Nauji receptai

„Mint Hot Fudge Sundaes“

„Mint Hot Fudge Sundaes“


Gana saulėgrąžos, turinčios daugybę mėtų skonio - fudge padaže, cukraus užpilu, ledais ir sutrupintais sausainiais.

Ingridientai

  • 1 puodelis kartaus saldumo šokolado drožlių
  • 2 šaukštai (1/4 lazdelės) sviesto
  • 2 šaukštai cukraus, padalinti
  • 1 uncija nesaldinto šokolado, supjaustyto
  • 1/2 šaukštelio pipirmėčių ekstrakto
  • 2 šaukštai supjaustytų šviežių mėtų lapelių ir šviežių mėtų šakelių papuošimui
  • 10 šokoladinių mėtų sumuštinių sausainių, stambiai sulaužytų
  • 1 litras žalių mėtų šokolado drožlių ledų

Recepto paruošimas

  • Pirmus 4 ingredientus ir 1 šaukštą cukraus sumaišykite mažame puode ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol šokoladas ištirps ir taps lygus. Užvirinti tiesiog. Nuimkite nuo ugnies. Įpilkite nesaldinto šokolado ir ekstrakto; maišykite iki vientisos masės. Atidėkite mėtų padažą.

  • Į nedidelį dubenį supilkite likusį šaukštą cukraus ir supjaustytas mėtas. Atidėkite mėtų cukrų.

  • Į kiekvieną patiekalą įdėkite nedidelį kaušelį vanilinių ledų. Ant viršaus uždėkite skaldytų sausainių, tada samtelį mėtų ledų ir dar daugiau sausainių. Kiekvieną užpilkite 1–2 šaukštais šilto padažo. Viršų aptepkite plakta grietinėle. Papuoškite mėtų cukrumi ir mėtų šakelėmis.

Atsiliepimų skyrius

Skaitytojas Rave!

PASTABA: Jei norite gauti visą receptą, slinkite žemyn iki įrašo apačios. Šiame skyriuje aš tik pranešiu jums, ko jums reikia.

Ingredientų sąrašas iš tikrųjų yra gana ilgas, tačiau procesas yra gana paprastas. Štai ir jums, ko jums reikia:

  • sviesto: riebalai padeda išlaikyti skonį ir suteikia kūnui. Jei neturite nesūdyto sviesto, naudokite sūdytą, bet gali tekti susigrąžinti naudotos papildomos druskos kiekį
  • cukraus: suteikia saldumo ir padeda padažui suteikti tradicinę & ldquochewy & rdquo tekstūrą seno laiko sodos fontano karšto fudge padažo. Jei norite, galite pakeisti šviesiai rudą cukrų 1: 1
  • kukurūzų sirupas: šviesiai arba tamsiai. Padeda išvengti kristalizacijos ir suteikia daugiau kramtomos tekstūros, kurios mums reikia
  • riebios grietinėlės: suteikia kūnui ir apimčiai bei papildomai pieno riebalų. Virinant pagrindą, grietinėlėje esančios pieno kietosios medžiagos paruduos, todėl skonis bus sudėtingesnis
  • druskos: sustiprina kakavos miltelių skonį ir neutralizuoja bet kokį kartumą
  • pieno: suteikia daugiau apimties nepridedant daug papildomų riebalų. Taip pat pridedama daugiau pieno kietųjų dalelių, kurios kepant paruduos
  • kakavos milteliai: suteikia šokolado skonį. Naudokite geriausią kokybę, kokią tik galite gauti, nors sąžiningai bet kas tai padarys. Aš gaminu savo su Hershey & rsquos ir tai & rsquos fantastiška
  • vanduo (arba kava): duoda jums ką pagaminti iš kakavos miltelių pastos. Jei naudosite kavą, tai padės tik prisiliesti prie šokolado skonio
  • lengvas romas: prideda pakankamai alkoholio, kad išryškėtų alkoholyje tirpūs skoniai, tačiau nėra išskirtinio skonio. Čia tikrai galite įpilti mėgstamo likerio ar likerio, priklausomai nuo to, kokio skonio norite
  • vanilės: šokoladas ir rsquos papildas. Privalo turėti! Jūs neturite naudoti aukščiausios kokybės daiktų, tačiau pridėjus vanilės padeda suapvalinti skonį
  • pusiau saldus ar kartokas saldus šokoladas: suteikia papildomo šokolado skonio ir šiek tiek kakavos sviesto kūnui

„Brownie Sundaes“ su „Hot Fudge“ padažu

Tarnauja: 16
Paruošimo laikas: 10 minučių
Virimo laikas: 25 minutės
Virimo būdas: kepti

Ingridientai:

Paprastiems vaniliniams ledams:

2 puodeliai sunkios grietinėlės
1 puodelis nenugriebto pieno
1/2 vanilės ankšties
3/4 puodelio cukraus

4 uncijos karčiojo šokolado kvadratų
6 šaukštai sviesto
3/4 puodelio cukraus
1 šaukštelis vanilės
2 kiaušiniai
žiupsnelis druskos
1/2 puodelio miltų
neprivaloma: 1 šaukštelis tirpios kavos miltelių

1 puodelis cukraus
1 puodelis kakavos miltelių
1/2 šaukštelio vanilės
1 puodelis sunkios grietinėlės
1 lazdelės sviesto

Instrukcijos:

1. Pirmiausia ledus gaminkite derindami visus ingredientus, ištraukdami vanilės pupeles iš ankšties ir įsitikindami, kad cukrus bent jau daugiausia ištirpsta. Tada įdėkite mišinį į šaldiklį 20 minučių, kad jis būtų ypač šaltas.

2. Dar kartą išmaišykite, tada apdorokite mišinį ledų gaminimo aparate pagal mašinos instrukcijas. Po apdorojimo ledus įdėkite į šaldiklį, kad visiškai sustingtų.

3. Toliau gaminkite pyragaičius. Sviestas ir miltai 9 ″ kvadratinėje kepimo formoje ir įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.

4. Norėdami pagaminti pyragaičius, pirmiausia ištirpinkite šokoladą ir sviestą virš dvigubo katilo. Tada perkelkite į karščiui atsparų dubenį ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

5. Tada įmaišykite vanilę, druską ir kavos miltelius.

6. Įpilkite cukraus, po vieną įmuškite kiaušinius.

7. Galiausiai švelniai įmaišykite miltus, kol jie tiesiog įmaišys. Perkelkite į kepimo indą ir kepkite 25-30 minučių.

8. Kol pyragaičiai kepa, pasigaminkite karštą fudge padažą. Pirmiausia puode ištirpinkite sviestą, tada įpilkite likusių ingredientų ir maišykite porą minučių, kol visiškai sutirštės. Padažas turi būti lygus ir blizgus. Jei norite kažko netradicinio (pvz., Tirpios kavos ar mėtų ekstrakto), pridėkite papildomų kvapiųjų medžiagų. Jei padažo iš karto nenaudosite, turėsite jį pašildyti mikrobangų krosnelėje arba karšto vandens vonelėje.

9. Norėdami surinkti, padėkite ant lėkštės pyrago kvadratą, ant jo užpilkite gausų kaušelį ledų, tada apšlakstykite karštu fudge padažu. Įpilkite bet kokių neprivalomų priedų, tokių kaip smulkinti riešutai, plakta grietinėlė arba maraschino vyšnia.

Užsiregistruokite, kad gautumėte mūsų naujienlaiškį, kuriame yra kelionių patarimų, receptų, reklamų ir informacijos apie geriausias mūsų maisto gaminimo atostogas.

Raskite daugiau nuotraukų, vaizdo įrašų, maisto faktų ir kelionių istorijų iš „The International Kitchen“ „Facebook“, „Instagram“, „YouTube“ ir „Pinterest“.


„Hot Fudge Sundae“ pyragas

Purškite lėtą viryklę virimo purškikliu. Dubenyje sumaišykite miltus, 1/2 puodelio granuliuoto cukraus, 2 šaukštus kakavos, kepimo miltelius ir druską. Įmaišykite pieną, alyvuogių aliejų ir vanilę. Supilkite tešlą į lėtą viryklę ir išlyginkite viršų. Mažame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, 1/4 puodelio kakavos miltelių ir espreso kavos miltelius. Supilkite verdantį vandenį. Supilkite mišinį ant tešlos.

Uždenkite ir virkite aukštai, kol į centrą įkištas dantų krapštukas bus švarus, apie 1 valandą. Išjunkite lėtą viryklę, nuimkite dangtį ir leiskite pyragui atvėsti 30 minučių.

Tuo tarpu mažame dubenyje išplakite likusį 1/3 puodelio granuliuoto cukraus ir 3 šaukštus kakavos. Supilkite riebią grietinėlę. Uždenkite ir šaldykite 30 minučių. Rankiniu elektriniu maišytuvu plakite mišinį, kol susidarys minkštos smailės.

Supilkite šiltą pyragą ir jo padažą į dubenėlius. Ant viršaus užpilkite kakavos plakta grietinėle.


Uogų padažas

  • 1 12 uncijų pakuotė sušaldytos nesaldžios avietės
  • 1 puodelis šviežių arba šaldytų gervuogių
  • 1 puodelis šviežių arba šaldytų mėlynių
  • ½ puodelio cukraus

Vidutiniame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite sušaldytas nesaldintas avietes, gervuoges, mėlynes ir cukrų. Užvirkite. Sumažinkite šilumą. Troškinkite, neuždengę, kol sutirštės, apie 15 minučių. Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite. Įdėkite uogų mišinį į maišytuvą ir uždenkite mišinį arba apdorokite iki vientisos masės. Likusį padažą sandariai uždengtą laikykite šaldytuve iki dviejų savaičių. Padaro 2 puodelius.


Ledai „Sundaes“

„Sundaes“ yra ledai su padažu, kurių dizainas yra 1000 variantų. Kai kurie iš labiausiai paplitusių yra skardinis stogas (apipiltas šokolado padažu ir ispaniškais žemės riešutais), karštos fudge sundae, vėžlių sundae (su karštu fudge, karamelės padažu ir skrudintais pekano riešutais) ir parfetas, kuriame gali būti likerio ir /arba vaisiai sluoksniuotai. Beveik visur yra gerų sausainių, tačiau tautos saulėgrąžų motina yra Bafalas, Niujorkas, kur saldainių parduotuvėse parduodami sodos fontanai specializuojasi naminiuose padažuose ir sirupuose, puikiais skrudintais riešutais ir šviežia plakta grietinėle, uždėta iš konditerinio maišelio. Bufalo saldainių parduotuvėje, pavadintoje „Alethea ’s“, Olimpo kalno frappe susideda iš sviestinių ledų ir supjaustytų bananų, apipiltų triufeliu karštu fudge ir šviežiai pagamintu zefyro padažu. Jei karštas fudžas yra per daug purus, galite paprašyti „Aletha ’s“ plonesnio ir aštresnio skonio šokolado padažo, kartaus saldaus šokolado arba, jei norite, šokoladinių mėtų. Kai kurie istorikai mano, kad saulėgrąžos buvo išrastos kaip būdas patiekti ledus sekmadienį (kai puritoniškose Vidurio Vakarų vietose bet koks patiekimas su gazuotu vandeniu, pavyzdžiui, soda, buvo pasakytas žodžiu, nes jame buvo gausu kokteilių). Yra bent keliolika istorijų apie tikslią vietą ir laiką, kai pirmą kartą buvo patiektos saulutės.


10 gaivinančių mėtų desertų

1. „Mint-Julep“ sorbetas su braškėmis
Atvėsinkite su keliais šaukštais šio populiaraus vasaros gėrimo šaldytos versijos, kurioje dera medaus melionas, braškės, mėtos, citrinos sultys ir burbonas (žinoma, nebūtina).

2. Mėtos Brownie Sundaes
Ši sundae ima pyragą, taip sakant, sukrauna Andų mėtų traškučius ir pyragaičius su pipirmėčių ledais, karštu fudge ir plakta grietinėle.

3. Šaldytas plonas mėtų žiogas pyragas
Šis tirštas ir kreminis pyragas sutirština plonus mėtų saldainius ir plaktą grietinėlę su zefyro užpilu, įpilta cr & egraveme de cacao ir cr & egraveme de menthe.

4. Šokoladinis-mėtų pyragas
Saldus ir lygus, šis kūrinys yra puikus derinys iš velnio maisto pyrago, pusiau saldaus šokolado ir grietinėlės sūrio su vanilės ir mėtų glaistu.

5. Mint Fudge Pie
Paruošta pyrago pluta ir fudge brownie mišinys sutrumpina tiek laiko, kiek reikia šiam laimėtam pyragui, pripildytam mėtų pyragų ir plakta grietinėle, paruošti.

6. Šokolado mėtų trikampiai
Gražus užkandžių dydžio desertas, šie į pyragą panašūs šokoladiniai sumuštiniai gaminami su svajingu zefyro kremo, sviesto ir mėtų įdaru.

7. Šokolado-mėtų kreminis sūrio pyragas
Šis pyragas puikiai tinka bet kuriam šokolado mėgėjui, šis pyragas sluoksniuoja pusiau saldžius šokolado drožles, grietinėlę ir grietinėlės sūrį „Mint 'n Creme Oreo“ sausainių plutoje.

8. Šaldytas pipirmėčių šokoladinis pyragas
Šis šaunus pyragas turi viską, nuo fudge brownie plutos iki pipirmėčių ledų centro ir plakta grietinėle su smulkintais mėtų saldainiais.

9. Pipirmėtės Patty kvadratai
Patenkinkite savo saldų potraukį šiais subtiliai atrodančiais kvadratėliais, pagamintais iš šokoladinių sausainių ir „York Peppermint Patties“.

10. Mėtų šokoladinis ledų pyragas
Sunku patikėti, kad norint pagaminti šį nenugalimą pyragą reikalingi tik trys ingredientai, kremas „mdashmint“, sausainiai, šokoladinis padažas ir mėtų šokolado ledai bei „mdashare“.


Paruošimas

  • Įdėkite kakavą į sunkų padažą. Lėtai supilkite grietinėlę ir išplakite iki vientisos masės. Įpilkite kukurūzų sirupo, supjaustyto šokolado, sviesto ir druskos. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kad susimaišytų. Kai šokoladas ištirps ir mišinys užvirs, sumažinkite ugnį ir leiskite švelniai virti, kol šiek tiek sutirštės, maždaug 5 minutes.
  • Leiskite padažui atvėsti, kol jis bus tik šiltas (maišant garai iš padažo nebeturėtų kilti), prieš maišydami į vieną iš žemiau pateiktų skonio variantų (jei naudojate) arba supilstę į stiklainius.

Mėtų karštas padažas: Maišykite 1-1/2 šaukštelio. gryno pipirmėčių ekstrakto į šiltą padažą.

Cinamono karštas padažas: Suplakite 1/2 šaukšto. malto cinamono į šiltą padažą. Paragaukite ir, jei norite, pridėkite daugiau cinamono.

Recepto pastabos

Pridėti į sąrašą

Susijęs


Karštas pipirmėčių padažas

Ar jau apsipirkote atostogoms, ar ne? Lažinuosi, kad viskas supakuota ir supakuota į dovanų maišus, ir kad jūs žinote, kaip nejuokiant pririšti kaspinus į lankus. Įtariu, kad visi, išskyrus mane, žino, kaip pūkuoti? Ar jie taip vadina? Lažinuosi, kad visi žino, kaip tai padaryti sutvarkyti popierinį popierių dovanų maišelių viduje, kad jis atrodytų puikiai šventiškai ir net šiek tiek entuziastingai. Turiu nuojautą, kad jūsų dovanos yra naminės, o ranka rašyta, kad jūs pats sukūrėte atvirukus. O, ar ne? Na, sėdėk čia. Jūs esate tarp draugų.


Šįryt nubėgau į „Duane Reade“ ir nusipirkau ritininį popierinį siuntimo popierių ir iškart nusprendžiau, kad dovanų pakavimo tema šiais metais bus „“rustic ”“. Aš taip pat ištryniau dovanų maišelių tiekimą, atsiprašau. Tada grįžau namo ir padariau pirmąją naminę dovaną. Taip, žinau, kad yra ir Hanuka, ir Kalėdų savaitė, bet nemėgstu skubėti. Be to, jei šią savaitę turite laiko tik širdžiai ir protams sušildyti tik vienu naminiu skanėstu, vargu ar manau, kad tai būtų nepageidaujamas pasirinkimas.

Aš pasidariau karštą fudge padažą prieš pasidalindamas receptu, kurį mama prieš keletą metų visada gamino iš savo nusidėvėjusios kopijos „Sidabrinio gomurio kulinarijos knyga“. Tačiau, kaip paaiškėja, širdyje turiu vietos ir užpyliau ledus dviem karštais fudge padažais. Šis kilęs iš vėlyvojo gurmaniško maisto (ar kas nors gali patikėti, kad tai buvo tik dveji metai?), O aš atostogoms papuošiau jį pipirmėčių ekstraktu ir prasta saldainių lazdele, kuri, deja, pateko į vieną atsitiktiniausių bet slaptai žavingi pirkiniai virtuvėje, kuriuos aš padariau šiais metais. Ankstesnis karštas fudge padažas buvo šiek tiek kartaus saldumo pusėje ir gali būti šiek tiek sudėtingas, nes nedidelis perkepimas gali sukelti grūdus ir baisų (kakavos kietųjų dalelių) atskyrimą. Tai mažiau karti, sunkiau sujaukiama ir puikiai pašildoma. Supiltas ant kaušelio ledų, jis greitai sustoja ir nustoja atvėsti iki silpno kramtymo skonio. (Tai yra mano mėgstamiausia dalis.)

Be to, jis kvepia taip, kaip įsivaizduoju „Junior Mint“ gamyklą, t. Y. Kaip dangus aukščiau. Tikriausiai niekada neįgyvendinsiu savo fantazijos įsmukti į ją nepastebimai ir užmigti ant minkštų antklodžių krūvos po burbuliuojančiu šokolado ir mėtų katilu, o galvoje šoka pipirmėčių pyragaičių ir daugiasluoksnių pyragaičių vizijos. Bet dabar, kai turiu tai šaldytuve, dėl to nesijaučiu blogai.

Dar daug kas ateis: Aš nenorėjau dingti savaitei, tiesą sakant, turiu daug maisto gaminimo, kurį galiu pasidalinti ir beveik pakanka kasdieniams atnaujinimams iki penktadienio. Aš tikrai tikiuosi, kad tai įvyks. Manau, kad jūs visi turėtumėte pasikalbėti su šiuo vaikinu, jei to nepadarysite. Taip pat tikiuosi, kad ateis keletas ankstyvųjų kulinarinių knygų naujienų šiandien netrukus, todėl stebėkite šią erdvę. Ech!

Pipirmėtės karšto padažo padažas
Tik šiek tiek pritaikytas iš „Gourmet“

Dabar ne todėl, kad reikia pagrindo priimti karštą fudge padažą, turiu omenyje, kad tai nėra pirmadienis ir ledai šaldiklyje, bet vienas iš dalykų, dėl kurių tai atsirado, buvo tai, kad radau produktą, vadinamą auksiniu sirupo maisto prekių parduotuvės lentynoje, kai to nesitikėjau, ir tai pradėjo gaminti daugybę maisto produktų, kurie dažniausiai apsiribojo kukurūzų sirupu. Auksinis sirupas yra grynas cukranendrių sirupas, kuris gali būti naudojamas vietoj kukurūzų sirupo daugelyje saldainių ir karamelės receptų ir yra be galo geresnio skonio, nes turi šiek tiek karamelinį skonį. Jei gyvenate ne JAV, ypač Jungtinėje Karalystėje, tikriausiai naudojote visą savo gyvenimą, tačiau čia jis vis dar yra ypatingas daiktas. Faktą, kad „Whole Foods“ Hiustone pardavinėjo dviem skirtingomis pakuotėmis (konservuotomis ir išpilstytomis į butelius), laikiau ženklu, kad tai tikriausiai pamažu keičiasi. (Čia taip pat parduodama internetu ir daugybė kitų vietų, į kurias „Google“ gali nukreipti, jei reikia.) Jei negalite gauti auksinio sirupo ir nenorite naudoti kukurūzų sirupo, tiks ir medus, ir klevų sirupas. , bet, žinoma, suteikia skirtingų skonių.

Konservavimas: Taip, aš žinau, kad sugundžiau tave mažais indeliais, paruoštais dovanai, ir nenorėjau būti erzinimas, tai tik tie produktai, kuriuose yra pieno ir#8212, ir tai turi daug #8212 nėra saugūs. Bet nematau jokios priežasties, kodėl negalėtumėte tiesiog palikti užrašo, kad jis turėtų būti laikomas šaldytuve ir sunaudotas per savaitę ar dvi, tiesa?

2/3 puodelio riebios arba plaktos grietinėlės
1/2 puodelio lengvo kukurūzų sirupo arba auksinio sirupo (žr. Aukščiau pateiktą pastabą)
1/3 puodelio supakuoto tamsiai rudojo cukraus
1/4 puodelio nesaldžių kakavos miltelių, idealiai tinka olandiškai
Gausiai 1/4 šaukštelio smulkios jūros druskos arba 1/4 šaukštelio valgomosios druskos
6 uncijos kartaus saldaus šokolado, kapotų (arba maždaug 1 puodelio karčiojo šokolado drožlių), padalintos
2 šaukštai nesūdyto sviesto
1/4 šaukštelio pipirmėčių ekstrakto arba pagal skonį
Susmulkintos saldainių lazdelės, skirtos patiekti (neprivaloma)

Į 1 1/2 iki 2 litrų sunkų puodą supilkite grietinėlę, sirupą, cukrų, kakavą, druską (jei norite, kad druska liktų šiek tiek tekstūrinė, pabaigoje įpilkite jos su sviestu ir ekstraktu) ir pusę šokoladas iki užvirimo. Sumažinkite iki silpnos ugnies ir virkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite likusį šokoladą, sviestą bei ekstraktą ir išmaišykite iki vientisos masės. Prieš patiekdami padažą atvėsinkite, kad sušiltų, kad jis sutirštėtų. Nors ir labai karšta, jis tik nuslys nuo ledų ir baseino dubenėlio alėjose, ir tai būtų tragiška, tiesa?

Eikite į priekį: padažas laikomas šaldytuve savaitę (anot gurmanų), nors mes jį laikėme ilgiau, arčiau dviejų savaičių, ir gyvenome, kad apie tai pasakytume. Prieš patiekdami švelniai pašildykite, kad jis vis dar būtų storas, bet pakankamai laisvas, kad supiltų.