Nauji receptai

Dienos užkandis: „Blood Orange“

Dienos užkandis: „Blood Orange“


Visų maisto ir gėrimų nuotraukos iš „The Daily Meal“

Kraujo apelsinų maisto prekių parduotuvėse galima rasti nuo sausio iki kovo.

„Daily Meal“ redaktoriai, bendraautoriai ir skaitytojai ieško nuostabių restoranų, festivalių ir patiekalų. Ne visada yra pakankamai laiko išsamiai apžvelgti restoraną arba išsamiai aprašyti, kodėl vieta, jos maistas ir ją ruošiantys žmonės yra verti dėmesio, todėl „Snackshot of the Day“ daro tai, kas geriausiai sekasi nuotraukoms, ir remiasi vaizdu. daugiausiai kalba.

Šiandienos užkandis - kraujo apelsinai. - Pagaliau žiema jau čia! Tai nėra kažkas, ką žmonės paprastai sako, nebent esate kraujo apelsino gerbėjas. Tada, kaip ir aš, tai yra jūsų mėgstamiausias metų laikas. Jie veikia tik trumpą laiką, ir jūs negalite jų rasti ne sezono metu (ir kodėl vis tiek norėtumėte?). Kraujo apelsinai yra ne tik skaniai saldūs, bet ir gražiai raudonos spalvos iš vidaus. Spustelėkite čia, kad pamatytumėte 13 privalomų kraujo apelsinų receptų.

Skaitykite daugiau apie „The Daily Meal's Snackshot“ funkciją. Jei norite pateikti nuotrauką, el. Paštu jbruce [at] thedailymeal.com, tema: „Užkandžiai“.

Sekite „The Daily Meal“ nuotraukų redaktorę Jane Bruce „Twitter“.


Lengvai iškepta vandenyno upėtakio filė su kraujo apelsinų marinatu

Tokios populiarios kaip ir lašišos filė, vandenyno upėtakio filė yra puiki alternatyva, kuri nesulaukia tokio pat dėmesio. Manau, kad aš netgi labiau mėgstu upėtakį nei lašišą. Žiūrėti į juos labai sunku. Vandenyno upėtakio filė gali būti gilesnio oranžinio atspalvio, bet nebūtinai.

Šios orkaitėje keptos vandenyno upėtakio filė yra lengvai paruošiamos. Marinatas yra paprastas ir susideda iš penkių ingredientų. Pagrindinis ingredientas yra kraujo apelsinų sultys. Kai kraujo apelsinai yra sezono metu, stengiuosi juos kuo geriau išnaudoti. Jei gyvenate JAV, pamatysite, kad jie parduodami kaip „Drakula“ apelsinai iš austrų kraujo apelsinų augintojų „Redbelly Citrus“. Jų sezonas puikiai pritaikytas Helovinui.

Iškepusi vandenyno upėtakio filė būna drėgna ir švelni. Jie yra puiki šeimos vakarienė, tiesiog patiekiama su žaliomis salotomis. Aš permesiu keletą apelsinų skiltelių per savo salotas, kad pridėčiau to papildomo kraujo apelsino elemento.


Kraujo apelsinų, fetos ir baziliko salotos

Tai KRAUJO APELSINIAI, FETA IR BASILINĖS SALOTOSyra puikus būdas pradėti šią citrusinių vaisių savaitę. Pastaruoju metu čia, Čikagoje, esame vieno skaitmens laipsniais, o tai reiškia, kad su vėjo šalčio koeficientu jis yra (-) 100! Aš nusprendžiau per ateinančias dvi savaites sutelkti dėmesį į citrusiniais vaisiais pagamintus receptus, kad į mūsų žiemos gyvenimą įeitų šiek tiek saulės spindulių. Tai tikrai, rankos nuleistos, vienos mėgstamiausių mano salotų! Šį receptą radau „Smitten Kitchen“ dar 2010 m., Kai man reikėjo šiek tiek žiemos. Pakeičiau keletą dalykų ir pridėjau kelis dalykus, kad tai taptų labiau mano, tačiau bet kuriuo atveju šis receptas tikrai yra “Mažas saulės spindulys ”! Aš tai gaminu KRAUJO APELSINIAI, FETA IR BASILINĖS SALOTOSnuo to laiko kelis kartus per metus. Nebijokite vaisių sumaišyti su pikantiškais ingredientais, tokiais kaip bazilikas, sūris ar svogūnai. Šios salotos yra susijusios su šviežių ingredientų kokybe.

Čia ir slypi vienintelė problemakraujo apelsinai turėti trumpą sezoną. The kraujas oranžinis sezonas paprastai prasideda gruodį ir tęsiasi iki kovo. Man pavyko rasti kraujo apelsinaišiose maisto prekių parduotuvėse Čikagoje: „Whole Foods“, „Mariano ’s“ ir „Caputo ’s“. Paprastai juos galiu rasti gruodžio pabaigoje - vasario viduryje. Per trumpas, tiesa. Šie dangiški vaisiai kartais auginami ir siunčiami iš Kalifornijos, tačiau dažniausiai jie atkeliauja iš Viduržemio jūros. Jei atsitiktinai nerandate kraujo apelsinų, galite naudoti kitų citrusinių vaisių mišinį, pvz., Rubino raudonąjį greipfrutą, klementiną ir#8217, Caracara apelsinus ir kt., Kuriuos dariau kelis kartus. Padarykite tai KRAUJO APELSINIAI, FETA IR BASILINĖS SALOTOSir jausitės kaip Sicilijoje tarp citrusinių medžių ir šiltų jūros vėjų!

Peržiūrėkite mano vaizdo įrašą žemiau, kad sužinotumėte, kaip pašalinti apelsinų žieveles ir supjaustyti apelsinus, kad gautumėte gražias salotas!


KRAUJAS APELSINIS MARGARITA (nuotrauka mandagiai nuoširdžiai Yum)

Yra tie receptai, kuriuos jūs naudojate savo kūrybiškumu ir sugalvojate patys, yra tie receptai, kurie yra tiesiog tokie, kuriuos reikia pataisyti čia ir ten, kad būtų geriau ir#8230. ir tada yra šis receptas dėl KRAUJO APELSINIO MARGARITOS kur nereikia nieko keisti! Aš esu rimtas! Esu toks rimtas, kad prisipažinsiu gryną pralaimėjimą! Pralaimėjimas reiškia, kad mojuoju rankomis ore sakydamas: „Aš nesu vertas, aš nesu vertas ”! Šis receptas yra labai geras! Ar jau minėjau, kad taip gražu? Toks gražus, kad nedrįsau išsisukti iš šio recepto ARBA nebandyti fotografuoti savo. Vėlgi, aš čia skelbiu pralaimėjimą! Visas receptas ir visos nuotraukos yra suteiktos „Honestly Yum“. Tai labai šauni svetainė/tinklaraštis, kuriame yra įvairių maisto ir stipriųjų gėrimų receptų autorių. Jie taip pat turi pranešimų/idėjų apie linksmus ir „pasidaryk pats“ projektus. Prašome juos patikrinti www.honestlyyum.com!

Aš visiškai nukrypau nuo temos ir grįžau prie šių nuostabių KRAUJO APELSINIO MARGARITOS! Išskirtinis puikus žmogus, sugalvojęs šį kokteilio receptą, yra pavadintas Todas Wagneris. Jei Dievas padėjo šiuos gražius apelsinus į šią žemę dėl vienos priežasties ir tik dėl vienos priežasties, tai buvo padaryti šias margaritas. Tai nėra pernelyg saldūs, ne per aitrūs, ne per daug alkoholiniai (ar yra toks dalykas.) Ir jie yra tikrai tobuli. Jie yra tokie tobuli, kad aš tiesiog eisiu į priekį ir pateiksiu jums nuorodą, kad galėtumėte tęsti ir padaryti juos šios savaitės pabaigoje!


Kraujo apelsinų spurgos


Yossy Arefi ir#8217 (iš „Apt 2B Baking Co.“) išėjo nauja kulinarijos knyga šiandien, ir aš norėčiau pradėti sakydamas tai tokia puošni. Jau kurį laiką buvau „Yossy ’“ kūrinių gerbėjas ir nekantriai laukiau šio leidimo. Knygoje dėmesys sutelkiamas į visus vaisius ir yra pripildytas nuostabių nuotraukų, unikalių skonių derinių ir veiksmingų receptų. ‘Šios knygos receptai svyruoja nuo paprastų penkių ingredientų reikalų iki sudėtingesnių ir sudėtingesnių kepimo pastangų, tokių kaip laminuota tešla ir sudėti pyragaičiai. Tikiuosi, kad jūs rasite tai, kas yra tik jūsų greitis, ir kad šie receptai parodo platų desertų asortimentą, kurį galite pagaminti, kad išryškintumėte šviežius, sezoninius vaisius visus metus. ’ Aš manau, kad kepimo knygų niekada negali būti per daug, ir labai rekomenduoju pridėjus šį perlą į jūsų kolekciją. Be to, galite patikrinti graži knygos anonsas čia.

Kraujo apelsinų senamadiškos spurgos
Perspausdinta gavus leidimą iš Saldesnis nuo vynmedžio, Yossy Arefi, autorių teisės © 2016, paskelbta „Ten Speed ​​Press“, „Penguin Random House LLC“ atspaudo.

Senamadiškos spurgos yra kuklios ir nepastovios, suskeldėjusios ir įtrūkusios. Tačiau pridėjus rožinės kraujo oranžinės glazūros antklodę, šie senamadiški paverčiami grožio karalienėmis. Jei niekada anksčiau negaminote keptų spurgų, šis stilius yra puiki vieta pradėti, nes tešla yra labai panaši į sausainių tešlą. Tešlą taip pat galima paruošti dieną prieš kepimą, jei kitą kartą, kai savo vietoje surengsite vėlyvuosius pusryčius, norite nustebinti draugus pusryčiais.

DONUTS
2 1/2 puodelio (285 g) pyrago miltų
1 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
1/4 šaukštelio soda
1 arbatinis šaukštelis druskos
1/4 puodelio (55 g) nesūdyto sviesto, suminkštinto
1/2 puodelio (100 g) granuliuoto cukraus
1 arbatinis šaukštelis kraujo apelsinų žievelės
2 dideli kiaušinių tryniai, kambario temperatūroje
3/4 puodelio (170 g) neriebaus jogurto arba grietinės kambario temperatūroje
3 šaukštai kraujo apelsinų sulčių
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

STIKLAS
2 kraujo apelsinai
3 puodeliai (300 g) konditerinio cukraus, persijoti
Žiupsnelis druskos
Rapsų aliejus, skirtas kepti

Norėdami paruošti spurgas: į vidutinį dubenį kartu išsijokite miltus, kepimo miltelius, soda ir druską.

Stovinčiame maišytuve su mentės priedu arba rankiniu elektriniu maišytuvu sumaišykite sviestą, cukrų ir apelsino žievelę iki smėlio spalvos. Įpilkite kiaušinių trynius ir maišykite 30 sekundžių, nubraukdami dubenėlio šonus, kad mišinys būtų tolygiai sumaišytas. Mišinys turi būti šviesus ir labai storas. Įpilkite jogurto ir maišykite iki vientisos masės, tada įpilkite kraujo apelsinų sulčių ir vanilės. Įpilkite miltų mišinio iš karto ir maišykite, kol ką tik sumaišysite, mentele nuspauskite iki dubens dugno, kad būtų užtikrintas tolygus maišymas. Tešla bus tiršta ir lipni kaip sausainių tešla. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 1 valandai ir iki nakties.

Prieš kepdami pasigaminkite glazūrą: vieno apelsino žievelę ir išmatuokite 1–2 arbatinį šaukštelį žievelės. Išspauskite abiejų apelsinų sultis ir išmatuokite 1–4 puodelius sulčių. Išsukite sultis, žievelę ir druską į konditerių cukrų iki vientisos masės. Norite, kad glazūra būtų stora, bet pilama. Jei glazūra atrodo plona, ​​įpilkite šiek tiek daugiau konditerių cukraus, jei jis atrodo per storas, įpilkite šiek tiek daugiau apelsinų sulčių. Kepdami spurgas atidėkite į šalį.

Norėdami kepti spurgas: išklokite kepimo skardą popieriniais rankšluosčiais ir ant viršaus uždėkite aušinimo lentyną. Į olandišką orkaitę arba gilią keptuvę įpilkite pakankamai aliejaus, kad išmatuotumėte bent 3 colių gylį. Kaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, kol jis pasieks 350ºF (170ºC) saldainių termometru.

Kol aliejus kaista, supjaustykite spurgas. Kepimo skardą lengvai įberkite miltų. Tešlą iškočiokite ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus iki maždaug 1–2 colių storio. Naudokite gerai miltais pabarstytą spurgų pjaustytuvą, kad supjaustytumėte kuo daugiau spurgų ir skylių, o tešla bus minkšta ir lipni, todėl darykite viską, kad ją tvarkytumėte švelniai. Tarp kiekvieno pjūvio išpjaukite pjaustytuvą, kad neliptų. Švelniai susukite atraižas ir vėl supjaustykite. Supjaustytas spurgas ir skyles perkelkite į miltais pabarstytą kepimo skardą. Šaldykite, kol aliejus įkaista.

Kai aliejus sušils, nuvalykite miltų perteklių nuo spurgų ir skylių ir atsargiai sudėkite į karštą aliejų, dirbdami porcijomis ir stenkitės neperkrauti keptuvės, spurgos šiek tiek išsiplės aliejuje. Stebėkite alyvos temperatūrą, kurią gali tekti pakelti arba sumažinti po keptuvėje, kad aliejus būtų pastovios temperatūros. Šaldykite kepimo skardą su nevirtomis spurgomis tarp partijų.

Kepkite kiekvieną spurgų ir skylių partiją iki auksinės rudos spalvos, maždaug 90 sekundžių, tada mentele ar voratinkliu kruopščiai apverskite spurgas. Kepkite kitą pusę apie 90 sekundžių arba tol, kol pasidarys aukso rudos spalvos ir iškeps. Nuimkite ant grotelių, kol atvės, kad prisiliestų, maždaug 5 minutes.

Kiekvieną šiltą spurgą pamirkykite glazūroje ir leiskite nuvarvėti pertekliui. Glazuotas spurgas grąžinkite į groteles, glazūra į viršų ir leiskite sėdėti, kol glazūra nebelips. Patiekite šiltą arba kambario temperatūroje. Šios spurgos yra geriausios tą dieną, kai jos gaminamos.


Kraujo apelsinų trauktinė

Ingridientai:

  • 4 kraujo apelsinai
  • 1 puodelis didelio atsparumo neutralaus grūdų spirito (pagalvokite apie „Everclear“, mėnulio ar degtinės), padalintas
  • 1/2 puodelio burbono arba rugių
  • 1 arbatinis šaukštelis gencijono šaknies
  • 2 colių gabalas cinamono žievės (tiks ir įprasta cinamono žievė!)
  • 1/2 šaukštelio kmynų sėklų
  • 1/2 šaukštelio nesmulkintų gvazdikėlių arba nesmulkintų uogų (aš naudojau visus prieskonius)
  • 1 žvaigždinė anyžių ankštis
  • 3 indeliai su dangteliais, pakankamai dideli, kad tilptų bent 2 puodeliai skysčio

Nurodymai:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki žemiausios temperatūros (mano temperatūra buvo 200 F, bet jei galite pasiekti 100 F, puiku!).
  2. Apelsinus nulupkite (stenkitės, kad neliktų baltos sėklytės) ir padėkite juos ant kepimo skardos. Kepkite, kol išdžius, atsargiai, kad nesudegtų, maždaug 25–40 minučių, priklausomai nuo jūsų orkaitės temperatūros (esant 200 laipsnių temperatūrai, manoji užtruko 25 minutes). Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
  3. Padalinkite neutralų grūdų spiritą į du stiklainius, į kiekvieną įdėdami po 1/2 puodelio. Į pirmąjį stiklainį įpilkite atvėsintos apelsino žievelės. Uždenkite dangčiu, suplakite ir atidėkite.
  4. Į antrąjį stiklainį su neutraliu grūdų spiritu įpilkite kmynų, gvazdikėlių/visų prieskonių ir žvaigždžių anyžių. Uždenkite dangčiu, suplakite ir atidėkite.
  5. Į likusį indelį įpilkite gencijono šaknies, cinamono žievės ir burbono. Uždenkite dangčiu, suplakite ir atidėkite.
  6. Leiskite stiklainiams būti 10 dienų (elkitės su jais kaip su kartėliu, kurio vengiate?). Tada į stiklainį su apelsino žievele nukoškite skystį tiek iš stiklainio su burbonu, tiek iš stiklainio su kmynais. Netempkite apelsino žievelės stiklainio. Palikite apelsinus stiklainyje, pilname skysčio! Reikia dar truputi uzpilt :)
  7. Kai visi įtempti skysčiai laimingai atsidurs stiklainyje su apelsino žievele, sandariai uždarykite stiklainį, suplakite ir leiskite skoniams vienas prieš kitą susituokti ir susidaro karti skonių sąjunga. Palikite stiklainį ramybėje 10 dienų, tada ištraukite apelsinų žieveles ir nukoškite skystį per kavos filtrą. Naudokite buteliuką ir stiprintuvą prie mėgstamų kokteilių!

Jei jums patinka visa ši kalba apie kartumą, galite paskaityti šia tema! (ačiū, „Amazon“!)


Dienos užkandis: Kraujo apelsinas - receptai

Kraujo apelsinų sezonas tęsiasi iki gegužės mėnesio ir siūlo įvairių rūšių apelsinų.

Manoma, kad kraujo apelsinai yra kilę Kinijoje arba pietinėje Viduržemio jūros dalyje. Jie buvo auginami Italijoje, Ispanijoje ir kitur nuo XVIII a., O dabar yra pagrindinis Italijoje auginamas apelsinas.

Kalifornija yra pirmoji kraujo apelsinų augintoja JAV Kalifornija yra pirmoji kraujo apelsinų augintoja JAV. Arizona, Florida ir Teksasas taip pat augina vaisius.

Pagrindinės Kalifornijoje auginamos veislės - „Moro“, „Sanguinello“ ir „Tarocco“ - skiriasi pagal rausvos spalvos kiekį ir aviečių skonio intensyvumą. Kai kurie apelsino žievelės skaistalai, kiti - įprastos oranžinės spalvos.

Mėgaukitės šių nuostabių apelsinų skoniu:


Čia pateikiami kokteilių, salotų ir patiekalų (žuvies, ėrienos) bei desertų (sūrio pyragai, suflė) receptai.

Šis „The Circus Gardner“ receptas yra žingsnis į priekį ir prideda šviežių žolelių.


RECEPTAS #1: KRAUJO APELSINAS IR #038 TIMMO SORBETAS

Vienas iš mūsų mėgstamiausių būdų mėgautis kraujo apelsinų sultimis yra šerbetas.

Ingredientai 8 porcijoms


Paruošimas

1. Į didelį ąsotėlį sudėkite apelsinų sultis, klevų sirupą ir smulkintus čiobrelių lapus ir išmaišykite arba išplakite, kad susimaišytų. Atvėsinkite šaldytuve valandą.

2. Atvėsintą mišinį supilkite į ledų gaminimo aparatą ir išplakite. Kai jis pradeda sustingti, supilkite šerbetą į šaldymo kamerą. Uždenkite indą dangteliu ir šaldykite mažiausiai 4 valandas.

3. Išimkite sorbetą iš šaldiklio ir prieš patiekdami 10 minučių palikite kambario temperatūroje.


RECEPTAS 2: CANDRED CITRUS PEEL


Paruošimas

1. Nuplaukite citrusinius vaisius, išdžiovinkite ir pašalinkite vaisių minkštimą bei kuo daugiau baltos spalvos kauliuko. Žievelę supjaustykite 1/4 colio pločio griežinėliais.

2. Nedidelėje keptuvėje užvirinkite vandenį, įpilkite žievelių. Virkite 5 minutes, kol suminkštės.



[1] Moro kraujo apelsinų veislė turi mažiau spalvų ir mažiau aviečių saldumo nei …


[2] & #8230Sanguinello veislė (1 ir 2 nuotraukos © „Good Eggs“).


[3] Kraujo apelsinų šerbetas su čiobrelių arbata (receptas kairėje nuotraukoje © The Circus Gardener).

4. Nusausinkite išvirusią žievelę ant popierinių rankšluosčių. Po to, kai jie išdžiūsta, galite savaitę laikyti hermetiškame inde.
________________

*SALOTOS RECEPTAS: Viena iš mūsų mėgstamiausių salotų: burokėliai kūdikiams, nuskustas pankolis, mesclun ir truputis kūdikio rukolos (jei nemėgstate rukolos, naudokite kūdikių špinatus), apibarstyta apskritimu ožkos sūrio ir pasirinktinai skrudintų riešutų. Vinaigrettei galite sumažinti apelsinų sulčių kiekį kraujyje su baltojo vyno actu. Arba pritaikykite klasiką, padalydami rūgštį į pusę acto, pusę kraujo apelsinų sulčių su alyvuogių aliejumi arba riešutų aliejumi, proporcingai 3 dalys aliejaus 1 daliai rūgšties. Pagal šį receptą mums ypač patinka lazdyno riešutų ar graikinių riešutų aliejus, tačiau alyvuogių aliejus tinka. Jei turite prancūziško riešutų aliejaus, kurio skonis yra labai tankus, galite jį sumaišyti su alyvuogių aliejumi.
________________

AUKŠČIAUSIO TORTO ISTORIJA

XX amžiaus pradžioje Jamesas Dole'as užsimanė turėti konservuotų ananasų kiekvienoje šalies maisto prekių parduotuvėje. Jis pardavė ir šviežius, ir konservuotus ananasus, užaugintus Havajuose, tačiau konservuoti vaisiai nebuvo greitai gendantys, puikaus skonio ir galėjo būti parduodami visur.

Atvykę konservuoti ananasai ir jų panaudojimo receptai sukūrė pyragą iš viršaus į apačią. Kadaise tai buvo populiariausias pyragas Amerikoje. Jis taip pat buvo žinomas kaip kepimo pyragas, nes buvo kepamas ant viryklės ketaus keptuvėje.

Vaisiai dedami ant keptuvės dugno (arba šiandien - keptuvės), ant kurio užpilama tešla. Iškeptas pyragas yra apverstas, o vaisiai, buvę apačioje, sudaro dekoratyvinį užpilą.

Šiandien kai kurie virėjai vis dar ruošia pyragą keptuvėje, kaip ir toliau pateiktame 3 recepte. bet kepamas orkaitėje, kad rezultatas būtų tolygesnis.

„Nordicware“ gamina specialią keptuvę su įdubomis, kad ananasų žiedai būtų laikomi orkaitėje, taip pat keptuvę atskiriems apverstiems mini vaikams. Keptuvės turi išlenktą dugną [ne kampinį], kad apverstas pyragas suteiktų malonią formą.

Žemiau pateiktas receptas skirtas senam geram kepimo pyragui-su krauju apelsinu, ananasais ar kokiais tik mėgstamais vaisiais. Naudokite obuolius ir turite Tarte Tatin-atsitiktinį apverstą pyragą iš 1880-ųjų Prancūzijos.

Niekas negali tiksliai nustatyti, kada pasirodė apverstas pyragas, tačiau 1920-ųjų Amerika yra geriausias spėjimas. Tada išleistos kulinarijos knygos ir žurnalai patvirtina, kad konservuoti ananasai buvo lengvai prieinami, o maraschino vyšnios išpopuliarėjo papuošti ananasų žiedų centrą.

Atneškime apverstą pyragą į XXI amžių. Receptas Nr. 3 (žemiau) yra nuostabus apelsinų apverstas pyragas. Tame nėra nieko retro. Bet pirmiausia …


[6] Braškių apverstas pyragas su pasukomis ir ruduoju cukrumi. Štai receptas.

RECEPTAS #3: KRAUJO APELSINĖS VIRŠUTINIS TORAS

Ananasų apverstas pyragas yra toks retro. Įdėkite jį šiuolaikiškai su šiuo receptu iš gerų kiaušinių.

Šį pyragą geriausia valgyti per kelias valandas po kepimo. Kita pastaba: geri kiaušiniai paliko apelsinų skiltelių žieveles, nes rezultatas toks gražus. Dauguma žmonių gali norėti juos supjaustyti, todėl duokite visiems šakutę ir peilis (tinka sviesto peilis).

Šis nuostabus pyragas iš „Good Eggs“ yra gražus tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Turtingas riešutų pollentos ir kraujo apelsinų skoniais, tai apakinti.

Paruošimo laikas yra 10 minučių, aktyvus laikas - 60 minučių.

Ingredientai 8-10 porcijų


Paruošimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Mažame dubenyje sumaišykite miltus, polentą, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Didesniame dubenyje …

2. Kremą elektriniu maišytuvu sutrinkite iki 8 šaukštų sviesto ir granuliuoto cukraus iki purios, kreminės konsistencijos. Įjunkite maišytuvą iki minimumo ir po vieną įmuškite vanilę ir kiaušinius.

3. Į cukraus-sviesto-kiaušinių dubenį įpilkite pusę miltų mišinio ir sumaišykite su maišytuvu. Pakartokite su likusiu miltų mišiniu ir pienu. Mentele švelniai įmaišykite į kraują apelsinų sultis.

4. Likusius 2 šaukštus sviesto ištirpinkite 8-10 ″ ketaus keptuvėje ir įmaišykite rudąjį cukrų. Virkite ant vidutinės ugnies porą minučių, kol cukrus ištirps.

5. NUKELKITE keptuvę nuo ugnies ir keptuvės apačioje apskritimo tvarka išdėliokite kraujines apelsinų skilteles. Supilkite tešlą ant apelsinų skiltelių ir mentele išlyginkite tešlos viršų iki vienodo sluoksnio. Kepkite apie 40-45 minutes, kol dantų krapštukas išdžius.

6. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pyragui 10 minučių pailsėti. Norėdami apversti, aštriu peiliu atlaisvinkite pyrago šonus nuo keptuvės ir uždėkite didelę lėkštę ant keptuvės viršaus. Laikykite abu keptuvės galus ir lėkštę kartu (su puodo laikikliais!) Ir apverskite pyragą ant lėkštės.


OŽKŲ SŪRAS CROSTINI SU KRAUJINIAIS APELSINIAIS IR JUODOJO PIPIRO MARMALADU ir SKRŪDYTŲ MARKOTŲ IR Runkelių salotomis su apelsinais ir ARUGULA bei KRAUJO APELSINŲ PANA COTTA

28 Šeštadienis 2015 m. Kovo mėn

Taip pat kokteilių receptus, kuriuose kruopščiai atradau gražius kraujo apelsinus (https://recipedoodle.com/2015/03/27/blood-orange-negroni-and-cava-sangria-and-blood-orange-ginger-margarita -ir siciliečių-75-ir-kraujo-apelsinų-šampano-kokteilis-ir-kraujo-apelsinų-prancūzų-75/), turėjau nuostabių užkandžių, salotų ir desertų receptų, kuriuos norėjau išbandyti ir eksperimentuoti.

OŽKŲ SŪRIS CROSTINI SU KRAUJINIAIS APELSINIAIS IR JUODOJO PIPIRO MARMALADU

8 uncijos ožkos sūrio, kambario temperatūros

1/4 šaukštelio stambiai maltų juodųjų pipirų

18 1/2 colio storio griežinėlių prancūziško batono, skrudintos

Į nedidelį dubenį sudėkite ožkos sūrį. Smulkiai sutarkuokite 1 arbatinį šaukštelį žievelės iš 1 kraujo apelsino, įmaišykite žievelę į sūrį.

Naudodami daržovių skustuką, nulupkite žievelę iš likusių 3 apelsinų, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į vidutinį puodą. Mažu aštriu peiliu iš visų 4 apelsinų nupjaukite baltą kauliuką. Dirbdami virš kito mažo dubenėlio, kad gautumėte sultis, perpjaukite tarp oranžinių membranų, kad išlaisvintumėte segmentus. Išspauskite likusias sultis iš membranų į dubenį. Išmeskite membranas. Stambiai supjaustykite apelsinų skilteles ir suberkite į puodą kartu su bet kokiomis sultimis nuo dubenėlio iki puodo. Įmaišykite medų ir 1/4 šaukštelio stambiai maltų juodųjų pipirų. Užvirkite ant vidutinės ir stiprios ugnies ir virkite neuždengtą iki tirštos ir sumažinkite iki 1/2 puodelio, dažnai maišydami, apie 10 minučių. Saunus. Pagardinkite daugiau maltų juodųjų pipirų pagal skonį ir šviežiomis citrinų sultimis.

Iš viršaus skrudintos batono skiltelės su ožkos sūriu, tada marmeladas. Įdėkite crostini į lėkštę ir patiekite.

Receptas pritaikytas iš „Bon Appetit“, 2007 m. Gruodžio mėn

Skrudinta morkų ir burokėlių salota su apelsinais ir arugula

8 morkos, nuluptos ir supjaustytos 1/2 colio storio įstrižainėje

druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų

1/3 puodelio plius 1 šaukštas alyvuogių aliejaus

2 šaukštai šviežių citrinų sulčių

1 šaukštas balzamiko acto

1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos apelsino žievelės

1 valgomasis šaukštas nulupto česnako

Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Graikinius riešutus paskleiskite pyrago formoje ir skrudinkite, kol kvepės, maždaug 8 minutes.

Burokėlius ir morkas sudėkite į atskiras kepimo formas. Pagardinkite morkas druska ir pipirais ir apšlakstykite 1 šaukšteliu alyvuogių aliejaus. Burokėlius pagardinkite druska ir pipirais, apšlakstykite 2 šaukšteliais alyvuogių aliejaus ir suberkite rozmarinus, čiobrelius ir česnako skilteles. Abi keptuves sandariai uždenkite folija ir pakepinkite daržoves, kol suminkštės, apie 30 minučių morkoms ir 1 1/2 valandos burokėliams. Leiskite atvėsti. Išmeskite žoleles ir česnaką.

Tuo tarpu mažame dubenyje suplakite citrinos sultis ir balzaminį actą su likusia 1/3 stiklinės alyvuogių aliejaus. Įmaišykite apelsinų žievelę, pagardinkite druska ir pipirais.

Aštriu peiliu nulupkite apelsinus, įsitikinkite, kad pašalinote visas karčias baltas kauliukus. Apelsinus supjaustykite skersai.

Burokėlius nulupkite ir plonai supjaustykite skersai. Burokėlius, apelsinus ir morkas išbarstykite ant didelės lėkštės. Supilkite 1/3 puodelio vinigretės ant burokėlių, apelsinų ir morkų.

Į didelį dubenį supilkite rukolą su likusiu vinigrette ir pagardinkite druska bei pipirais. Aplink lėkštę paskleiskite rukolą, skrudintus graikinius riešutus, laiškinius česnakus ir čiobrelius ir patiekite.

Receptas pritaikytas iš maisto ir vyno, 2007 m. Rugsėjo mėn

KRAUJŲ APELSINŲ PANA COTTA

Nedideliame dubenyje pabarstykite želatiną pienu ir palikite 5 minutes, kad suminkštėtų.

Vidutiniame puode sumaišykite sultis, grietinėlę ir cukrų. Virkite ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kol cukrus ištirps. Supilkite želatinos mišinį ir virkite 5 minutes, nuolat maišydami.

Padalinkite mišinį į 6 stiklines. Uždenkite ir atvėsinkite mažiausiai 6 valandas arba iki nakties.

Receptas pritaikytas iš „Maisto gaminimas su Paula Deen“, 2012 m. Sausio/vasario mėn


Kraujo apelsinų zefyrai

Lengvai apipurkškite 11 x 15 želė ritininę keptuvę arba 9 × 13 kepimo skardą nelipniu virimo purškikliu, tada švelniai patrinkite popieriniu rankšluosčiu, kad purškimas pasiskirstytų ir ant lapo liktų tik aliejaus blizgesys. Panašiai lengvai apipurkškite didelę ofsetinę mentelę ir padėkite šalia paruošto dėklo.

Vidutiniame dubenyje sumaišykite apelsinų kraujo koncentratą, 1/4 puodelio vandens ir želatiną ir plakite, kol gerai susimaišys ir taps lygi. Atidėti.

6 litrų puode sumaišykite likusį vandenį, kukurūzų sirupą, cukrų ir druską. Padėkite puodą ant viryklės ant vidutinės ugnies. Kai mišinys užverda, švariu, sudrėkintu konditeriniu šepetėliu nuvalykite keptuvės šonus virš viršutinio sirupo paviršiaus arba dvi minutes uždenkite puodą dangčiu, kad kondensatas ištirptų likusius kristalus.

Į sirupą įdėkite saldainių ar greito nuskaitymo termometrą ir toliau virkite, nemaišydami, kol sirupas pasieks 255 F. Neišmaišykite mišinio, kai nuimsite dangtį. Kai jis pasieks 255 F, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atsargiai įmaišykite želatinos mišinį.

Mišinį kruopščiai supilkite į smulkių tinklelių sietelį į elektrinio maišytuvo dubenį su plaktuvo priedu. Greitai uždenkite dubenį laisvai aptraukta plastikine plėvele arba švariu virtuviniu rankšluosčiu, kad išvengtumėte purslų, ir palaipsniui padidinkite maišytuvo greitį iki „didelio“. Plakite mišinį 12 minučių. Įpilkite apelsinų žievelės ir plakite 30 sekundžių ilgiau.

Supilkite mišinį į paruoštą indą ir tolygiai paskleiskite aliejumi išteptą mentelę. (Taip pat gerai tinka šlapia mentele ar šlapiomis rankomis) Prieš pjaustydami, atidėkite zefyrą, neuždengtą, kambario temperatūroje mažiausiai 4 valandas arba per naktį.

Prieš pjaustydami zefyrus, dideliame dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą ir konditerijos gaminių cukrų. Švelniai alyvuotu peiliu arba picos pjaustytuvu supjaustykite zefyrus ir susmulkinkite į atskirus gabalėlius. Gali tekti nuplauti ir iš naujo sutepti peilį, jei jis tampa lipnus. Arba prieš pjaustydami peilį padenkite kukurūzų krakmolo mišiniu ir, kai jis pradeda lipti, vėl jį padenkite. Supjaustytas zefyrus sumaišykite su kukurūzų krakmolo mišiniu, kad visiškai apsemtų. Perkelkite zefyrus į smulkių tinklelių sietelį ir kuo daugiau purtykite krakmolo perteklių.

Zefyrus laikykite hermetiškame inde su šiek tiek praviru dangteliu iki dviejų savaičių.

Pastaba: jei gaminate išpjautas zefyrų formas, naudokite didesnio dydžio keptuvę, kad zefyrai būtų pakankamai ploni sausainiams. Prieš išpjaudami zefyrus, gausiai purškite pjaustytuvus tiek iš vidaus, tiek iš išorės. Išsaugokite likučius, skirtus ryžių traškučiams, arba įmeskite į karštą šokoladą, kad gautumėte apelsinų ir šokolado.


Sezoninis ingredientas: kraujo apelsinai

Karštas oras reikalauja skanių citrusinių vaisių. Štai mūsų populiariausių receptų, kuriuose naudojami kraujo apelsinai, apibendrinimas.

Salotos

Pagyvinkite įprastas salotas.

Ryškus ir švelnus

Gaivios kraujo apelsinų ir pankolių salotos iš sveikų žalumynų kartu su avokadu, mėtomis, ridikėliais, parmezano sūriu ir graikiniais riešutais, papildytais citrusiniu vinigretu.

Šiek tiek šone

Nesvarbu, ar tai jūsų pagrindinis išspaudimas, ar šoninis, šis receptas yra pakankamas vienai pagrindinei ar 2–3 kaip šoninės salotos.

Drąsus ir gražus

Švieži, drąsūs šių salotų skoniai papildys šį vakaro vakarienę. Šios salotos puikiai tinka paruošti iš anksto, o tada prieš patiekiant tiesiog išmesti kartu su padažu.

Patiekalai

Įtraukite aitrų ir saldų kraujo apelsino skonį!

Eik į kraują. Apelsinai

„Blood Orange“ ir „Blackberry Granola“ avižų dubenys yra puikus būdas pradėti dieną! Lengvas nakties avižas galima papildyti medumi, granola, kraujo apelsinais, gervuogėmis ir skrudintais kokosais. Norėsite nerti tiesiai!

Antis-nuostabus

Išmeskite paslaptį iš viso kepdami antį (ar bet kokį paukštį)! Šis elegantiškas paruošimas yra toks paprastas būdas mėgautis antimi, kurią užbaigia žavingai traški oda ir skani glazūra!

Gėrimai

Šis universalus vaisius taip pat yra puikus gėrimas.

Sukelti maišymą

Šis paprastas kokteilis yra gaivus saldaus ir kartaus mišinys, puikiai tinkantis gurkšnoti saulėlydžio metu.


Žiūrėti video įrašą: 현재 난리난 홍진영 충격적인 근황? 방송 출연금지? 못 나오는 진짜 이유