Nauji receptai

Raudonojo vyno marinuotas kepsnys su balzaminiais svogūnais ir „Slaw“

Raudonojo vyno marinuotas kepsnys su balzaminiais svogūnais ir „Slaw“


Kai skrudinate raudonuosius svogūnus su balzamiko actu, jie tampa giliai violetinės spalvos ir tampa saldžiarūgštėmis umami bombomis. Kartu su jautingu šoniniu kepsniu ir šviežiu, traškiu kopūstų riekeliu jie gamina puikų patiekalą ir sotų patiekalą. Iš tikrųjų svogūnai yra tokie skanūs, kad galbūt norėsite pagaminti dvigubą partiją; jie kelias dienas laikomi šaldytuve, ir jūs galite juos pridėti prie salotų, makaronų ar picų. Sumažinus raudonąjį vyną, sutelkiamas jo skonis ir atimamas jo kąsnis, todėl gaunamas skanus ir kvapnus marinatas. Virkite tai su pakaba arba šoniniu kepsniu, kuris jums labiau patinka.

Kaip tai padaryti

1 žingsnis

Į nedidelį puodą dėkite raudonojo vyno, pankolio sėklų, susmulkintų raudonųjų pipirų ir čiobrelių šakelių; pravėsti virš aukštai. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite retkarčiais pamaišydami, kol sumažės iki 3/4 puodelio, maždaug 10 minučių. Visiškai atvėsinkite apie 10 minučių. Supilkite vyno mišinį per smulkų vielos tinklo koštuvą; išmeskite kietąsias medžiagas. Įdėkite kepsnį į didelį plastikinį plastikinį maišelį. Įpilkite vyno mišinio, užplombuokite maišelį ir pasukite į padažą. Marinuokite šaldytuve, kartais vartydami 4 valandas arba per naktį.

2 žingsnis

Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.

3 žingsnis

Į 13–9 colių stiklinę kepimo formą įdėkite raudonųjų svogūnų pleištus. Įpilkite acto, 1/4 puodelio vandens, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų; uždenkite folija. Kepkite 400 ° F temperatūroje 45 minutes; apversti svogūnus. Atidarykite ir kepkite, kol skystis taps sirupas ir svogūnai suminkštės, apie 20 minučių. Nuimkite ir išmeskite šaknų galus iš svogūnų pleištų; atskirkite svogūnų pleištus į "žiedlapius".

4 žingsnis

Įkaitinkite kepsninę iki aukštos (nuo 450 ° F iki 550 ° F).

5 žingsnis

Išimkite kepsnį iš marinato; išmeskite marinatą. Pabarstykite kepsnį 1 1/2 šaukštelio druskos ir likusiu 1 arbatiniu šaukšteliu juodųjų pipirų. Ant aliejumi pateptų grotelių grotelių uždėkite kepsnį ir kepkite ant grotelių, neuždengtą, iki norimo pakitimo laipsnio, 5–6 minutes vienoje pusėje. Leiskite stovėti 5 minutes. Supjaustykite skersai grūdų.

6 žingsnis

Dubenyje sumaišykite kopūstus, žaliuosius svogūnus, aliejų, raudonojo vyno actą ir likusį 1/4 šaukštelio druskos. Mesti kailį. Dėkite kopūstų mišinį ant lėkštės su kepsniu, svogūnais ir visomis susikaupusiomis kepsnio sultimis.


Žiūrėti video įrašą: Troškinta veršiena