Nauji receptai

Šlovingi Velykų vakarienės meniu

Šlovingi Velykų vakarienės meniu


Nuotrauka: Sang An, tekstas: Jeffery Lindenmuth

Šie du šlovingi Velykų meniu ant vaišių stalo atneša šviežių, pikantiškų staigmenų. Vienas modernus, o kitas klasikinis, šis įspūdingas patiekalas svečius susierzins net po kelių savaičių.

Visos žaliųjų dalykų salotos

Nuotrauka: Hectoras Manuelis Sanchezas

Šiose salotose gausu gražių tekstūrų - nuo traškių iki kreminių. Galite pasigaminti verdančio citrinos užpilą ir blanširuoti, nusausinti ir atšaldyti žirnius bei šparagus iki 2 sakymų į priekį, tačiau visus elementus derinkite prieš pat patiekdami, kad išsaugotumėte avokado spalvą ir žalumynų traškumą.

Kepta meduje kiauliena

Nuotrauka: Hectoras Manuelis Sanchezas

Vietoj tradicinio vytinto kumpio, kuriame gausu natrio ir nitratų, kepkite medaus kepto kumpio skonį kiaulienos iškylos kepsnyje. Galite pagardinti iki 2 dienų iš anksto, kad gautumėte dar geresnį skonį. Išvirti kepsnio gabalai, pavyzdžiui, kumpis, su tvirtais, sultingais griežinėliais, puikiai derantys prie paprasto medaus ir garstyčių padažo. Čia mes naudojame kepsnį ant odos iškylai, kuris yra pigesnis nei Bostono užpakalio kepsnys, todėl atostogos tampa šiek tiek pigesnės.

Žolelių Ricotta, šparagai ir Phyllo Tart

Nuotrauka: Hectoras Manuelis Sanchezas

Jei darbas su filo tešla užpildo jus baime, nesijaudinkite - šis receptas yra tinkamas pradedantiesiems. Nėra tešlos išlenkimo ar sulankstymo; jūs tiesiog padėkite plokščius tešlos lakštus vienas ant kito, kad gautumėte kaimišką, nebaigtą kraštą.

Ciberžolės marinuoti velniški kiaušiniai

Nuotrauka: Hectoras Manuelis Sanchezas

Išvarginti kiaušiniai tampa dar įdomesni, kai kiaušiniai rauginami sūriu sūrymu, kurio sudėtyje yra ciberžolės, taip pat nudažant juos gražia spalva. Kuo ilgiau kiaušiniai marinuojasi sūryme, tuo jie tampa tvirtesni ir ryškesnė spalva. Jei norite skonio, kad įdaras būtų lengvesnis, naudokite šiek tiek sūrymo, o ne vandenį.

Špinatai-artišokai

Nuotrauka: Hectoras Manuelis Sanchezas

Šis lengvas patiekalas iš anksto palengvina špinatų ir artišokų skonį. Surinkite viską prieš naktį; ryte leiskite sluoksniams pastovėti, kol orkaitė pašildoma, ir tada užpilkite ją. Jums nereikia visiškai maišyti žolelių sūrio; malonu pataikyti į mažas kreminio gėrio „kišenes“.

Paruduoto sviesto morkų pyragas su skrudintais pekano riešutais

Nuotrauka: Hectoras Manuelis Sanchezas

„Bundt“ keptuvėje gaunamas daug lengvesnis desertas, kuris išlaisvins jus nuo triukšmo sukraunant ir matuojant sluoksnius. Pyragą galite kepti iš anksto ir užšaldyti neglazūruotai: atvėsusį pyragą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir iki 3 mėnesių užšaldykite plastikiniame šaldymo maišelyje su užtrauktuku viršuje (glaistykite atšildytą pyragą).

Klasikinis meniu: Velniški kiaušiniai su rūkyta lašiša ir žolelėmis

Šiam lengvam ir skaniam pradinukui naudokite bet kokį jums žolelių derinį.

Klasikinis meniu: morkų sriuba su jogurtu

Skonis paskrudinto sezamo aliejaus suteikia gelmės šiai aksominei sriubai. Naudokite tikras kūdikių morkas, o ne supakuotas supakuotas, kurių trūksta skonio. Papuoškite troškintomis morkų juostelėmis.

Klasikinis meniu: šampano „Limoncello“ kokteiliai

Cukruotas ratlankis yra puikus prisilietimas - ant stiklo krašto patrinkite supjaustytą citrinos pleištą ir apvoliokite cukrumi. Jums nereikia pirkti brangaus šampano; tiesiog būtinai naudokite brutą, sausiausią šampaną arba sausą cava ar prosecco.

Klasikinis meniu: šparagų ir pavasarinių žalumynų salotos su „Gorgonzola Vinaigrette“

Smidrai su švelniais žalumynais siūlo ryškius pavasario skonius ir Gorgonzola įkandimą vinigrette.

Keptas kumpis su rozmarinu ir saldžiuoju vermutu

Šis sultingas kumpis ima užuominas iš Viduržemio jūros su pušų rozmarinu ir saldžiu vaistažolių vermutu.

Klasikinis meniu: Parmezano ir čiobrelių suktinukai

Dieną prieš formuojant ir kepant tešlą greitai išmaišykite - minkyti nereikia. Tešla labiau panaši į tirštą tešlą; nedėkite papildomų miltų, nes ritinėliai pasirodys sausi.

Klasikinis meniu: skrudintos pirštinės su bulvėmis ir artišokai kūdikiams

Šis paprastas garnyras pasižymi sezoniniais kūdikių artišokais ir tobulai paskrudintomis bulvėmis. Prieš pat patiekdami suberkite nedidelį kiekį sviesto, šviežių petražolių ir tarkuotos citrinos žievės.

Klasikinis meniu: levandomis kvepiančios braškės su medaus kremu

Parodykite pirmąsias sezono uogas šiame gausiame, ne per saldžiu desertu. Būtinai naudokite įtemptą graikišką jogurtą, kuris yra labai tirštas ir kreminis.

Klasikinio meniu planas

5 dienos į priekį: Kietai paruošti kiaušiniai; šaldyti lukštais.

2 dienos į priekį: Pagaminkite „Gorgonzola Vinaigrette“. Blanširuokite šparagus salotoms. Padarykite kumpio vermuto glazūrą. Desertui pasigaminkite levandų sirupą.

1 diena į priekį: Užpildykite kiaušinius (palikite žolelių garnyrą). Išvirkite sriubą. Įtrinkite kumpį su prieskoniais. Padarykite ritininę tešlą. Pasigaminkite medaus kremą.

3 valandos į priekį: Pradėkite virti kumpį.

1–2 valandos į priekį: Formuokite tešlą ir leiskite pakilti. Paruoškite artišokus. Ketvirtinės braškės.

Kol kumpis ilsisi: Virkite bulves ir artišokus. Pašildykite sriubą (jei sriuba per tiršta, įpilkite vandens arba vištienos sultinio). Viršutiniai kiaušiniai su žolelių garnyru.

Paskutinės minutės: Kepkite suktinukus. Gaminkite kokteilius. Toss salotos prieš pat patiekiant.

Puikios vyno poros

Nuotrauka: Sang An, tekstas: Jeffery Lindenmuth

Kiauliena, svarbiausia mūsų Velykų meniu, puikiai derinama su sausu rausvu vynu. Dėl lengvų taninų ir uogų vaisių jis tampa troškulį malšinantis kiaulienos sūrumo partneris. Rūgštingumas ir sausumas „Jaboulet Côtes du Rhône Parallèle 45 Rosé 2008“ (13 USD, paliktas butelis) taip pat papildyti artišokų-bulvių garnyrą.

Daugelis būdų, kuriais obuoliai, abrikosai ir ananasai yra idealūs kiaulienos partneriai, taip pat yra vynai su panašiomis vaisių natomis. Abrikosų ir geltonųjų obuolių skoniai „Hogue Riesling 2008“ (10 USD, centrinis butelis) pagaminkite sultingą kiaulienos kontrastą. Traškus rūgštumas ir lengvas kūnas neleidžia atrodyti per saldus.

Šviežių vaisių desertui rinkitės tokį pat gaivų vyną, kaip „Moscato“. Paprastai alkoholio sudėtyje yra nedaug cukraus, kad tiktų prie švelniai saldaus mūsų deserto. „Woodbridge“ autorius Robertas Mondavi Moscato 2008 (8 USD, dešinysis butelis) turi ličių ir medaus aromatų, kurie pabrėžia medaus kremą.


Žiūrėti video įrašą: SUBALANSUOTA VAKARIENĖ MERGINOMS