Neįprasti receptai

Kopūstų pasukų cezaris su garbanotais kiaušiniais

Kopūstų pasukų cezaris su garbanotais kiaušiniais


Derlius

Tiekia 6 (porcijos dydis: apie 1 1/4 puodelių)

Klasikinės salotos neišeina iš mados; greičiausiai daugumoje meniu rasite kokią nors cezario, kapotų ar graikiškų salotų versiją. Smagiausia dalis yra perdaryti tradicinius elementus į kažką naujo, neprarandant visų mėgstamų komponentų. Klasikiniame „Cezaryje“ iš romėnų pereiname prie lacinato lapinių kopūstų ir įprastą majonezo pagrindą keičiame į riebias pasukas. Padaže laikome ančiuvius ir įpilame jų į aliejų, naudojamą skrudinti viso grūdo skrebučius. Kadaise emulguotas padažas, kiaušinis dabar yra kepamas ir sulaužomas ant salotų, kad sodrus trynys galėtų suapvalinti vinigretą.

Ingridientai

  • 3 1/2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalinti
  • 2 aliejumi supakuoti ančiuvių filė, nusausinti ir padalinti
  • 3 uncijos viso grūdo duonos, supjaustytos 1/2 colio. kubeliai (apie 1 1/2 puodelio)
  • 1 smulkiai sukapota česnako skiltelė
  • 1/2 šaukštelio košerinės druskos, padalinta
  • 1/4 puodelio sveikų pasukų
  • 1 šaukštas šviežių citrinų sulčių
  • 1/2 šaukštelio Dižono garstyčių
  • 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų, padalintų
  • 6 dideli kiaušiniai
  • 1 kekė lacinato kopūstų, stiebo
  • 1/2 uncijos parmezano sūrio, nuskustas

Informacija apie maistingumą

  • Kalorijos 208
  • Riebalai 14,5 g
  • Riebalai 3,4 g
  • Monofat 8g
  • Polyfat 2.2g
  • Baltymai 10g
  • Angliavandeniai 9g
  • Pluoštas 2g
  • Cholesterolis 190mg
  • Geležis 2mg
  • Natris 404mg
  • Kalcis 103mg
  • Cukrus 2g
  • Apsk. pridėta cukrų 0g

Kaip tai padaryti

1 žingsnis

1. Didelėje keptuvėje ant vidutinės temperatūros įkaitinkite 1 1/2 šaukšto aliejaus. Į keptuvę įpilkite 1 ančiuvio filė; virkite 30 sekundžių arba tol, kol ančiuviai ištirps aliejuje, dažnai maišydami. Įpilkite duonos į keptuvę; virkite 3 minutes arba kol apskrus ir apskrunda iš visų pusių, retkarčiais pamaišydami. Į dubenį suberkite skrebučius. Nuimkite keptuvę nuo ugnies (neištrinkite keptuvės).

2 žingsnis

2. Likusį ančiuvių filė smulkiai supjaustykite. Ant ančiuvių pjaustymo lentoje įpilkite česnako; pabarstykite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Sutrinkite peilio šonu, kad susidarytų pasta. Sumaišykite česnako mišinį, 1 1/2 šaukštus aliejaus, pasukas, sultis, garstyčias ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų, maišydami plakikliu.

3 žingsnis

3. Likusius 1 1/2 arbatinius šaukštelius aliejaus įkaitinkite keptuvėje ant vidutinės temperatūros. Įtrinkite kiaušinius ant keptuvės; virkite 3 minutes arba kol sustings baltymai. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.

4 žingsnis

4. Didesnius lapinių kopūstų lapus perpjaukite skersai per pusę (mažesnius lapus palikite sveikus). Kalpą įdėkite į didelį dubenį; švelniai pamasažuokite rankomis 1 minutę arba tol, kol šiek tiek sunyks. Pusę pasukų mišinio užpilkite ant kopūstų; mėtyti. Kopūstų mišinį tolygiai padalykite tarp 6 plokštelių; tolygiai užpilkite skrebučiais, parmezanu, likusiu pasukų mišiniu ir kiaušiniais. Kiaušinius tolygiai pabarstykite likusia 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir likusiu 1/4 šaukštelio pipirų.


Žiūrėti video įrašą: Kaip pasigaminti lietuviškus barščius su grybais.