lt.toflyintheworld.com
Nauji receptai

Marinuotas šoninis kepsnys

Marinuotas šoninis kepsnys


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Marinatas suteikia malonų gaivumą su česnako ir žolelių akcentais. Arba patiekite su brokoliais ir ryžiais.DAUGIAU+MAŽIAU-

1/4

puodelio baltojo vyno acto

2

šaukšto smulkiai pjaustytų petražolių

1

šoninis kepsnys (maždaug nuo 1 3/4 iki 2 1/4 svaro)

Slėpti vaizdus

  • 1

    Išplakite alyvuogių aliejų, actą, petražoles, česnaką ir raudonėlį. Supilkite į 9 × 13 kepimo indą. Padėkite šoninį kepsnį ant marinato ir palikite 2-3 valandas, vieną kartą apverskite.

  • 2

    Išimkite šoninį kepsnį iš marinato ir švelniai išpūskite popieriniu rankšluosčiu. Padėkite ant broilerių keptuvės ir gausiai pabarstykite košerine druska. Kepkite 4-6 minutes iš abiejų pusių iki norimo švelnumo. Jūs norite, kad jis būtų paruoštas daugiausiai iki vidutinio dydžio.

  • 3

    Prieš droždami leiskite sėdėti 5-10 minučių. Kai tai padarysite, supjaustykite plonomis juostelėmis prieš grūdus. Jei norite, prieš patiekdami pabarstykite jūros druska.

  • 4

    Likučius galima naudoti ant salotų, įvyniojimus arba patiekti ant ryžių.

Šiam receptui nėra informacijos apie mitybą


Kaip marinuoti ir kepti ant grotelių kepsnius

Sunku galvoti apie mėsos gabalėlį, kuris labiau palankus miniai gaminti nei šoninis kepsnys. Jame yra a tvirtas, jautrus skonis ir maloniai švelni tekstūra su trupučiu gero kramtymo. Jis yra didelių, taisyklingų formų, todėl jį lengva virti, pjaustyti ir patiekti, ir jie yra pakankamai ploni jie iškeps per kelias minutes, bet pakankamai storas, kad vis tiek galėtumėte gauti gražų, vidutiniškai retą centrą.

Kalbant apie maisto gaminimo būdą, jie yra gana įvairūs, tačiau geriausias būdas iki šiol yra vasara grilis. Dėl didelio paviršiaus ploto jie skirti maloniam skoniui, dūminiam skoniui pajusti, o patiekalų tipai, kuriais jie virsta, puikiai tinka vakarienei lauke.

Štai keletas patarimų marinuoti, kepti ant grotelių ir patiekti šoninį kepsnį.

Apsipirkimas

Vienu metu šoninį kepsnį buvo gana sunku rasti, jis buvo skirtas specialiems mėsininkams arba išsaugotas pramoniniam naudojimui. Šiais laikais vartotojai išmintingai naudojasi savo pranašumais, ir tai tapo beveik visur paplitęs pjūvis, kaip ir standartiniai aukščiausios klasės kepsniai.

Pirkdami šoninį kepsnį, ieškokite tolygios, giliai raudonos spalvos su pakankamu kiekiu smulkių riebalų, einančių išilgai raumenų. Prastai išpjautame šoniniame kepsnyje bus plona membrana, dar pritvirtinta prie jo dalių, arba ji bus pašalinta taip agresyviai, kad jo paviršius bus susmulkintas. Ieškokite sklandžiai tekstūruotų gabalų be įbrėžimų ar įbrėžimų.

Standartinis šoninis kepsnys gali sverti nuo dviejų iki keturių svarų. Planuokite virti po kilogramą šoninio kepsnio kas tris valgytojus, pusantro svaro, jei jūsų draugai yra tokie alkani kaip mano.

Marinavimas

Priešingai, nei jūs manote, marinatas iš tikrųjų neįsiskverbia į mėsą - net per kelias dienas, dauguma aromatinių junginių, esančių marinate, pateks į milimetrus į mėsą (išskyrus druską, mažą cukrų). molekulės ir kai kurios rūgštys). Tiesą sakant, marinatas dažniausiai yra paviršiaus apdorojimas ir nėra daug naudos, jei marinuojate ilgiau nei pusę dienos. Jei norite, kad marinato skonis visiškai padengtų jūsų mėsą, geriausia rezervuoti marinatą ir tiesiog jį išmesti, kai tik jis iškeps ir supjaustys.

Kurdami marinatą, turėtumėte apsvarstyti keletą ingredientų:

  • Druska yra absoliučiai būtina. Tai vienas iš nedaugelio ingredientų, kurie įsiskverbia ir pagardina mėsą giliau nei išorinis paviršius. Aš mėgstu įberti druskos sojos padažo arba žuvies padažo pavidalu, kuriuose taip pat yra labai daug glutamatų, suteikiančių mano mėsai papildomo skonio.
  • Cukrus saikingai naudojant, mėsa geriau paruduos ant grotelių, sukurdama stiprius dūminius, apdegusius skonius. Šiek tiek cukraus taip pat puikiai subalansuoja druską.
  • Aromatiniai Tai daugiausia paviršiaus apdorojimas, tačiau jie vis tiek gali būti gana galingi. Česnakai, askaloniniai česnakai, džiovinti prieskoniai, žolelės ar čili yra viskas, ką verta eksperimentuoti.
  • Alyva dažnai yra pagrindinis marinatų ingredientas. Daugelis aromatinių junginių, tokių kaip česnakuose, yra tirpūs aliejuje, bet ne vandenyje. Aliejus padės tolygiai paskleisti šiuos skonius per mėsos paviršių, taip pat suteps ir apsaugos mėsą, kai ji pirmą kartą patenka į groteles.
  • Rūgštis gali subalansuoti skonius, tačiau juos reikia naudoti saikingai. Jis gali denatūruoti mėsoje esančius baltymus, todėl laikui bėgant ji tampa minkšta. Naudojant labai rūgštus marinatus, ypač svarbu nepermarinuoti - tikrai ne ilgiau kaip pusę dienos.

Kalbant apie specifines kvapiąsias medžiagas, tiesiog eikite laukinių. Mano absoliučiai mėgstamiausias būdas marinuoti šoninį kepsnį yra a saldus ir aštrus Tailando stiliaus padažas. Aš gaminu savo su palmių cukrumi (tiks rudasis cukrus), džiovintais tailandietiškais čili dribsniais, žuvies padažu, česnaku ir laimo sultimis, kurias aš tada padalinau per pusę, o pusę palieku mesti su mėsa po virimo ir įpilu aliejaus kitą pusę naudoti kaip marinatą.

Kai mėsa iškeps, pailsės ir supjaustys, viską išmaišysiu su rezervuotu marinatu ir didelėmis žolelių salotomis su askaloniniais česnakais ir pupelių daigais. Iš viso cukraus ant grotelių gaunama nuostabi karamelizuota, apdegusi pluta, o puiku tai, kad ji skani net ir šalta, todėl yra puikus patiekalas puikiams ar ramiems kiemo vakarėliams.

Nors fajitas dažniausiai gaminami iš kepsnių su sijonu, šoninis kepsnys taip pat yra fantastiškas įdaras. Tai gali atrodyti ne vieta Meksikos (arba meksikietiško) recepte, bet sojos padažas iš tikrųjų yra gana įprastas fajita marinato ingredientas. Aš sumaišau savo su raudonėliais, maltais ancho čili (arba jei tingiu, čili milteliais), kmynais, česnakais ir cukrumi, aliejumi ir laimo sultimis. Galite viską patiekti ir patiekti restorano stiliumi su keptomis paprikomis ir svogūnais, tačiau tai tik paauksuoja leliją-gerai iškeptai mėsai nereikia daug daugiau nei išspausti kalkių, šiek tiek smulkintų svogūnų ir kalendros. šviežia salsa.

Jei esate labiau kepsnių nuotaikos, Vorčesterio ir ančiuvių pagrindu pagamintas marinatas pasižymi klasikiniu A-1 skoniu (nors ir daug skanesniu pavidalu nei buteliukas).

Supjaustę Vorčesteršyro padažą ir susmulkintus ančiuvius su trupučiu sojos, dideliu kiekiu Dižono garstyčių, šiek tiek cukraus ir česnako, tada viską suplakite aliejumi, sukuriamas kreminis emulsinis marinatas, kuris vienodai tinka ir kaip padažas.

Kaip kepti ant grotelių

Puikiai keptas kepsnys ant šono yra raktas į modifikuotą dviejų lygių ugnį- tai gaisras, kai visos anglys buvo nustumtos į vieną pusę, o kita liko tuščia (dujinėje grotelėje tiesiog palikite vieną degiklių banką). Tai darydami galėsite geriau kontroliuoti savo gaminimą, leisdami mėsą apkepti beprotiškai karštoje pusėje ir švelniai baigdami virti, uždengdami dangtelį vėsesnėje grotelių pusėje. Nesant šios galimybės, yra didelė tikimybė, kad galiausiai sudeginsite savo mėsos išorę, kol centras neiškeps.

Prieš tepant ant grotelių marinuotą kepsnį, svarbu jį nuvalyti popieriniu rankšluosčiu. Šlapia mėsa gali sukelti porą problemų. Pirma, jei drėgmė yra aliejaus pagrindu, ji lašės į ugnį, sukeldama pliūpsnius, kurie ant jūsų kepsnio nusės nemalonaus skonio suodžių junginių. Jei vandens pagrindu yra per daug drėgmės, jūsų mėsa galiausiai virs garuose, o ne keps, ir niekas nenori valgyti marinuoto garinto šoninio kepsnio, ar ne?

Drožyba ir serviravimas

Kaip ir ant visos keptos, keptos ar keptos mėsos, prieš pjaustant kepsnius labai svarbu leisti jiems pailsėti. Kaip mes čia parodėme, per anksti įpjovę mėsą prarandate sultis ir skonį. Gera taisyklė - leiskite vidinei mėsos temperatūrai nukristi iki poros laipsnių žemiau maksimalios virimo temperatūros. Taigi, jei kepėte šoninį kepsnį iki 130 ° F vidutinio reto, prieš pjaustydami leiskite jam pailsėti, kol nukris iki 128 ° F. Šoniniam kepsniui tai užtrunka nuo 5 iki 10 minučių.

Kalbant apie pjaustymą, mums pasisekė šioje srityje -šoninis kepsnys turi aiškų grūdą, todėl mums labai lengva tinkamai orientuoti peilį drožybai. Jūs visada norite pjauti statmenai grūdams, kad sumažintumėte kiekvieno kramtomo raumenų pluošto ilgį (daugiau informacijos apie tai rasite mūsų straipsnyje čia.

Valgymas

Tai turėtų būti padaryta kuo greičiau, naudojant atitinkamus indus ir neapgalvotą atsisakymą.


Geriausias marinuoto šoninio kepsnio receptas

Šoninis kepsnys yra kvapnus ir nebrangus pjūvis, kuris taip pat yra liesas ir kietas. Todėl prieš kepant ant grotelių mėsa turi būti minkšta, kad ji būtų minkšta. Aš išbandžiau daug marinatų ir ši versija gamina neįtikėtinai švelnų kepsnį, pridedant nuostabiausių saldžių, pikantiškų ir pikantiškų skonių. Marinuotas šoninis kepsnys idealiai tinka gaminti fajitas, tacos, sumuštinius ir salotas.

Jei oras nėra tinkamas kepti ant grotelių, lygiai taip pat lengvai galite iškepti šoninį kepsnį orkaitėje arba kepti keptuvėje ant ketaus ar grotelių. Šis receptas tinka tiek kepsniams iš šono, tiek kepsniams.


Šoninis kepsnys Barbecue

Dubenyje supilkite sojų padažą, actą, medų, česnako miltelius, maltą imbierą, žalią svogūną ir augalinį aliejų, supilkite į plastikinį maišelį. Įdėkite šoninį kepsnį, aptepkite marinatu, išspauskite oro perteklių ir užsandarinkite maišelį. Marinuokite šaldytuve mažiausiai 4 valandas.

Įkaitinkite lauko kepsninę iki vidutinės ir stiprios ugnies ir lengvai sutepkite groteles aliejumi.

Išimkite šoninį kepsnį iš marinato ir nuplaukite perteklių. Likusį marinatą supilkite į nedidelį puodą ir atidėkite.

Kepkite šoninį kepsnį ant įkaitintos grotelės, kol jis pradės stingti, o centre bus rausvai rausvas ir sultingas, maždaug 5 minutes iš vienos pusės. Į centrą įdėtas momentinio nuskaitymo termometras turėtų rodyti 130 laipsnių F (54 laipsnių C) temperatūrą. Kai iškeps, kepsnį uždenkite keliais aliuminio folijos lakštais ir palikite 10 minučių pailsėti, prieš tai plonai pjaustydami nuo grūdų.

Kol kepsnys ilsisi, užvirinkite marinatą ant vidutinės ir stiprios ugnies. Supilkite padažą ant supjaustyto kepsnio, kad patiektumėte.


Receptų santrauka

  • 1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • 2 šaukštai Vorčesterio padažo
  • 2 šaukštai Dižono garstyčių
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas cukraus
  • 3 susmulkintos česnako skiltelės
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1/4 šaukštelio pipirų
  • 1 1/2 svaro šoninis kepsnys

Sekliame inde išplakite citrinos sultis, Vorčesteršyrą, garstyčias, 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, cukrų, česnaką, druską ir pipirus.

Iškepkite kepsnį su šakute ir įmeskite marinatą. Marinuokite 30 minučių, vieną kartą pasukdami.

Ketaus keptuvėje iki rūkymo kaitinkite likusį šaukštą alyvuogių aliejaus. Išimkite kepsnį iš marinato virimo, kol paruduos, 4–5 minutes iš vienos pusės, jei tai vidutinio reto. Poilsis, uždengtas, 5 minutes.

Keptuvėje į patiekimo indą įkaitinkite marinatą.


Receptų santrauka

  • 1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
  • 2 šaukštai Vorčesterio padažo
  • 2 šaukštai Dižono garstyčių
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas cukraus
  • 3 susmulkintos česnako skiltelės
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1/4 šaukštelio pipirų
  • 1 1/2 svaro šoninis kepsnys

Sekliame inde išplakite citrinos sultis, Vorčesteršyrą, garstyčias, 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, cukrų, česnaką, druską ir pipirus.

Iškepkite kepsnį su šakute ir įmeskite į marinatą. Marinuokite 30 minučių, vieną kartą pasukdami.

Ketaus keptuvėje iki rūkymo kaitinkite likusį šaukštą alyvuogių aliejaus. Išimkite kepsnį iš virimo marinato, kol paruduos, 4–5 minutes iš vienos pusės, jei vidutinio reto. Poilsis, uždengtas, 5 minutes.

Keptuvėje į patiekimo indą įkaitinkite marinatą.


Sumaišykite Worcestershire padažą, sojų padažą, rudąjį cukrų, ančiuvius, česnaką, garstyčias, pomidorų pastą ir augalinį aliejų ir sumaišykite iki vientisos, kreminės ir emulsinės masės. 1/3 marinato perpilkite į nedidelį indą, suberkite laiškinius česnakus ir askaloninius česnakus, išmaišykite ir sumaišykite. Įdėkite šoninį kepsnį į galono dydžio užtrauktuko užrakto maišelį su likusiu marinatu. Išspauskite orą, užsandarinkite maišelį ir leiskite mėsai marinuoti, retkarčiais pasukdami, bent 1 valandą ir iki 12.

Išimkite kepsnį iš marinato ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Uždegkite didelį kaminą, pilną anglių, ir palaukite, kol jie bus padengti pilkais pelenais. Tolygiai paskirstykite 1/2 grotelių, o kitą pusę palikite tuščią. Įdėkite kepimo groteles į vietą, uždenkite ir leiskite grotelėms įkaisti 5 minutes. Nuvalykite kepimo groteles, tada uždėkite šoninį kepsnį ant karštos grotelių pusės. virkite, kol gerai apdegs, apie 3 minutes. Apverskite kepsnį ir toliau kepkite, kol antroji pusė gerai apkeps, maždaug 3 minutėmis ilgiau. Perkelkite kepsnį į vėsesnę kepsninės pusę, uždenkite ir virkite, kol kepsnio centras užfiksuos 125 ° F momentinio nuskaitymo termometru, kai vidutinio reto, arba 135 °, kai vidutinis. Perkelkite į pjaustymo lentą, palapinę su folija ir leiskite kepsniui pailsėti mažiausiai 5 minutes. Drožkite ir patiekite, praleisdami papildomą marinato stalviršį.

Arba, jei norite užbaigti patalpoje: Įkaitinkite 2 šaukštus augalinio arba rapsų aliejaus didelėje nerūdijančio plieno arba ketaus keptuvėje ant stiprios ugnies, kol pradės blizgėti. Išimkite kepsnį iš marinato ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Į keptuvę įpilkite kepsnį ir virkite, dažnai vartydami, kol akimirksniu nuskaitomas termometras užfiksuos 125 ° F, kai vidutinis retas, arba 135 °, kai terpė sumažina šilumą, jei reikia, jei kepsnys per daug rūko arba pradeda degti. Perkelkite ant grotelių, sumontuotų kepimo skardoje, ir leiskite pailsėti 5-10 minučių. Drožkite ir patiekite, praleisdami papildomą marinato stalviršį.


Receptų santrauka

  • 2 skiltelės česnako, supjaustytos
  • 1 šaukštas rozmarino lapelių
  • 1 šaukštas džiovintų raudonėlių
  • 2 šaukštai viso grūdo garstyčių
  • 1/2 puodelio balzaminio acto
  • 1 puodelis aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir dar daugiau kepimui ant grotelių
  • Košerinė druska
  • Šviežiai malti pipirai
  • Vienas 3 svarų šoninis kepsnys

Maišytuve sumaišykite česnaką, rozmariną, raudonėlį, garstyčias ir actą ir sutrinkite, kol česnakas sumals. Įjungę mašiną, palaipsniui įpilkite aliejaus ir maišykite iki kreminės konsistencijos. Lengvai pagardinkite druska ir pipirais.

Įdėkite mėsą į stiklinį ar keraminį kepimo indą ir ant viršaus užpilkite visą, išskyrus 1/4 puodelio vinigretės, apverskite mėsą. Uždenkite plastikine plėvele ir šaldykite mažiausiai 4 valandas ir iki 24 valandų.

Uždegkite groteles ir sutepkite groteles aliejumi. Išimkite kepsnį iš marinato, leiskite nuvarvėti pertekliui. Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite kepsnį ant vidutinės ugnies, retkarčiais pavartydami, kol lengvai apdegs, o į storiausią vietą įterptas momentinis termometras užfiksuos 125 ir 10–12 minučių. Perkelkite kepsnį į drožimo lentą ir leiskite pailsėti 5 minutes. Plonai supjaustykite mėsą prieš grūdus ir patiekite, padėdami likusį vinigretę prie stalo.


Kaip kepti šoninį kepsnį orkaitėje

Išeiga - nuo 6 iki 8 porcijų

  • Nealkoholinis
  • be kiaušinių
  • paleo
  • be pieno
  • mažai angliavandenių
  • be žuvies
  • be žemės riešutų
  • be vėžiagyvių
  • be kiaulienos
  • sąmoningas cukrus
  • be glitimo
  • be medžio riešutų
  • be sojos
  • be kviečių
  • Kalorijos 263
  • Riebalai 15,5 g (23,9%)
  • Sotieji 5,2 g (25,9%)
  • Angliavandeniai 0,8 g (0,3%)
  • Pluošto 0,3 g (1,2%)
  • Cukrus 0,0 g
  • Baltymai 28,2 g (56,5%)
  • Natrio 337,2 mg (14,1%)

Ingridientai

Marinatui:

citrinos sulčių, laimo sulčių, acto ar kitos rūgšties

česnako, neprivaloma, sutarkuoti ant mikroplokštelės arba išspausti česnako prese

prieskonių, pavyzdžiui, čili miltelių, kepsninės prieskonių, kario ar kito mėgstamo prieskonių mišinio

Pakeiskite šį pagrindinį marinatą 1/4 iki 1/3 puodelio bet kurio kito mėgstamo marinato

Įranga

Sekli keptuvė, kaip 9x13 colių kepimo skarda

Broilerių kepimo skarda arba kepimo skarda su grotelėmis viduje

Instrukcijos

Šoninį kepsnį aptepkite marinatu: Įdėkite kepsnį į negilų indą, pavyzdžiui, 9x13 colių kepimo indą. Sumaišykite visus marinato ingredientus ir užpilkite ant kepsnio. Įtrinkite marinatą į kepsnį ir apverskite kepsnį vieną ar du kartus į indą, kad apsemtų.

Marinuokite 1 valandą arba iki 24 valandų: Uždenkite indą ir kepsnį padėkite į šaldytuvą bent 1 valandai arba iki 24 valandų. Retkarčiais apverskite kepsnį, jei apie tai pagalvotumėte.

Įkaitinkite broilerį ir paruoškite keptuvę: Nustatykite aukščiausią broilerio nustatymą (arba tiesiog įjunkite, jei jame nėra nustatymų). Įdėkite orkaitės stovą keletą colių žemiau broilerių elemento. Broilerių keptuvę išklokite aliuminio folija, uždėkite viršų ir purškite viršuje nelipniu virimo purškikliu.

Kepkite kepsnį 4–6 minutes iš vienos pusės: Išimkite kepsnį iš marinato, nuplaukite perteklių ir padėkite jį į broilerių keptuvės vidurį. Stumkite jį tiesiai po broile. Virkite 4–6 minutes, apverskite ir troškinkite dar 4–6 minutes (iš viso 8–12 minučių).

Patikrinkite, ar kepsnys yra paruoštas: Kepsnys gaminamas, kai kraštai yra apdegę ir traškūs, o viršuje matosi gražiai tamsiai degantys. Patikrinkite storiausioje vietoje esantį momentinio termometro temperatūrą: 115–120 ° F retam kepsniui, 120–125 ° F vidutinio reto kepsniui, 130–135 ° F vidutinio dydžio kepsniui ir 140–145 ° F vidutinio dydžio kepsniui. Jei reikia papildomai virti, virkite dar minutę ar dvi kas 10 laipsnių, jei reikia, kepsnį perkelkite į orkaitę, jei jo kraštai tampa per traškūs.

Pailsėkite 5 minutes: Perkelkite kepsnį į pjaustymo lentą ir pailsėkite 5 minutes.

Supjaustykite prieš grūdus: Aštriu peiliu supjaustykite kepsnį labai plonais griežinėliais, pjaudami nuo grūdų. Tai reiškia, kad visi ilgi pluoštai turėtų būti pjaunami iš kairės į dešinę jūsų pjaustymo lentoje, o jūs turėtumėte juos pjaustyti iš viršaus į apačią.

Perkelkite į serviravimo lėkštę: Perkelkite skilteles į serviravimo lėkštę. Supilkite sultis iš keptuvės ir pjaustymo lentos ant mėsos ir išmeskite, kad apsemtų.

Patiekite šiltą arba kambario temperatūroje: Kepsnį patiekite iš karto. Likučiai puikiai tinka sumuštiniams ir salotoms arba pašildomi kesadilijose, burritose ar kitose greitose vakarienėse.

Recepto pastabos

Šoninį kepsnį galite palikti sveiką arba supjaustyti į vieną ar dvi ilgas juosteles (supjaustyti su grūdais kepsnio ilgio). Riekelės iš viso kepsnio puikiai tinka sumuštiniams ar salotų užpilamoms plonoms juostelėms, pavyzdžiui, fajitams ir burritams.

Ant grotelių keptas kepsnys: Vietoj virimo taip pat galite kepti šoninį kepsnį ant labai stiprios ugnies ant dujų ar anglies grotelių. Virimo laikas yra tas pats.

Emma yra buvusi „The Kitchn“ redaktorė ir baigusi Kembridžo kulinarijos mokyklą. Ji yra autorė Tikras aludaris ir Užvirinkite geresnį alų. Apsilankykite jos svetainėje, kur rasite daugiau maisto gaminimo istorijų.


Svogūnų marinuoto šoninio kepsnio receptas: šis lengvas 2 ingredientų kepsnių receptas gali priversti jus verkti pateikė Donna John

Dūmai iš maišytuvas akys gali ašaroti, lyg žiūrėtumėte liūdną filmą. Bet kai paragausite galutinio rezultato, jie virs džiaugsmo ašaromis. Kažkaip tik iš svogūno ir vandens šoninis kepsnys tampa kvapnus ir švelnus. Jei nesate šoninis kepsnių mėgėjas, išbandykite šį dviejų ingredientų marinatą ant šonkaulių, nugarinės arba mėgstamo jautienos gabalo.

Virtuvė: amerikiečių
Paruošimo laikas: 1 valanda marinuoti
Virimo laikas: nuo 10 iki 15 minučių
Bendras laikas: 1 valanda plius 15 minučių

Porcijos: nuo 3 iki 4

Ingridientai

Štai kaip tai padaryti:

Į maišytuvą supilkite svogūną ir 1/2 puodelio vandens. Gerai sumaišykite.

Ant kepsnio užpilkite svogūną. Leiskite marinuoti bent 1 valandą.

Išimkite kepsnį iš marinato ir pagardinkite druska bei pipirais. Kepkite ant karštų grotelių iki norimo paruošimo. Prieš pjaustydami leiskite pailsėti 5 minutes.

Skirkite 30 sekundžių ir prisijungti prie 30 sekundžių bendruomenės ir sekite mus „Facebook“ kad kasdien gautumėte receptų naujienų sraute. Įkvėpkite ir įkvėpkite.


Marinato receptai, skirti švelninti kepsnį

Šoninis kepsnys yra liesas, kietas, bet kvapnus jautienos gabalas, kuriam naudingas švelninantis marinato poveikis. Štai keletas jo receptų, kurie yra skanūs ir lengvai paruošiami.

Šoninis kepsnys yra liesas, kietas, bet kvapnus jautienos gabalas, kuriam naudingas švelninantis marinato poveikis. Štai keletas jo receptų, kurie yra skanūs ir lengvai paruošiami.

Šoninis kepsnys yra jautienos kepsnys, supjaustytas iš karvės pilvo raumenų. Jis yra ryškiai raudonos spalvos, nes yra kilęs iš stiprios, gerai mankštinamos kūno dalies. Jį geriausia paruošti vidutiniškai retai, o skonis-ypač puikus, kai lengvai supjaustytas kampu. Kad būtų dar švelniau, mėsa marinuojama sultingame skystyje, kuriame yra rūgščių, tokių kaip citrinų sultys, pomidorų produktai, actas, vynas, ananasai ir imbieras. Šoninio kepsnio marinato receptai dažniausiai naudojami Azijos virtuvėse.

Ant grotelių keptas marinato šoninis kepsnių receptas

  • Šoninis kepsnys: 2 svarai
  • Medus: ¼ puodelio
  • Alyvuogių aliejus:. Puodelio
  • Sojų padažas: ⅓ puodelio
  • Raudonojo vyno actas: 2 šaukštai.
  • Šviežiai malti juodieji pipirai: ½ šaukštelio.
  • Česnakai: 2 skiltelės (maltos)
  • Šviežiai malti pipirai
  • Košerinė druska
  1. Ant mėsos grūdo kepsnio paviršiaus padarykite ¼ colio gylio gabalus, colio atstumu.
  2. Marinatui sumaišykite alyvuogių aliejų, sojos padažą, actą, juoduosius pipirus, medų ir česnaką.
  3. Kepsnį aptepkite paruoštu marinatu ir užsukite į didelį šaldymo maišelį.
  4. Atvėsinkite ir marinuokite mažiausiai 2 valandas ar net per naktį.
  5. Popierinio rankšluosčio pagalba sutepkite grotelių lentyną alyvuogių aliejumi.
  6. Išimkite kepsnį iš maišelio ir pabarstykite rupia druska ir šviežiai maltais pipirais iš visų pusių, kad gautumėte pikantišką plutą.
  7. Dabar padėkite ant karštų grotelių 4-6 minutes iš kiekvienos pusės.
  8. Tarp jų pasukite 90 ° kampu, kad būtų daugiau grilio žymių.
  9. Kai jis iškeps, išimkite jį iš grotelių ir padėkite ant pjaustymo lentos.
  10. Uždenkite kepsnį aliuminio folija, kad išlaikytumėte šilumą, ir neleiskite jam išdžiūti. Leiskite pailsėti 10-12 minučių.
  11. Padarykite plonus, šiek tiek įstrižus kepsnio gabalėlius prieš grūdus.
  12. Norėdami gauti daugiau skonio, paimkite marinato perteklių, užvirkite ir patiekite su šoniniu kepsniu. Taip pat galite patiekti su salsa ir krienų padažu.

Su kavos ir pipirų marinatu

  • Šoninis kepsnys (apipjaustytas riebalais): 1 lb
  • Stiprios kavos: 3 šaukštai.
  • Česnako skiltelės (maltos): 2
  • Balzamiko actas: 1 valgomasis šaukštas.
  • Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus: 1 valgomasis šaukštas.
  • Rudasis cukrus: 1 valgomasis šaukštas.
  • Sveiki juodieji pipirai (susmulkinti): 1 šaukštelis.
  • Druska: ½ šaukštelio.
  1. Dideliame dubenyje sumaišykite actą, kavą, aliejų, česnaką, cukrų, pipirų žirnelius ir druską.
  2. Įdėkite kepsnį į dubenį ir apverskite.
  3. Uždenkite ir šaldykite mažiausiai 1 valandą arba iki 8 valandų.
  4. Išimkite kepsnį iš marinato ir šiek tiek sutepkite aliejumi grotelių stovą.
  5. Padėkite kepsnį ant grotelių ir kepkite 4–5 minutes iš vienos pusės vidutinio reto karščio.
  6. Dabar perkelkite jį į pjaustymo lentą ir leiskite jam atvėsti 5 minutes.
  7. Iš grūdo padarykite plonas riekes ir patiekite karštą.

„G ’s“ šoninis kepsnių marinatas

  • Šoninis kepsnys: 1½ lb
  • Sojų padažas: ½ puodelio
  • Rudasis cukrus: 2 šaukštai.
  • Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai.
  • Česnakai (malta): 2 gvazdikėliai
  • Citrinų sultys: 2 šaukštai.
  • Svogūnai (malta): 1 valgomasis šaukštas.
  • Malto imbiero: 1 šaukštelis.
  • Juodieji pipirai: ½ šaukštelio.
  1. Sekliame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, sojos padažą, alyvuogių aliejų, česnaką, imbierą, citrinos sultis ir pipirus.
  2. Šiuo marinatu aptepkite kepsnį.
  3. Uždenkite ir šaldykite beveik 6 valandas.
  4. Įkaitinkite groteles aukštai temperatūrai ir šiek tiek sutepkite aliejumi.
  5. Padėkite kepsnį ant grotelių ir kepkite 7-8 minutes iš kiekvienos pusės.
  6. Išimkite jį iš grotelių, supjaustykite plonais griežinėliais ir patiekite.

Patarimas: Geriausias būdas sužinoti, ar kepsnys yra paruoštas, ar ne, yra pabučiuoti jį pirštų galiukais. Jei jis yra žalias, jis bus gana purus. Virkite dar kurį laiką, kol raumenys susitrauks ir sutvirtės.

Šiuos marinato receptus lengva paruošti, jie yra skanūs, o kepsnys praktiškai tirpsta burnoje. Šią mėsą geriausia valgyti vidutiniškai retai gerai iškeptą, todėl ji yra labai kieta.


Žiūrėti video įrašą: Karališkas kepsnys