juos galima atkurti. Konstrukcija buvo pastatyta iš betono ir tinko ir yra struktūriškai patikima, tačiau likusį 679 kvadratinių pėdų turtą reikės atnaujinti.


Kelionė per Amerikos kukurūzų juostą aptinka skaitytoją, kuris Ajovoje mėgaujasi netikėta alaus staigmena. Replikatorius seka alaus, alaus daryklos ir recepto istoriją.

Paklauskite pono burtininko
Paklauskite pono burtininko

Keičiant kandžius apynius, kokie svarbūs yra apyniai charakteristikos? Atrodytų, kad apynių virimas sunaikina daugumą, išskyrus norimą kartumą. Be to, apynių keitimo vadove „Northern Brewer“ nurodytas kaip „Perle“ pakaitalas, bet ne atvirkščiai. Ar galite man tai paaiškinti?

Sveiki atvykę į „Brew Your Own“ bendruomenę
Sveiki atvykę į „Brew Your Own“ bendruomenę

Sveiki! Aš esu Bradas, „Brew Your Own“ leidėjas. Mūsų misija yra aiškiai pateikti gerai ištirtą namų gamybos alaus informaciją, kuri padėtų žmonėms siekti, kad namuose būtų puikus alus. Mes stengiamės būti informatyvūs, negąsdindami. Galų gale, tai yra hobis, o ne darbas. Taigi, mes pateikiame jums moksliškai pagrįstą informaciją linksmu formatu, kuris niekada nepamiršta mūsų turimos misijos. Norime suteikti jums įgūdžių gaminti puikų alų namuose. Štai kodėl mes ne tik skelbiame patikrintus receptus, bet ir rašome apie dažniausiai pasitaikančias alaus gaminimo problemas (Klauskite pono vedlio) ir pateikiame jums informacijos, patarimų, „pasidaryk pats“ projektų ir metodų, kad galėtum pasigaminti pasaulinio lygio alaus. Jau daugiau nei du dešimtmečius žurnalas „Brew Your Own“ pelnė namų aludarių pagarbą visame pasaulyje, nes mūsų turinio rinkinys buvo įtrauktas į didžiausią mokamo tiražo leidinį. Skaitmeniniai nariai dabar turi prieigą prie tūkstančių šių išbandytų ir peržiūrėtų receptų, metodų ir projektų bei visiškos prieigos prie naujausių ir dabartinių žurnalo „Brew Your Own“ numerių bei mūsų specialiųjų leidinių bibliotekos. Didžioji dalis šio atnaujinto namų gamybos alaus turinio čia pirmą kartą išleidžiama skaitmeniniu būdu mūsų skaitmeniniams nariams. Nemanau, kad tokios kokybės ir autoriteto namuose gaminamo turinio niekur kitur internete nerasite. Mes norėtume, kad jūs prisijungtumėte prie mūsų kaip narys!

Sveikinu, Brad Ring

Ką skaitytojai sako apie „Brew Your Own“
Ką skaitytojai sako apie „Brew Your Own“

"Jūs, vaikinai, esate puikūs, ačiū, kad esate toks puikus namų virimo pomėgio atstovas ir gynėjas! Ir toliau stenkitės išlaikyti puikią informaciją namų aludariams."

"Gerai padaryta, vaikinai! Skaitmeninis yra paprastas būdas skaityti jus bet kurioje pasaulio vietoje."

„Jūs sukuriate puikų produktą ir esate geriausias informacijos šaltinis rinkoje“.

"Puikios idėjos, lengvai skaitomos ir labai informatyvios. Patinka!"


Technologinis startas alaus milžino viduje

„Priežastis, kodėl atvykau čia, buvo perkelti įmonę į kitą lygį“,-sakė Michelis Doukeris, 2017 m. lapkritį paskirtas „Anheuser-Busch“ generaliniu direktoriumi po 21 metų alaus daryklos, anksčiau dirbęs vyriausiuoju pardavimų pareigūnu. & quot; Aš 'm bandau pertvarkyti įmonę. & quot

Ieškokite toliau nei Manheteno „Chelsea“ kaimynystėje, kur „Anheuser-Busch“ pastatė „komercinės strategijos biurą“, kurio etiketė skirta 12 aukštų modernizavimui labiau tinka pradedantiesiems technologijoms nei 167 metų alaus darykla. Atsitiktinai apsirengę tūkstantmečiai ir „Gen Zers“ susirenka atvirose erdvėse, rengdami mintis apie tokius dalykus kaip „Apollo 11“, į vartotojus orientuota, į duomenis orientuota inovacijų programa, be jokios abejonės, įkvėpta mėnulio idėjų.

CNBC Evolve Summit sugrįžta į LA 2020 m. Birželio 9 d. Registracija į šį renginį jau atidaryta.

Vienas milžiniškas šuolis yra peržiūrėtas produktų kūrimo procesas iš koncepcijos į lentyną, kuris užtruko beveik dvejus metus, bet dabar gali būti įvykdytas per mažiau nei 100 dienų. Pavyzdžiui, jos rinkodaros specialistai nutolsta nuo tikslinių grupių, pakeisdami juos internetine grupe, kurioje yra daugiau nei 6 000 vartotojų, kurie kasdien bendrauja su įmone per socialinę žiniasklaidą.

„Dvyliktame aukšte turime 40 žmonių, kurie yra tik koduotojai“,-sakė Doukeris iš netradicinės darbo jėgos. Jis sėdi ant baro krėslo antžeminio lygio alaus darykloje, pavadintoje „24th Street Hops“, kur suplakamos nedidelės alaus partijos, kad būtų galima išbandyti skonį vietoje. Pastate taip pat yra „ZX Ventures“, bendrovės ketverių metų inovacijų ir investicijų grupė, ir jos vidinė skelbimų agentūra „Draftline“, papildanti daugiau nei 50 nepriklausomų įrašų agentūrų kūrybinį darbą. Rudenį ir#x27 -ųjų Pasaulio serijos metu šis padalinys pademonstravo savo vikrumą, kitą dieną po to, kai „Washington Nationals“ gerbėjas „išmušė“ naminį kamuolį į savo krūtinę, išgelbėjo skelbimą ir viešųjų ryšių blykstę, išgelbėdamas abiejose rankose suspaustus „Bud Lights“.

Alus vis dar yra populiariausias gaivus gėrimas JAV, kuri yra didžiausia AB „InBev“ rinka, užimanti 15,5 mlrd. JAV dolerių iš praėjusių metų 54,6 mlrd. Tačiau pardavimai pagal apimtį nuolat mažėjo. Spalio mėnesį pasaulinė bendrovė sumažino 2019 metų pelno augimo prognozes, pranešusi apie prastus trečiojo ketvirčio rezultatus JAV, Kinijoje, Brazilijoje ir Pietų Korėjoje.

„Mes turime demografinę situaciją, su kuria alaus pramonei niekada nebuvo tekę susidurti“, - sakė Lesteris Jonesas, Nacionalinės alaus didmenininkų asociacijos, atstovaujančios maždaug 3000 platintojų, pristatančių produktus į alkoholinių gėrimų parduotuves, restoranus, barus ir kitą licencijuotą mažmeninę prekybą, vyriausiasis ekonomistas. išėjimų. Kai bumas ir tūkstantmečiai subręsta, o Z kartos girtuokliavimo amžius, alaus darytojai susiduria su bauginančiu balansavimo veiksmu - išlaikyti prekės ženklo lojalistus ir tuo pačiu pritraukti naujų klientų. „Priešingai nei prieš 25 metus, kai jiems nereikėjo dėl to jaudintis, šiandien įmonės eina griežta linija tarp to, kad žmonės būtų įsitraukę į naujoves ir su senais prekės ženklais“, - sakė Jonesas.

Pagrindiniai AB „InBev“ konkurentai JAV - „Molson Coors“, „Constellation Brands“, „Heineken“ ir „Pabst Brewing“ - yra toje pačioje valtyje. Jie ir toliau agresyviai reklamuoja ir plečia savo senus prekės ženklus ir kreipiasi į ne alaus gėrėjus.

Nors alaus rinkoje dominuoja šie konglomeratai, pastaraisiais metais tikrasis aludarių skaičius eksponentiškai išaugo - iki beveik 7500, dauguma jų - smulkūs, vietiniai amatinio alaus gamintojai, kurie gerokai sutrikdė pramonę. Anot alaus darytojų asociacijos Boulderyje, Kolorado valstijoje, kuri atstovauja mažiems ir nepriklausomiems amatinio alaus gamintojams, 2018 m. Bendras JAV alaus pardavimai sumažėjo 1%, o amatų pardavimai toliau augo 4% tūrio ir pasiekė 13,2% JAV alaus rinka pagal tūrį. Mažmeniniai amatų pardavimai doleriais padidėjo 7%, iki 27,6 mlrd. JAV dolerių, ir dabar jie sudaro daugiau nei 24% JAV alaus rinkos.


„Steeplejack“ alaus darybos juodraščio „Visų žvaigždžių“ komanda būsimam Portlando alaus daryklai restauruotoje bažnyčioje

Būsimas alaus darykla nori suteikti religinę patirtį alaus mėgėjams šiaurės rytų Portlando Salivano Gulch rajone. „Steeplejack Brewing“ buvo erzinamas kaip vienas iš mūsų laukiamiausių būsimų Oregono alaus daryklų 2021 m. už ambicingą planą ir gražius bažnyčios vaizdus, ​​paverstus kitokiais viešaisiais namais. Kai projektas priartėja prie tikrovės, šios 112 metų šventyklos durys atsiveria ir atskleidžia gerą įkūrėjų ir ilgamečių draugų Brody Day ir Dustin Harder bei jų renkamos komandos darbą. Kai jūsų alaus darykla yra bažnyčioje, kurią pakrikštijo JAV prezidentas, jūs beveik tikėjotės, kad lordo namai užgoš namų darbuotojų priekį ir nugarą. Tačiau su labai reta moteriai vadovaujama alaus daryklos komanda ir patyrusiu muitininku prie vairo, visuomenė vėl susirinks į šią bendruomenę, kur renkasi šventą vandenį.

Anksčiau Metropolitan Community Church bažnyčios nariai 2019 m. Pavasarį pardavė pastatą adresu 2400 NE Broadway to Day ir Harder, o pora greitai pradėjo didelį renovacijos projektą, kurio metu bus įrengta alaus darykla, rūsys, televizija/žaidimų kambarys, pilnas alkoholinis gėrimas baras, gyvo pasirodymo scena ir dienos kavinė. Vyksta griovimo ir atstatymo darbai, nes įgulos kasa dalį pagrindinės maldos salės, skirtos nuskendusiai alaus daryklai, tačiau „SteepleJack“ planuoja nepažeisti daugelio žymiausių ir nesenstančių pastato elementų. 27 -asis JAV prezidentas Williamas Howardas Taftas iš tikrųjų padėjo bažnyčios kertinį akmenį ceremonijoje tūkstančių žiūrovų akivaizdoje. Tačiau pagrindinis bruožas yra 65 pėdų aukščio bokštas ir varpinė, iš kurios gavo alaus daryklos pavadinimą, o vieta, kur rytų kryptimi eismas Weidler susilieja su NE 24 -ame šalia Brodvėjaus, greičiausiai atkurs pastato buvimą negaliu praleisti orientyro, koks buvo 1900 -ųjų pradžioje.

buvusioje Metropolitan Community bažnyčioje vyksta remonto darbai, kad taptų „Steeplejack“ alaus darykla

„Brody Day“ siekia daugiau nei 20 metų namų gaminimo patirties ir beveik tiek pat laiko kaip BJCP teisėjas. Jo karjera prieš tai suteikė jam daug žinių apie maisto tiekimą, tiekimo grandinės valdymą ir verslo įžvalgumą. Tuo tarpu Harderis yra įgijęs mechaninių paslaugų ir statybos pagrindų, o jo šeimos verslas „Harder Mechanical Contractors“ specializuojasi visose srityse - nuo kosmoso iki chemijos gamybos, maisto ir gėrimų - ir dirbo su alaus daryklomis, tokiomis kaip „Widmer Brothers“.

„Aš sužinojau, ko reikia norint pagaminti gerą alų ir tikrai puikų alų, kurio rezultatai pakartojami. Klaidos riba yra labai maža, ir kiekvienas ingredientas, temperatūra ir procesas yra labai svarbūs. Mes nesiruošiame gaminti vidutiniško alaus ir mano vizija yra padėti nustatyti standartą “, - sako Day.

Dar turėdami daug žinių, „Day and Harder“ žinojo, kad turi suburti puikią alaus daryklos ir restoranų/užeigų profesionalų komandą. Jie atsidūrė trijuose pažįstamuose veiduose Oregono amatų alaus pramonėje: įveskite vyriausiąją aludarę Aną Buxton, anksčiau buvusią „Modern Times“, pagrindinę aludarę Anne Aviles, anksčiau buvusią „Breakside“ alaus darykloje, ir generalinį direktorių Billy Cooką, anksčiau buvusį „McMenamins“ alaus daryklose.

„Steeplejack Brewing“ įgula (iš kairės į dešinę) Anne Aviles, Anna Buxton ir Brody Day.

„Apklausiau daugiau nei dvi dešimtis aludarių iš visos JAV“, - sako Day. „Anna buvo labiausiai pasirengusi, profesionaliausia ir labiausiai patyrusi aludaris/startuolių aludaris, su kuriuo susipažinau. Visi kiti mano interviu buvo vertinami pagal jos pirmąjį įspūdį. Tas pats pasakytina ir apie Aną: mane iš karto sužavėjo jos receptų kūrimas, gamybos įranga ir statinės patirtis. „Steeplejack“ alus bus pasaulinės klasės dėl jų bendradarbiavimo ir papildomų įgūdžių “.

Anna Buxton paliks savo dabartinę alaus daryklos vietą „Modern Times Beer“ Belmonto fermentacijoje vadovauti „Steeplejack“ alaus daryklos komandai, o Anne Aviles - „Breakside Brewery“ alaus daryklos asistento pareigas.

ANNA BUXTON - alaus darytoja

Anna Buxton padarė eklektišką karjerą alaus pramonėje ir už jos ribų. Ji studijavo ir dirbo Šimpanzės žmogiškųjų ryšių institute Ellensburge, Vašingtone, o XiNan MinZu DaXue įgijo kinų kalbos ir religijos studijų/filosofijos bakalauro laipsnius. Prieš apsisprendusi išbandyti kažką naujo, ji dirbo profesionalia upės gide ir slidininke, o baigė barmenu Badger Mountain Brewing mieste Wenatchee, WA. Per šį darbą Buxton susižavėjo amatiniu alumi ir pradėjo gaminti namą, ji persikėlė į Bozeman, MT ir ieškojo profesionalaus alaus daryklos, bet nesisekė.

Tada Buxtonas pradėjo žiūrėti į Portlandą. Persikėlusi į miestą, ją greitai pasamdė Toddas Brittas „Rock Bottom“ alaus darykloje, kuri tapo jos pirmuoju alaus pramonės mentoriumi.

„Būtent iš jo aš įsimylėjau tradicinį angliško ir škotiško stiliaus alų, taip pat belgišką ir trappistinį alų“, - sako Buxtonas iš „Britt“ (dabar dalyvauja „Victor 23“ alaus darykloje Vankuveryje, JAV). pradėjo darbą alaus darykloje „Uptown Market“ alaus darykloje (dabar vadinama „Binary Brewing“) su Robu Howardu, kuris dabar verda „Stormbreaker Brewing“. Kartu jie išmoko alaus daryklos valdymo ir receptų kūrimo smulkmenų. Jos karjera pakrypo dar viena linkme, kai ji grįžo į Portlandą ir pradėjo dirbti „Modern Times“ rūsiu, kai ji priėmė alaus daryklos darbą Rock Bottom Long Byče, Kalifornijoje.

„Aš buvau visiškai naujas gamybos alaus darykloje, tačiau greitai įsitvirtinau„ Brewer II “pozicijoje. Šiuolaikiniais laikais išmokau ne tik gerai paruošti hype alų, bet ir keletą smulkesnių tradicinio vokiško alaus iš Mat Sandoval niuansų. Iš Mat taip pat iš pirmų rankų sužinojau, ko reikia, kad šios produkcijos alaus darykla veiktų su tokia maža komanda. Vėliau prie mūsų prisijungė Conradas Andrusas, ir už tai būsiu amžinai dėkingas, nes iš Konrado sutelkiau laiką į aludarystės mokslų mokymąsi, bet ir iš naujo atradau alaus gamybos proceso džiaugsmą. Jie abu buvo nepaprastai naudingi ir palaikantys, kai pradedu šią naują veiklą “.

ANNE AVILES - „Lead Brewer“

Anne Aviles yra rytinės pakrantės gimtoji, baigusi mažytę Meino laisvųjų menų kolegiją, bet persikėlusi į Oregoną nežinodama, ką iš tikrųjų nori daryti su studijomis. Kai ji atvyko į Portlandą, tikslas buvo rasti karjerą, susijusią su mokytoju ir mokslu, tačiau ji greitai pateko į amatų alaus sceną. Neilgai trukus Aviles atsidūrė dirbanti Belmonto stoties butelių parduotuvėje ir užkandinėje, ir ten ji turėjo savo „a-ha!“ akimirką supratęs, kad amatų alus ir aludarystė gali tapti jos karjera.

„Aš visada domėjausi alumi ir fermentacija ir gamindavau namie šen bei ten, bet visada buvau nusivylęs, kad mano bandymai neatitiko mano ambicingų lūkesčių išvirti tobulą alų. Tikrai viskas, ko man prireikė norint pagaminti geresnį alų, buvo daugiau jo išgerti “, - sako Avilesas, kuris prieš nusileisdamas„ Breakside “alaus darykloje pradėjo vynuogyne, o vėliau„ De Garde “alaus darykloje Tillamook mieste ir pradėjo fermentaciją.

„Būdamas De Garde, daugelis to, ko išmokau, buvo daug arčiau vyno gamybos nei alaus darbas. Juokauju, kad vietoj to, kad skalbiau savo statines, aš skiriu ąžuolinius štampus. "Tada, kai ji persikėlė į Breakside'ą, Aviles pradėjo gaminti alaus daryklą kitoje labai skirtingoje alaus daryklos aplinkoje. Edmundsas ir prestižinė apdovanojimų pelniusi gamybos komanda atkreipė dėmesį į detales, kurios daro gerą alų puikų.

„Nors turėjau galimybę ten („ Breakside “) sukurti porą receptų, aš visada niežėjau tą 100% kūrybinę laisvę. Nekantrauju atsidurti ten, kur mano kūrybos rezultatas yra priemonė susiburti ir skirti laiko akimirkai sulėtinti greitį “, - sako Aviles. „Perėjimas prie„ Steeplejack “yra tai, ką kūriau nuo tada, kai įgijau įrankius, kurių man prireikė, kad galėčiau būti kvalifikuotas aludaris, kuriuo visada norėjau būti. Aš matau tai kaip galimybę pasinaudoti tuo, ką išmokau iš savo unikalios aludarystės patirties, ir pagaminti alų, kurį visada norėjau gaminti ... Greitai pirmyn į šiandieną, išgėręs daugybę pintų „tyrimams“ ir padirbėjęs du norėčiau pasakyti, kad esu šiek tiek arčiau to tikslo išvirti tobulą alų “.

pagrindinė „Steeplejack“ salė, alaus darykla ir gamykla sėdės prie galinės sienos po vitražais


Kaip pasigaminti alaus

Kaip jau minėjau anksčiau, planavau pagaminti porterį. Internete radau įdomų receptą:

6 svarai paprasto gintaro salyklo ekstrakto
8 uncijos susmulkinto kristalinio salyklo (60 l)
4 uncijos susmulkinto šokolado salyklo
4 uncijos susmulkinto juodojo lakinio salyklo
1 uncija klasterio apynių (kandus)
1/2 uncijos „Williamette“ apynių (apdaila)

Kartu su šiais ingredientais yra keletas standartinių daiktų, kurių jums prireiks bet kuriai alaus gamybos kelionei: grūdų mirkymo maišelis (iš esmės arbatos maišelis, skirtas grūdams mirkyti vandenyje), cukraus, mielių ir dangtelių gruntas.

Visus šiuos produktus galima įsigyti alaus gamybos parduotuvėje. Aš nusipirkau visa tai, kas buvo aukščiau, už maždaug 35 USD.

Didelė namų virimo pramogų dalis yra ta, kad galite eksperimentuoti su receptais tiek, kiek norite. Pavyzdžiui, mes su žmona pagaminome avižinių dribsnių košę, kuri labai neatitiko recepto ir pasirodė nepaprastai skani.

Užvirkite vandenį ir statykite

Dauguma alaus gaminimo receptų laikosi gana standartinės procedūros. Tiesiog įpilkite du galonus vandens į savo didelį puodą, įkaitinkite iki maždaug 160 laipsnių F (80 laipsnių C), įdėkite grūdus į grūdų maišelį ir suriškite, tada nuleiskite grūdų maišelį į vandenį, kad dvidešimt minučių pastovėtų arba taip.

Aukščiau aš padariau nuotrauką iškart po to, kai į vandenį numečiau arbatos maišelį ”. Įmirkęs vanduo pakeis spalvą, dažniausiai į tam tikrą rudą atspalvį. Štai kaip atrodo po užpylimo.

Finansinė sveikata
Sutaupykite daugiau pinigų

Pridedamas salyklas

Baigę troškinti, puodą tiesiog užvirinkite ir įpilkite salyklo ekstrakto (rudo skysčio) ir kandžių apynių. Palikite tai valandą ant silpnos ugnies (reguliariai maišydami), tada likus penkioms minutėms iki pabaigos, į mišinį įmeskite apdailos apynių. Kai tik jis užvirs (dabar jis vadinamas „“wort ”“), turėsite jį atvėsinti iki 70 laipsnių. Tada įpilu į angą, nors taip pat galite tai padaryti kibire, jei neturite angliavamzdžio, tada įpilu dviejų ar trijų galonų filtruoto vandens. Tada įmetu mieles, šiek tiek pamaišau, tada ant viršaus uždedu burbuliuką ir leidžiu fermentuotis. Čia yra mano porterio nuotrauka angliškame fermentacijos pradžioje.

Palaukite dvi savaites!

Tada tu lauki. Paprastai jūs laukiate maždaug dvi savaites. Jūs ieškote, ar per burbuliuką sklinda burbuliukai. Žiūrėkite minutę ir#8211, jei nematote burbuliukų, palaukite dar tris dienas ir būsite pasiruošę jį užbaigti.

Apdaila

Kai būsite pasiruošę pabaigti, tiesiog įpilkite pradinio cukraus į du puodelius verdančio vandens, keletą minučių virkite cukraus/vandens tirpalą, tada įpilkite alaus. Tada galite išpilstyti į butelius ir, jei neketinate jo pilti į butelius, patiekite per artimiausias porą dienų.

Pilstymas į butelius

Buteliukus išpilstyti taip pat paprasta. Jūs tiesiog kruopščiai išvalote 50–60 alaus butelių, atsargiai pripildote kiekvieną, po to uždedate dangtelį dangtelio uždėjimo įrankiu (iš esmės ant buteliuko uždedate mažą diską, uždedate dangtelio įrankį ir suspaudžiate) ). Leiskite buteliams sėdėti kelias savaites, tada jis bus paruoštas gerti.


10 didžiausių pasaulyje alaus kompanijų ir alaus prekės ženklų 2020 m.

1) Anheuser-Busch InBev

Nepaisant prognozių, kad pasaulinė ir amerikietiška alaus rinka ir toliau praranda stiprų gėrimą, vyną ir marihuaną, didesni alaus gamintojai 2018 m. Stebėtinai pranešė apie didelį augimą ir pajamas. „Anheuser-Busch InBev“, įsikūrusi Belgijoje, viršijo augimo lūkesčius, palyginti su savo konkurentų ir todėl yra pasaulinėje alaus rinkoje, todėl ji yra viena didžiausių alaus kompanijų pasaulyje.

Nors parduodami jo pavyzdiniai alaus prekės ženklai Bud Bud ir Budweiser ir toliau mažės, AB „InBev“ neseniai įsigyta „SABMiller“ kartu su ankstesnėmis teisėmis į „Corona“ ir „Stella Artois“ padidino jos vertę visame pasaulyje. Alaus darykla platina savo 500 alaus prekės ženklų produktų portfelį per didžiulį tinklą, kurį sudaro daugiau nei 600 nepriklausomų bendrovių platintojų ir didmenininkų visoje šalyje.

2) „Heineken“

Olandijos alaus prekės ženklas „Heineken“ pastaruosius 150 metų buvo pasaulinis alaus gamybos lyderis. Šiandien, būdama antroji pasaulyje alaus darykla pasaulyje ir pirmaujanti Europoje, bendrovė didina gamybą, naudodama pažangias ir proveržio technologijas, tokias kaip didieji duomenys ir dirbtinis intelektas (AI). „Heineken“ JAV parduoda daugiau nei 8,5 milijono barelių savo alaus prekės ženklų ir tikisi, kad šie skaičiai didės, atsižvelgiant į duomenis paremtus pokyčius ir AI veiklos, reklamos ir klientų patirties didinimą.

Įkurta 1864 m., Bendrovei priklauso daugiau nei 160 alaus daryklų daugiau nei 70 šalių. „Heineken“ gamina regioninį, vietinį, tarptautinį ir specialų alų bei sidrus. Tarp kompanijos ir#8217 tarptautinių alaus prekių ženklų yra Amstel, Desperados, Sol, Affligem, Tiger, Tecate, Red Stripe ir Krušovice.

Atsisiųskite susijusios rinkos ataskaitos pavyzdį: alaus rinka Europoje

3) „China Resources“ sniego alaus daryklos

„China Resources“ alaus verslas, kurio būstinė yra Honkonge, yra gerai žinomas dėl savo gėrimo „#8220Snow“ ir sudaro apie 20% Kinijos alaus rinkos. Vienas iš pavyzdinių alaus prekių ženklų, Sniegas dabar yra vienas iš geriausiai parduodamų alaus prekės ženklų pasaulyje. Nors „China Resources ’“ alaus portfelis yra lyderis vietinėje alaus rinkoje, jis mažai žinomas kitur. 2017 m. Ji valdo 98 alaus daryklas 25 provincijose, administruojamose savivaldybėse ir žemyninės Kinijos autonominiuose regionuose, kurių metinis gamybos pajėgumas yra daugiau nei 20 milijonų kilolitrų.

„China Resources Snow Breweries“ buvo bendra „SABMiller“ ir „China Resources Enterprise“ įmonė. Tačiau po to, kai „Anheuser Busch InBev“ įsigijo buvusį ’, „China Resources“ išpirko likusį akcijų paketą.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie pasaulinę alaus rinkos dydį, populiariausias alaus kompanijas ir ateities tendencijas šioje rinkoje, peržiūrėkite „Technavio“ pasaulinės alaus rinkos ataskaitą 2018-2022 arba atsisiųskite nemokamą pavyzdinę ataskaitą dabar.

4) Karlsbergas

J.C. Jacobseno įkurta „Carlsberg“ yra viena iš pirmaujančių tarptautinių alaus daryklų grupių pasaulyje šiandien, turinti didžiulį alaus ir kitų gėrimų prekių ženklų asortimentą. Nuo dešimtojo dešimtmečio „Carlsberg“ pasiekė stabilų, bet kuklų pardavimų ir pelno augimą, nepaisant labai konkurencingos alaus rinkos. 2016 m. Kovo mėn. „Carlsberg Group“ pristatė naują strategiją „SAIL 󈧚“, kuria siekiama nustatyti naują grupės kryptį, daug dėmesio skiriant pagrindinei alaus verslui ir atskiroms ateities pažangos sritims.

„Carlsberg Group“, tapusi dideliu alaus prekės ženklu, turinčiu nedidelį įmonės pėdsaką, per pastaruosius du dešimtmečius tapo ketvirtąja pagal dydį alaus kompanija pasaulyje, įsigydama kitų mažų alaus prekių ženklų, tokių kaip Kronenburgas. Šiuo metu bendrovė valdo 140 alaus prekių ženklų visame pasaulyje.

5) „Molson Coors“ alaus darykla

Įkurta 2003 m., „Molson Coors“ yra pirmaujanti pasaulinė alaus darykla, turinti 31 alaus daryklą, parduodanti savo įvairų portfelį, kuriame yra daugiau nei 90 strateginių ir partnerių prekės ženklų daugiau nei 50 šalių. Bendrovė turi stiprų buvimą ir prekės ženklo impulsą trijose didžiausiose pasaulio rinkose. It is the second-largest beer company in the US by way of MillerCoors and SABMiller, a leading brewer in Canada via Molson Coors Canada, and a top-tier brewer in the UK and Central Europe through Molson Coors Europe.

Long-time adversaries, US-based Molson Coors and UK-based SABMiller put aside their differences to merge their operations in the US and Puerto Rico in a joint venture, MillerCoors. MCBC continues to follow a growth strategy that includes building a stronger brand portfolio, growing the market share among its core brands, delivering value-added innovation, and growing its business in the premium, craft, and cider markets.

6) Tsingtao Brewery Group

Tsingtao Beer, one of China’s oldest beer companies, is gaining immense popularity around the world and has been successful in establishing a high-end Chinese beer brand image worldwide. With a history 115 years long, the Qingdao-based brewer has been selling its products in more than 100 countries. Its Western Europe sales grew 8% last year, while sales in the overseas market increased by 12%. As per the Centre of International Communication Studies, Tsingtao has acquired over 90% brand recognition in several developed countries in Europe and North America.

This beer brand is developing more and more customized products to meet the growing demands of different customers, including beverages brewed with dates and peaches. Tsingtao is looking forward to experimenting with new tastes and varieties through co-operation with its European partners. Tsingtao adheres to a “high-quality, high-visibility and high-price” strategy.

7) Asahi

Founded in 1889 in Osaka as the Osaka Beer Company, Asahi Breweries kept the No. 1 position in sales volume in Japan for twelve straight years after it launched Asahi Super Dry, Japan’s first dry draft beer. The company, celebrating its 128th anniversary, produces a wide variety of beer products and other alcoholic beverages to meet the varied needs of its customers. The Asahi Breweries Group is expanding its business to products beyond just alcohol, including foods and pharmaceuticals.

Asahi Breweries is reaping the benefits after strengthening its foothold in the European marketplace. It did this by acquiring beer brands that raised its status to one of the five biggest brewers in Asia. As demand for beer products wane at home and local competition with rivals like Kirin Holdings Co. intensifies, Asahi is stepping up to expand overseas.

8) Yanjing

Beijing Yanjing Beer Group, a China-based beer company, started off as Yanjing Brewery before consolidating into a group of companies that is categorized by the state, and is known for its top-quality beer products. Beijing Yanjing Beer is currently the country’s fourth most popular beer brand, and one of the world’s largest beer companies.

The company distributes its vast product portfolio, which includes beer, distilled wine, feed, materials, yeast, plastic boxes, and mineral water under the brands Liquan, Huiguan, Yanjing, ir Xuelu. Yanjing mainly targets the domestic market, particularly South China and North China.

9) Kirin

Japan-based Kirin is one of the largest producers of beverages, and its subsidiary Kirin Brewery Company is one of the largest beer brands in the world. The company holds a stake in Myanmar Brewery Limited as well as Asia Pacific Breweries and owns Kirin Europe, Kirin Brewery of America, Philippine-based San Miguel Brewery, and other subsidiaries. In Japan, the company’s Ichiban Shibori ir Kirin Lager are well-known beer brands, while its Kirin Tanrei is a popular low-malt beer.

Download related market report sample: Global Craft Beer Market 2020-2024

10) Groupe Castel

The Castel Group was founded in 1949. For over six decades, the company has devoted its skills and energy to spreading the word about French wines globally, and developing its soft drink and beer sectors in Africa. Castel is a globally recognized beverage name and one of the world’s largest beer companies, symbolized by a wide range of acclaimed Châteaux and brands, and with an established presence in over 130 countries.

The majority of Groupe Castel beer products are produced in Africa, where it expanded in 1990 with the purchase of Brasseries et Glacières Internationales (BGI). Flag and Castel are its most popular and enduring beer brands.

View more information about the top beer companies in the world, please download your Global Beer Market Report Sample for FREE!

Technavio’s beer market research is part of our alcoholic beverages report portfolio:


This Thai Temple Was Built Using 1.5 Million Beer Bottles

Glittering like an giant emerald in a tranquil pond is Thailand’s most eco-friendly temple. Wat Pa Maha Chedi Kaew (Wilderness Temple of the Great Glass Pagoda), also known as the Temple of a Million Bottles, is a testament to a community coming together to reduce pollution. In 1984, Buddhist monks in Sisaket province in northeastern Thailand grew tired of the mounting litter in the countryside and began a “100 Beer Bottles on the Wall” challenge. Headmaster Phra Khru Vivek Dharmajahn led the movement to build a temple decorated with glass containers on a deserted burial ground in the local village. The monks encouraged residents and businesses to donate their used beverage containers. Soon, the challenge attracted more empty bottles, which were reincarnated to build the glass temple in a span of two years.

A closer look at the bottles that go into making Thailand's ingenious Wat Pa Maha Chedi Kaew temple.

Photo: Crystite licenced / Alamy Stock Photo

In a spellbinding pattern of contrasting repetition, green Heineken and brown domestic Chang and Singha beer bottles are aligned into the concrete walls and spired roof of the structure. The colorful bottles also adorn the railings of the walkways leading to the temple grounds. Small brown Red Bull bottles (an energy drink that was inspired by an existing drink in Thailand) are used in a cross-hatching style on certain parts of the building, with green bottles mixed in at the top for contrast. Even the floors have the bottoms of bottles bored into them, creating an artistic mosaic that’s smooth to bare feet. This unique construction saved the monks money that would have otherwise been spent on paint and tiles, and helped clean up the province in the process.

The Temple of a Million Bottles is also the most eco-friendly temple in a country that houses over 40,000 temples.

Photo: Crystite licenced / Alamy Stock Photo

The pagoda (a tiered tower), ablaze with color from light reflecting through the 1.5 million bottles, acts as a stunning reminder of not just the scope of pollution, but the appeal of recycling. Inside, letting nothing go to waste, bottle caps, some still showing their logos, were used to create Buddhist art. It’s hard to take your eyes off the mural of Buddha meditating under the Bodhi tree, painstakingly made with bottle caps. As the monks collected more, they expanded the concept to approximately 20 buildings, including prayer rooms, a water tower, monk abodes, the crematorium, and tourist bathrooms.

A view of Buddha, surrounded by colorful beer bottles.

Photo: Courtesy of the TAT (Tourism Authority of Thailand)

Being mindful is one of the key tenets of Buddhism, and a visit to this unconventional shrine makes one reflect upon the impact a handful of people can have in a community. The resourceful monks have no plans to stop anytime soon the more bottles collected, the more structures they plan to build.


Cinco Ranch nears build-out with pricey houses on big lots

2 of 2 Partners in Building is building homes on 90-foot wide lots in the Estates at Ridgefield Heights in Cinco Ranch. Prices in the gated enclave range from $660,000s to over $1 million. Partners in Building Show More Show Less

Many of the final homes in Cinco Ranch are going up in the Estates at Ridgefield Heights, a gated enclave with 40 oversized lots in the Katy area.

After 25 years and nearly 15,000 homes, the Newland Communities development is almost sold out, with slightly more than 200 homes to go.

Partners in Building and Toll Brothers are building houses priced from $670,000 to more than $1 million on 90-foot-wide lots. The neighborhood is off Cinco Trace Drive near FM 1463 near Katy Independent School District's new MayDell Jenks Elementary.

Along with the nearly complete Ironwood Estates, Toll Brothers has 18 houses left to sell. The homes contain upward of 4,000 square feet and often five bedrooms.

While the economic downturn has slowed Toll Brothers' building by 20 percent since 2014, strength in the health care industry is diversifying the pool of Cinco Ranch buyers. The 8,100-acre community has long been a popular choice among employees of the Energy Corridor on Houston's west side.

"We're still seeing some strength in the very high price points, $800,000 to $1 million," said David Assid, Houston division president of Pennsylvania-based Toll Brothers.

Cinco Ranch Estates at Ridgefield Heights

Prices: $670,000 to more than $1 million

Builders: Partners in Building, Toll Brothers

"That's part of our success we've had, not only in Cinco Ranch, but the Fox Bend section of Sienna Plantation."

Buyers like the cachet of a gated community with access to parks, recreational facilities, shopping and other amenities, Assid said. The houses have media rooms, game rooms, master bathrooms with double showers as options, and such hard-surface flooring as ceramic tile, marble or wood. High-end kitchen cabinets with wood-encased vent hoods and commercial-grade appliances are popular, as are outdoor entertaining areas.

"According to my sales team, you do get to a price point where people are very well capitalized, and changes in the economy don't impact them as much," Assid said.

"They're going to purchase what they want and they're willing to pay for it."

More than a quarter of the houses planned in Estates at Ridgefield Heights have sold so far.

Cinco Ranch had been a staple of national top-selling communities lists until recently. Builders started 195 houses last year, down from 414 in 2014 and 819 in 2013, according to housing consulting firm Metrostudy.