lt.toflyintheworld.com
Nauji receptai

„Polenta“ picos

„Polenta“ picos


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Tarp daugelio sutiktų žmonių be glitimo beveik visi sako, kad jiems labiau trūksta picos nei bet kurio kito maisto. Laikykite jį suvyniotą ir atšaldytą ir kepkite, kai pasirenkate užpilą.

Jei trūksta laiko, rudųjų ryžių tortilijos yra puiki paskutinės minutės picos pluta.

Pritaikytas iš „Švari pradžia“Pateikė Terry Waltersas.

Spauskite čia norėdami pamatyti SPA įkvėptą vakarienę.

Ingridientai

Dėl picos plutos:

  • 3 puodeliai daržovių sultinio
  • 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos
  • ½ šaukštelio džiovintų bazilikų
  • ½ šaukštelio džiovintų raudonėlių
  • ½ šaukštelio džiovintų petražolių
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 1 ¼ puodelio polenta
  • Kukurūzų miltai, skirti dulkėms

Kopūstų ir grybų užpilu:

  • 1 didelis poras, supjaustytas
  • 3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 3 šaukštai mirin
  • 2 maitake arba miško vištiena, grybai
  • 1 krūva kopūstų, smulkiai supjaustytų
  • Jūros druska
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • ½ puodelio makaronų padažo

Paprikos ir petražolių pesto užpilu:

  • ½ mažo raudonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
  • 3 skiltelės česnako
  • 3 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 1 krūva šveicariško mangoldo, supjaustyto
  • Jūros druska
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • ¼ puodelio Petražolių graikinių riešutų pesto

Kryptys

Dėl picos plutos:

Ant stiprios ugnies užvirkite sultinį. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir įpilkite druskos, baziliko, raudonėlio, petražolių, pipirų ir alyvuogių aliejaus. Nuolat plakant, supilkite polentą ir toliau plakite 5-7 minutes, kol masė taps vientisa ir tiršta. Supilkite į dvi 11 colių skardines ir tolygiai paskirstykite ant kiekvienos keptuvės dugno. Šiek tiek atvėsinkite, tada šaldykite 30 minučių arba kol sutvirtės.

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių ir padėkite picos akmenį arba kepimo skardą ant vidurinės lentynos. Išimkite polenta iš šaldytuvo, pabarstykite picos akmenį ar kepimo skardą kukurūzų miltais, perkelkite polenta į akmenį ar kepimo skardą ir kepkite 40 minučių. Išimkite iš orkaitės ir atidėkite.

Kopūstų ir grybų užpilu:

Įdėkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies ir 3 minutes patroškinkite porą 1½ šaukšto alyvuogių aliejaus. Įpilkite mirin ir troškinkite dar 2 minutes. Sutrupinkite maitake grybus, suberkite į keptuvę ir troškinkite 5 minutes arba kol suminkštės. Sulenkite kopūstus ir troškinkite dar 3 minutes. Apšlakstykite likusiu alyvuogių aliejumi, pagardinkite pagal skonį druska ir pipirais ir nukelkite nuo ugnies.

Kai užpilas bus paruoštas, tolygiai paskirstykite makaronų padažą ant plutos, palikdami ½ colio kraštą. Ant viršaus užpilkite kopūstų arba mangoldų mišinį ir grąžinkite į orkaitę kepti 15 minučių. Išimkite iš orkaitės, supjaustykite picos ratuku ir patiekite.

Paprikos ir petražolių pesto užpilu:

Svogūnus ir česnakus pakepinkite aliejuje, kol suminkštės, vadovaudamiesi kopūstų užpilo instrukcijomis. Įpilkite mangoldo, patroškinkite 1 minutę, nukelkite nuo ugnies ir pagardinkite pagal skonį. Norėdami surinkti picą, tolygiai paskirstykite pesto plutą ir laikykitės aukščiau pateiktų nurodymų.


„Polenta“ picos

Prenumeruokite mūsų naujienlaiškį, kad gautumėte naujausius patarimus, gudrybes, receptus ir dar daugiau, siunčiamus du kartus per savaitę.

Prisiregistruodami sutinkate su mūsų naudojimo sąlygomis ir pripažįstate duomenų praktiką, nurodytą mūsų privatumo politikoje. Galite bet kada atsisakyti prenumeratos.

Šios „Polenta“ picos vienodai gerai tinka kaip puikus užkandis ar pagrindinis patiekalas ir jas lengva paruošti! Jums tereikia iš anksto paruoštų „Polenta“ vamzdelių, svogūnų, saulėje džiovintų pomidorų ir graikinių riešutų (ir kitų priedų, kuriuos norite pridėti prie mišinio). Tiesiog supjaustykite „Polenta“ vamzdelį į apskritimus, padėkite juos ant kepimo skardos, sudėkite ant priedų ir kepkite. Karamelizuoti raudonieji svogūnai, sumaišyti su saulėje džiovintais pomidorais, suteikia subtilaus saldaus skonio, o graikiniai riešutai suteikia tekstūros ir šiek tiek kartumo.


Dolcelatte ir salami polenta pica

Tam naudojau rupią polentą, kuriai reikia daug ilgesnio virimo laiko nei „akimirksniu“. Šiam receptui tinka bet kuris iš jų. Manau, kad pusvalandį ar ilgiau maišoma šiurkšti polenta yra gana raminanti.

Aptarnauja 2
vandens 750 ml
polenta bramata (rupi) 120 g
sviesto arba alyvuogių aliejaus truputį

Užpilui:
mocarelos 125 g
dolcelatte 125 g
salami Milano 60 g, smulkiai pjaustytų
čiobrelių lapai 1 šaukštelis

Supilkite vandenį į gilią keptuvę ir užvirkite. Polentoje pasūdykite vandenį, po to lietų. Laikykite šilumą vidutiniškai aukštą ir beveik nuolat maišykite gerą pusvalandį. Būtinai apsaugokite rankas ir rankas - išlydyta polenta linkusi įnirtingai išsiveržti. (Jei negalite laukti, naudokite žemiau pateiktą momentinę versiją.) Leiskite polentai sutirštėti iki košės konsistencijos.

Ant metalinės kepimo skardos uždėkite kepimo pergamento gabalėlį, kurio matmenys ne mažesni kaip 24 x 32 cm, tada lengvai patepkite sviestu arba patepkite aliejumi. Polenta užpilkite ant popieriaus, stumdami į maždaug 28 x 18 cm stačiakampį, ir padėkite į šalį, kol sutvirtės. Įkaitinkite orkaitę iki 240C/dujų žymės 9. Kai polenta sukietės, lengvai patepkite lydytu sviestu arba aliejumi, tada kepkite 25–30 minučių, kol šiek tiek apskrus. Išimkite ir atidėkite.

Mocarelą ir dolcelatte susmulkinkite į mažus gabalėlius. Kukurūzų miltų polenta paviršių išbarstykite sūriu, tada tarp jų įkiškite saliamio griežinėlius. Pabarstykite čiobrelių lapais, pagardinkite rupiais juodaisiais pipirais, tada kepkite maždaug 15 minučių, kol sūris ištirps. Supilkite bet kokį sūrį, kuris sklinda per kraštus, ir patiekite.

Cukinijų, taleggio, polenta ir baziliko pica. Nuotrauka: Jonathanas Lovekinas „Stebėtojui“


Instrukcijos

Mažame dubenyje sumaišykite ožkos sūrį, baziliką ir čiobrelius, kol gerai susimaišys. Atidėti

Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite grybų ir aitriosios paprikos ir virkite 8 minutes arba tol, kol pipirai suminkštės. Nuimkite nuo ugnies, laikykite šiltai

Polenta supjaustykite 24 (1/4 colio) storio griežinėliais. Padėkite skilteles ant didelės kepimo skardos, padengtos be kepimo purškimo. Kepkite nuo 5 iki 7 minučių iš vienos pusės. Ant kiekvienos „Polenta“ skiltelės tepkite žolelių sūrio mišinį. Ant viršaus uždėkite grybų ir pipirų. Patiekite šiltą


„Polenta“ pica su dešra, „Radicchio“ ir svogūnais

Tarnauja 4-6
Vidutinis sunkumas
Rauginimo laikas 1 valanda ir 10 minučių + 3 valandos

Ingridientai:

Dėl tešlos
10 oz. kukurūzų miltai
7 oz. Manitobos miltai
5 uncijos universalūs miltai
2 uncijos šviežios alaus mielės
pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
druskos

Dėl padažo
12 uncijų dešra
3 oz. mocarelos picai
2 radicchio
1 raudonas svogūnas
pomidorų tyrė
pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

Dėl tešlos
Ištirpinkite 5 šaukštus. druskos ir mielių su 1-2 šaukštais. vanduo atskirai. Miltus sumaišykite su ištirpusiomis mielėmis ir druska, 2 stiklinėmis vandens ir šlakeliu ypač tyro alyvuogių aliejaus, kol tešla taps elastinga ir lygi. Rankomis švelniai minkykite jį į rutulį ir palikite 2 valandas pakilti inde, uždengtame plastikine plėvele.

Padalinkite tešlą į 4 dalis, kiekvieną sukamaisiais judesiais iškočiokite į virtuvės stalą rutuliukus, pabarstykite miltais ir palikite kambario temperatūroje pakilti mažiausiai 1 valandą, uždengę plastikine plėvele.

Įdėkite ypač tyro alyvuogių aliejaus į picų keptuves (11 colių pločio) ir rankomis tolygiai paskirstykite tešlos rutuliukus, kol jie bus 0,19 colio pločio. Palikite dar 10 minučių pakilti.

Dėl padažo
Išimkite dešrą iš korpuso, supjaustykite 1 colio kubeliais ir apkepkite 1–2 minutes su šlakeliu ypač tyro alyvuogių aliejaus. Svogūną nuvalykite, sutrinkite ir apkepkite 2–3 minutes toje pačioje keptuvėje, kurioje naudojama dešra, šlakeliu ypač tyro alyvuogių aliejaus. Supjaustykite kiekvieną radicchio į 8 dalis ir pabarstykite tarkuota mocarelą.

Užpilkite puodelį pomidorų tyrės ant picos, tada įpilkite mocarelos, radicchio, svogūno ir dešros.

Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F, kepkite 18-20 minučių.

Receptai Davide Brovelli
Fotografija Riccardo Lettieri
Stilingas Bettina Casanova


Savaitgalio projektas: „Polenta“ picos pluta

Pica neturi būti iš meniu, jei gyvenate be glitimo. Galite pamėgdžioti tradicinės plutos skonį ir tekstūrą „Cup4Cup“ picos plutos mišinys be glitimo arba, jei norite kažko visiškai kitokio, išbandykite šią picos plutą, pagamintą iš polentos. Nereikia laukti, kol pluta pakils, kaip ir mielių pakeltose kvietinių miltų bazėse, ir tai yra stebėtinas patiekalas, kurį galima patiekti kompanijai. Pluta nebus pakankamai tvirta, kad nuskintų, tačiau, suvalgyta šakute, ji turi nuostabiai patenkinamą tekstūrą ir skonį. Pridėkite mėgstamų priedų, kaip jums patinka, arba slinkite žemyn, kad gautumėte vieną iš mūsų mėgstamiausių receptų - tradicinę „Margherita“.

„Polenta“ picos pluta

1 1/3 puodelio (7 oz. 220 g) vidutinio malimo kukurūzų miltų be glitimo

Košerinė druska ir šviežiai malti pipirai

1 1/2 šaukštai. alyvuogių aliejaus ir dar daugiau, jei reikia

Mikrobangų krosnelėje saugiame dubenyje sumaišykite 4 puodelius (32 fl. Oz. 1 l.) Vandens, kukurūzų miltus ir 1 3/4 šaukštelio druskos. Įdėkite į mikrobangų krosnelę ir virkite aukštu režimu 5 minutes. Kruopščiai išmaišykite, tada grįžkite į mikrobangų krosnelę ir virkite aukštu režimu dar 5 minutes. Gerai išmaišykite. Grįžkite į mikrobangų krosnelę ir virkite aukštu režimu, kol bus labai tiršta, maždaug 5 minutes ilgiau. Dar kartą išmaišykite ir įmaišykite 1 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus ir gausų pipirų kiekį.

Didelę picos keptuvę gausiai sutepkite alyvuogių aliejumi. (Netepkite keptuvės pergamentu, kitaip pluta neįgaus norimos tekstūros.) Kukurūzų miltų mišinį paskleiskite ant keptuvės maždaug 1/3 colio (9 mm) storio ir apie 12 cm (30 cm) apskritime. ) skersmens, šiek tiek suformuojant kraštus.

Norėdami kepti, įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F (190 laipsnių C). Padažykite pomidorų padažą, jei naudojate, ant kukurūzų miltų plutos, palikdami kraštą, tada padėkite ant norimų priedų. Kepkite picą, kol ji pradės ruda dėmėmis, apie 20 minučių. Leiskite pastovėti 5 minutes, kad sustingtų.

Pabarstykite gatavos picos viršų smulkintomis šviežiomis žolelėmis, jei norite, tada supjaustykite skiltelėmis ir iškart patiekite.

„Polenta“ pica su pomidorais ir šviežiomis žolelėmis

Skanus sūris, tirpstantis į keptą polentą ir traškus iš išorės su kreminiu interjeru, yra toks pat patenkinamas kaip pica, bet neabejotinai jo paties sukurtas. Jei norite naujo požiūrio, išmeskite kūdikio rukolą su alyvuogių aliejumi ir citrina ir supilkite ant viršaus išvirusios fontinos arba mocarelos sūrio, išlydyto ant paruoštos plutos.

1/2 lb (250 g) šviežio mocarelos sūrio, stambiai sutarkuoto

„Polenta“ picos pluta (aukščiau)

1 1/3 puodelio (8 oz./250 g.) Per pusę mažų vyšnių arba vynuogių pomidorų

2 šaukštai. maltas askaloninis česnakas arba 2 skiltelės česnako, susmulkintos

1 1/2 šaukštai. alyvuogių aliejaus ir dar daugiau, jei reikia

1 1/2 šaukštelio. balzamiko acto

Košerinė druska ir šviežiai malti pipirai

1/3 puodelio (1 1/2 oz./45 g.) Šviežiai tarkuoto parmezano sūrio

1/4 puodelio (1/3 uncijos. 10 g.) Supjaustyto šviežio baziliko arba 3 šaukštų kapotų šviežių mairūnų

Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F (190 laipsnių C). Pabarstykite mocarelos sūrį ant picos plutos ant picos keptuvės, palikdami kraštą.

Mažame dubenyje sumaišykite pomidorus, askaloninius česnakus, 1 1/2 šaukštų aliejaus ir actą. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Šaukštu užpilkite pomidorų mišinį ant sūrio. Pabarstykite parmezano sūriu.

Kepkite picą, kol ji pradės ruda dėmėmis, apie 20 minučių. Leiskite pastovėti 5 minutes, kad sustingtų. Pabarstykite žolelėmis ir iš karto patiekite su šakėmis ir peiliais. Tarnauja 4.

/> Raskite daugiau puikių receptų be glitimo mūsų naujoje kulinarijos knygoje Savaitės naktį be glitimo , pateikė Kristine Kidd.


Robin Miller Cooks

Dievinu iš anksto paruoštą polentą! Parduodama mėgintuvėliuose paruošta virti polenta gali neatrodyti nuostabiai, tačiau ji yra neįtikėtinai universali. Norėdami jį paruošti, tiesiog atidarykite pakuotę, supjaustykite, supjaustykite ir patiekite. Polenta „virti“ reiškia ką nors greito, pavyzdžiui, kepti, troškinti, kepti ant grotelių ar kepti. Kai „Polenta“ pašildoma, galite užpilti beveik viską - pradedant daržovėmis, baigiant sūriu ir baigiant skoningais padažais. Kadangi „Polenta“ yra pagaminta iš paprasto kukurūzų miltų, vandens ir druskos mišinio, ji natūraliai yra veganiška ir be glitimo. Kaip apie tai, jei tikrinate pagrindines dėžutes ?!

Šiuos patiekalus patiekiau kaip garnyrą prie vakarienės, tačiau jie taip pat būtų puikus vakarėlio užkandis!

Pastaba: jei neturite orkaitėje kepimui atsparios keptuvės, apkepkite polenta mėgstamoje keptuvėje, o prieš tai užpilkite padažu ir sūriu, perkelkite į kepimo popieriumi arba folija išklotą skardą.

Kepimo purškalas arba alyvuogių aliejus
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1 vamzdelio polenta, supjaustyta skersai į 1/2 colio apskritimus
1/2 puodelio pasirinkto marinara padažo
1 puodelis susmulkinto mocarelos sūrio

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Uždenkite orkaitėje atsparią keptuvę kepimo purškikliu ir padėkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Į karštą keptuvę suberkite „Polenta“ apskritimus ir kepkite 2–3 minutes iš vienos pusės, kol pasidarys aukso rudos spalvos. Iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais.
Polenta užpilkite padažu ir sūriu ir keptuvę perkelkite į orkaitę. Kepkite 5 minutes, kol sūris ištirps.
Tarnauja 4-6


Vamzdinė polenta turi tvirtą tekstūrą, todėl yra puikus pagrindas kanapėms ir#xE9. Kai kitą kartą susidursite su kompanija ir jums prireiks lengvai paruošiamų užkandžių, prieš iškepdami pasirinktų priedų, tiesiog iškepkite polentos skilteles. Kai kurie iš mūsų mėgstamiausių variantų yra šviežia mocarela su vyšniniais pomidorais ir baziliku arba pakepinti grybai su žolelėmis ir parmezanu.

Lengvai supilkite kitą vakarienės puodą ar keptuvę, pridėdami polenta. Plonai supjaustyta polenta gali sudaryti nuostabius sluoksnius daugeliui receptų, pridedant kreminės tekstūros ir švelnaus skonio bet kuriam patiekalui. Naudokite jį, kad sukurtumėte lengvą vakarienę savaitės naktį, pavyzdžiui, mūsų sūrio „Polenta“ keptuvę, laikykite ją po ranka, kad pakeistumėte makaronus lazanijai be makaronų, arba padėkite ją į „Tex-Mex“ troškintuvą, kad pridėtumėte skanaus kukurūzų skonio.  


Ingridientai

Į puodą užvirkite 230 ml (maždaug 1 puodelis) vandens su 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Įmaišykite polentą ir gausiai sutarkuokite muskato riešutą tiesiai į puodą. Pagardinkite pipirais.

Polenta virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, apie 5 minutes. Kai sutirštės, įmaišykite grietinę ir pagardinkite pagal skonį. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Tuo tarpu pomidorus nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite per pusę, pašalinkite stiebus ir supjaustykite siauromis juostelėmis. Saliamį supjaustykite mažais kubeliais. Kukurūzus gerai nusausinkite sieteliu. Nusausinkite mocarelą.

Atvėsusią polentą paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, sukurdami maždaug 20 cm (maždaug 8 colių) skersmens apskritimą.

Polenta paskirstykite nusausintus kukurūzus, pomidorus ir kubeliais pjaustytą saliamį.

Mocarelą supjaustykite griežinėliais ir paskirstykite ant polenta picos. Kepkite iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje (ventiliatorius: 180 ° C, dujų ženklas 3) (maždaug 400 ° F/konvekcija 350 ° F) ant vidurinės skardos iki auksinės rudos spalvos, apie 20 minučių.


Žiūrėti video įrašą: 포르치니 폴렌타. 이탈리아 가정식 대표 옥수수 폴렌타와 버섯의 왕 포르치니의 환상적 만남