lt.toflyintheworld.com
Nauji receptai

Povitica

Povitica


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Graikiškų riešutų, šokolado, skani kroatiška saldi duona.DAUGIAU+MAŽIAU-

Tešlai -

1/2

šaukštelio granuliuoto cukraus

1/4

šaukštelis „Gold Medal ™“ nebalintų universalių miltų

2

šaukštai drungno vandens

1 1/2

šaukštelių aktyvių sausų mielių

3

šaukštai granuliuoto cukraus

1

didelis kiaušinis, kambario temperatūra

1

šaukštelis gryno vanilės ekstrakto

1

šaukštą nesūdyto sviesto, ištirpinto

2

puodeliai aukso medalio ™ nebalintų universalių miltų

Įdarui -

1 1/2

puodeliai graikinių riešutų, malti

1

šaukštelis gryno vanilės ekstrakto

2

šaukštai nesaldžių kakavos miltelių

Užpilui -

1/2

šaukštelis cukraus kristalų (neprivaloma)

Slėpti vaizdus

  • 1

    Mažame dubenyje sumaišykite cukrų, miltus, vandenį ir mieles ir leiskite pastovėti 5 minutes, kol susidarys putos.

  • 2

    Tuo tarpu vidutinio dydžio puode įkaitinkite pieną iki virimo temperatūros (maždaug 180 ° F), nuolat maišydami, kad ant jo nesusidarytų šiurkšti plėvelė. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti iki 110 ° F.

  • 3

    Dideliame dubenyje arba maišytuvo dubenyje sumaišykite plikytą pieną, cukrų ir druską, kol tik sumaišysite. Įpilkite kiaušinių, mielių mišinio, vanilės ekstrakto, ištirpinto sviesto ir miltų ir maišykite, kol tik susimaišys.

  • 4

    Perjunkite į tešlos kabliuką ir minkykite maišytuve apie 5 minutes, įpilkite po 1 šaukštą miltų, kol tešla pradės atsitraukti nuo dubens šonų ir bus lygi ir elastinga; ARBA, padėkite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto stalviršio ir minkykite rankomis apie 10 minučių, jei reikia, įpilkite 1 šaukštą miltų, kol tešla bus šiek tiek lipni, lygi ir elastinga.

  • 5

    Iš tešlos suformuokite rutulį, sudėkite į lengvai suteptą dubenį, uždenkite plastikine plėvele ir leiskite pakilti, kol padvigubės, maždaug 1 1/2 valandos.

  • 6

    Tuo tarpu pasigaminkite įdarą: graikinius riešutus, cukrų ir kakavos miltelius sumalkite virtuvės kombaine, kol smulkiai sumalės kaip šiurkštus smėlis, ir perkelkite į vidutinį dubenį.

  • 7

    Vidutiniame puode užvirkite pieną ir sviestą, tada supilkite skystį ant riešutų mišinio. Įpilkite kiaušinio trynį ir vanilę ir gerai išmaišykite. Padėkite į šalį, kol mišinys sušils iki kambario temperatūros.

  • 8

    Išmuškite tešlą ir ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite 10 colių kvadratą. Jei norite, sutepkite 1 šaukšteliu lydyto sviesto.

  • 9

    Rankomis ar kočėlu labai atsargiai paskleiskite ploną tešlą; toks plonas, kad pro jį matosi iki stalviršio. Šaukštu užpildykite tolygiai ant tešlos.

  • 10

    Tešlą iš ilgo galo atsargiai iškočiokite kaip želė ritinėlį, naudodami stalinį grandiklį, kad nugramdytumėte bet kokią užsispyrusią tešlą nuo stalviršio. Atsargiai įkiškite virvę į riebalais išteptą 8 x 4 colių kepimo formą, U formos, o galai sutampa viduryje (arba tikrai, tačiau ji baigiasi keptuvėje, primenančioje vienodą kepalėlio formą). Kepinio viršų patepkite plaktu kiaušinio baltymu ir, jei norite, pabarstykite cukrumi. Keptuvę lengvai uždenkite plastikine plėvele ir leiskite pakilti 30 minučių.

  • 11

    Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Atidenkite keptuvę ir kepkite duoną 15 minučių.

  • 12

    Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 300 ° F ir kepkite duoną dar 30–40 minučių, po 20 minučių patikrinkite kepalą, kad įsitikintumėte, jog jis nėra per daug rudas (jei taip yra, uždenkite aliuminio folijos kupolu, kad nesudegtų).

  • 13

    Kepkite, kol į tešlos centrą įdėtas termometras rodys 200–210 ° F. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir leiskite duonai atvėsti keptuvėje ant aušinimo stovo 20–30 minučių, tada prieš pjaustydami ir patiekdami leiskite visiškai atvėsti keptuvės išorėje.

Šiam receptui nėra informacijos apie mitybą

Daugiau apie šį receptą

  • Sveiki, mano vardas Stephanie ir aš esu „Pinterest“ narkomanas.

    Labas, Stephanie.

    Tai tiesa. Radau begalės „pasidaryk pats“ kabančių augalų laikiklių šalį, šuniukų, laikančių meškiukus, nuotraukas ir šukuosenas, kurių niekada nepasieksiu dėl savo baisaus koordinavimo trūkumo (noriu tik vienos sėkmingos bandelės su balerina, ar to per daug prašyti? !) ir aš negrįšiu.

    Taip pat čia mano akys pirmiausia užkliuvo už Poviticos, saldžios kroatiškos duonos, kurią žinojau, kaip meilė iš pirmo žvilgsnio, mano virtuvėje. Teisingai. Tada. Nebuvo laiko gaišti! Aš buvau apsėsta mergina! Šiai duonai buvo lemta patekti į mano pilvą! Tiesa, tai buvo žemiausias taškas.

    Ir tada aš pamačiau didžiulį nurodymų sąrašą. Mano širdis nusirito. Aš buvau atliktas. Savo post-Pinterest slinkties stuporas žinojau, kad pasiduosiu, kai tik receptas pareikalaus bet kokio veiksmažodžio.

    Tačiau po kelių valandų pasinėrimo į savęs gailėjimąsi nesąmoningumo aš nusprendžiau, kad užteks. Aš turėčiau šią duoną ir niekas manęs nesustabdytų - nei ilgas ingredientų sąrašas, nei ilgas nurodymų sąrašas. Taigi šiek tiek pakoregavau, palengvinau (sugalvoju žodžius, einu kartu) ir padariau ją savo. Ir malonė maloninga, džiaugiuosi, kad tai padariau.

    Ši saldi duona, viena ranka nuleista, yra viena geriausių, kokią esu kepusi ar ragavusi. Šokolado, graikinių riešutų ir sviesto derinys, sukamas visame kepale, yra ne iš šio pasaulio. Žinoma, šiam receptui reikia šiek tiek laiko ir meilės, tačiau leiskite jums pasakyti, kad verta kiekvienos minutės ir uncijos pastangų. Taigi akimirką atitraukite akis nuo „Pinterest“ ir imkitės kepimo verslo. Jums nebus gaila.

    Stephanie (dar žinoma kaip „Girl Versus Dough“) prisijungė prie „Tablespoon“ ir pasidalino savo nuotykiais virtuvėje. Peržiūrėkite Stephanie „Tablespoon“ nario profilį ir nuolat tikrinkite, ar nėra jos asmeninių „Tablespoon“ receptų!


Povitica su amerikietiškais matavimais

Šis „Povitica“ receptas yra puiki sukama kilpinė duona, įdaryta ir kepta duonos keptuvėje. Tai šlovinga, bet kartu ir meilės darbas. Ši savaitė yra mano Didžiosios Britanijos kepimo šou (GBBO) „Bake-Along Group“ „Facebook“ dalis, šią savaitę yra „#8220“ Išplėstinė tešla. ir šaukštai gali padaryti šį receptą. Skalės nereikia.

Jūs ištariate Povitica Pov-e-Tee-za. Aplink graikinių riešutų įdarą sukosi graži Rytų Europos duona. Jis susivyniojo beveik kaip cinamono suktinukai, o paskui susisuko į 8 colių duonos keptuvę. Jis sukuria kelis sukimosi sluoksnius. Mes dirbame per vieną Didžiosios Britanijos kepimo laidos „Netflix“ kolekciją, tai yra 9 serija. Šioje serijos dalyvė Chetna priverčia Poviticą kaip savo „Signature Advanced Dough“ kepti tik tam, kad išsiaiškintų, nustebintų ir taip pat būtų techninė. Ar manote, kad tai turėjo būti mūsų kepinys išplėstinės tešlos savaitei kepimo metu, ar ne?

Nė viena „Povitica“ recepto dalis nėra labai sunki, tai tik keli žingsniai, kurie užtrunka. Tačiau pažangi tešla nereiškia, kad jūs turite būti pažengę, tai reiškia, kad jūs pridedate dalykų, kurie sulėtina mielių veikimą. Šiame recepte yra sviesto, pieno ir kiaušinių, kaip tai daro dauguma pažangių tešlų. Pažangios tešlos dar vadinamos praturtinta tešla.

Daugiau GBBO receptų

Man buvo labai smagu gaminti receptus iš GBBO (arba Amerikoje, jis vadinosi Didžiosios Britanijos kepimo šou.) Vienas iš mano ankstyviausių mėgstamiausių buvo Paulo Holivudo ir „Cottage Loaf“. Ir, žinoma, Bedfordshire Clangers receptas. Ir visai neseniai aš gaminau Jaffa pyragus, kurie dabar yra mėgstamiausi šeimai. Laidose dalijamasi tiek daug puikių receptų, tai niekada manęs neįkvepia!


Redaktorius ir#x27s Pastaba:

Duoną taip pat galima kepti keptuvėse. Darykite taip, kaip nurodyta, tada susukite kiekvieną susuktą tešlos rąstą į 2 svarų riebalais išteptą kepimo formą (padėkite U formą keptuvės apačioje, tada padėkite ją atgal ir ant viršaus susukite antrą U formą). Pailginkite kepimo laiką 15 minučių, jei kepalas pradeda per daug ruduoti, uždenkite folijos viršų. Į kepalėlio centrą įdėtas testeris turi būti švarus, nelipnus, o vidinė temperatūra turi siekti bent 185 laipsnių F. Prieš atverdami ant aušinimo stovo, atvėsinkite keptuvėse 20 minučių.


  1. Tešla:
  2. 1. Mielę įrodykite įmaišę į šiltą pieną su 1 šaukšteliu cukraus. Mielės per kelias minutes turėtų tapti tirštos ir putojančios. Jei tai neatrodo „tikra“, pradėkite nuo šviežių mielių. Įmaišykite 3 TBSP miltus.
  3. 2. Atskirame dubenyje išplakite sviestą su likusia 1/4 stiklinės cukraus (atėmus šaukštelį, kurį jau pridėjote.) Kai jis bus kreminis, įmuškite kiaušinių trynius. Tada įpilkite mielių mišinio ir išmaišykite, kad susimaišytų.
  4. 3. Dideliame dubenyje sumaišykite 3 puodelius miltų ir druskos. Pakaitomis įpilkite pusę ir pusę sviesto mišinio, po truputį įmaišydami juos į miltus. Įmaišykite dar 2 puodelius miltų, kad susidarytų minkšta tešla.
  5. 4. Likusius miltus paskirstykite ant konditerinio kilimėlio stalviršio, o miltais pabarstytą paviršių pasukite tešlą, minkydami apie 15 minučių. Tešla taps lygi ir elastinga. Jei tešla tampa lipni, įpilkite miltų po 1 TBSP, kol tekstūra taps lygi.
  6. 5. Tešlą dėkite į riebalais išteptą dubenį ir uždenkite drėgnu rankšluosčiu arba riebalais išteptu popieriumi. Leiskite pakilti, kol padvigubės, maždaug 2 valandas.
  7. Graikinių riešutų įdaras:
  8. 1. Dubenyje išplakite kiaušinius, cukrų ir pusę su puse. Įmaišykite graikinius riešutus ir uždenkite dubenį. Prieš naudojimą šaldykite iki 1 valandos.
  9. 2. Tuo tarpu sudrėkinkite pakilusią tešlą. Ant miltais pabarstyto paviršiaus padalykite tešlą į tris lygias dalis. Uždenkite dvi dalis rankšluosčiu. ir iškočiokite likusią tešlos dalį į didelį stačiakampį (maždaug 12 "X 16.")
  10. 3. Paskirstykite 1/3 riešutų įdaro ant viso tešlos gabalo, palikdami 1/2 & quot kraštą aplink kraštus.
  11. 4. Tvirtai susukite iš trumposios pusės. Uždėkite siūlę puse žemyn ant skardos, padengtos kepimo pergamentu. Suspauskite galus, kad užsandarintumėte įdarą, o galus įkiškite po kepalu.
  12. 5. Pakartokite procesą su likusia tešla ir įdaru. Leiskite batonams pakilti šiltoje vietoje, kol padidės dvigubai.
  13. 6. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Kepkite 45 minutes arba iki auksinės rudos spalvos. Jei naudojate termometrą, kepalų vidinė temperatūra turi siekti 180 laipsnių F. Perkelkite kepalus į aušinimo lentynas. Prieš pjaustydami leiskite batonams atvėsti. Kai batai visiškai atvės, juos galima suvynioti į foliją ir plastikinę plėvelę.

Šiam receptui gali būti sunku iškočioti tešlą pakankamai plonai. Pastebėjau, kad iškočiojus kelis centimetrus mažesnį stačiakampį, nei rekomenduojama recepte, gaunamas kepalas, kuris vizualiai nėra toks stulbinantis, koks būtų buvęs, jei tešlos popierių susukčiau ploną, tačiau skonis toks pat skanus.

Norėdami, kad tešla būtų labai plona, ​​pirmiausia turite įsitikinti, kad tešla nėra lipni. Į tešlą, jei ji lipni, įpilkite miltų po 1 TBSP vienu metu. Įpilkite miltų, kol tekstūra bus lygi ir elastinga.

Antrasis patarimas - gausiai miltus iškočioti ir suvynioti. Aš labai rekomenduoju tešlą iškočioti ant konditerinio audinio, į kurį į kiekvieną įtrūkimą įmaišomi miltai. Šluostės lankstumas palengvins tešlos susukimą į kepalą, o jei ji bus pakankamai gerai pabarstyta miltais, tešla turėtų lengvai išsiskirti.

Kad tešla nepriliptų prie jūsų kočėlo, naudokite audinio kočėlo dangtelį, kuris buvo gausiai pabarstytas miltais. Jei tešla pradės lipti valcavimo metu, į audinį patrinkite daugiau miltų.

Ant keptuvių uždėkite pergamentinį popierių ir kepiniai lengvai išsiskirs iš keptuvių. Valymas yra lengvas. Tiesiog išmeskite popierių ir viskas!

Jei sunaudojote daug miltų, gali būti sunku juos visus pašalinti iš konditerijos audinio ir kaiščio dangtelio. Miltai linkę virsti į klijus panašia medžiaga, o jei jie nėra visiškai pašalinti, sukietės ir virs mažais rutuliukais, kurie prilimpa prie audinio. Norėdami efektyviai nuplauti konditerijos šluostę ir kaiščio dangtelį, gerai nuplaukite juos kriauklėje. Tada per naktį pamirkykite juos dubenyje su vandeniu. Antrą kartą nuplaukite juos kriauklėje ir nedelsdami nuplaukite mašinoje karštu vandeniu ir švelniu plovikliu, kuriame nėra stipriai kvepiančių kvepalų ar dažiklių.

„Amazon“ neša daiktus, kurių jums prireiks tešlai iškočioti. „Super Saver“ pristatymas NEMOKAMAS užsakant 25 USD ar daugiau.


Einkorn Povitica | Potica saldi duona

Šioje „Einkorn Povitica Potica“ saldžiojoje duonoje naudojama praturtinta tešla, kuri iškočiojama arba ištiesiama labai plona, ​​o tada sutepama maltais riešutais, kakava, cinamono cukrumi ir malto kavos užuomina. Prieš kepimą jis aptepamas tirpintu sviestu ir apibarstomas maltos kavos, cinamono ir cukraus mišiniu.

„Potica“ arba „Povitica“ yra duonos kepimo kūdikių mėnesio duona. Receptas pritaikytas iš „Bake Street“ (https://bake-street.com/en/potica-povitica/).

Šią skanią duoną galima aptepti pikantišku ar saldžiu įdaru. Slovėnijoje Kroatijoje jis žinomas kaip potica ir povitica. Lenkijoje jis žinomas kaip Makowiec, o tešla tepama aguonų sėklų įdaru, o ne tipišku graikinių riešutų įdaru.

Savo tešlai naudojau universalių ir nesmulkintų grūdų miltų mišinį, sumaltą ant tešlos, ir šiek tiek užplikytos kavos (be pieno).

Mano įkvėpimas pridėti kavos atsirado iš „Pan de Café“ iš Bryano Fordo knygos Naujasis pasaulis. Aš įsimylėjau jo kavos duoną ir keletą savaičių gaminau ją maždaug kartą per savaitę. Pasidariau net savo mažiausio sūnaus gimtadieniui. Jis turi kavą tešloje ir yra paskleistas ir sukamas su cinamono, cukraus ir maltos kavos mišiniu.

Kavinė duona man taip patiko, kad maniau, kad tie patys skoniai puikiai tiks „Povitica“. Į šią duoną neįtraukiau tiek pagamintos kavos, kiek turi kavos duona, tik tiek, kad ji šiek tiek padidintų skonį.

Buvau patenkinta tešlos skoniu, tekstūra ir ištempimu. „Einkorn“ miltai šioje duonoje puikiai tinka dėl minkštesnių baltymų.

Kai reikėjo iškočioti tešlą, dėl kokių nors priežasčių susigundžiau ją iškočioti pagal recepte nurodytus matmenis, o ne susitelkti ties tešlos iškočiojimu, kad tiktų mano 9 ir#2155 colių keptuvei. Dėl to jį iškočiojau ilgiau, nei reikia keptuvėje, ir turėjau jį tarsi sudėti į keptuvę.

Tobulame pasaulyje būčiau padaręs gražų įdarą, kuris tolygiai pasiskirstytų ant tešlos. Tačiau dėl nenumatytų aplinkybių (su dujotiekiu ir dujomis) nenorėjau leistis į nereikalingas keliones į parduotuvę.

Neturėjau nė vieno riešuto, kurį galėčiau naudoti įdarui, todėl sumaliau graikinių riešutų, pekano riešutų ir anakardžių mišinį. Turėjau tik vieną kiaušinį, todėl jis pateko į tešlą. Užuot naudojęs įdarą kiaušiniu, įdėjau šiek tiek maltų linų sėklų. Žvelgiant atgal, aš turėjau įpilti papildomo vandens ar kavos, kad kompensuotų trūkstamą kiaušinį, bet to nepadariau.

Įdaras ne visai padengė tešlą, todėl gavau daugiau tešlos nei įdarą. Aš tai kompensavau, prieš kepdamas batono viršų patepiau tirpintu sviestu ir pabarsčiau kavos tirščių ir cinamono cukraus mišiniu, kad susidarytų skanus traškumas.

Įdomu tai, kad Naujasis pasaulis Knyga, yra citata, kuri man labai tinka:

Kaip kepėjas, nepamirškite, kaip svarbu naudoti tai, ką turite, ir vertinkite tai!
Bryanas Fordas, „New World Sourdough“

Nors galima būtų argumentuoti, kad turėjau turėti savo mise vietoje, kad nepatekčiau į šią keblią situaciją, aš mieliau pasilieku prie savo istorijos apie tai, kaip panaudojau turimą daiktą ir jį vertinu.

Dar vienas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra kepimo laikas. Aš kepau kepti siūlomą laiką (1 valandą), bet mano duona pasirodė šiek tiek sausa. Dalis sausumo atsiranda dėl to, kad įdarui nenaudojamas kiaušinis ar papildomas vanduo drėkinimui. Tačiau nemanau, kad jį reikėjo kepti tol, kol nurodytas receptas, juolab kad neturėjau papildomo kiaušinio. Manau, kad 35–40 minučių būtų buvę geriau, nei kepti visą valandą, net ir išjungus orkaitę po penkiolikos minučių.

Pasakysiu, kad net ir neturint įdaro ir duonos šiek tiek išdžiūvus, ji vis tiek turi nuostabų skonį. „Povitica“ skonis yra puikus, švelniai pašildytas mikrobangų krosnelėje ir patiekiamas prie garuojančio kavos puodelio.


Žiūrėti video įrašą: Povitica - Potica