lt.toflyintheworld.com
Nauji receptai

Virtuvės šefas Alberico Nunziata „Beverly Hilton“ prideda Italijos skonio

Virtuvės šefas Alberico Nunziata „Beverly Hilton“ prideda Italijos skonio


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Kaip vyriausiasis virėjas Maždaug 55, firminis restoranas „The Beverly Hilton“, Beverli Hilse, Alberico Nunziata, taip pat yra atsakingas už kasmet viešbutyje rengiamo raudonojo kilimo paradų virtuvės - pastaruoju metu - 74 -ojo „Auksinių gaublių“, virtuvę.

Nunziata pradėjo gaminti maistą, kai jam buvo 14 metų, ir lankė kulinarijos mokyklą Sorento pietų Italijoje. Prieš keliaudamas per tvenkinį, Nunziata 10 metų praleido ruošdamas Šiaurės Atlanto sutarties organizacijos generalinį direktorių ir Italijos ministrą pirmininką, taip pat vedė savo maisto gaminimo šou. Jis pasirodė Geriausias virėjas Italijoje ir susitiko Joe Bastianichą, kuris įtikino Nunziatą persikelti į Ameriką.

„Man labiau patiko gaminti virtuvėje, nei rodyti televizijoje, todėl pasinaudojau galimybe ir atvykau į JAV“, - sakė Nunziata. Bastianichas jį pasamdė vyriausiuoju virėju Niujorko „Eataly“ mokykloje, kur dėstė kulinarijos pamokas ir konsultavo meniu.

Po apsilankymo Kalifornijoje, kuri jam priminė jo gimtąjį miestą Italijoje, Nunziata nusprendė persikelti į vakarus, kur užėmė pareigas daugelyje prabangių restoranų aukščiausios klasės prekybos centre „The Grove“. Netrukus jis persikėlė į „Casa Del Mar“ restoraną „Catch“ Santa Monikoje. „Man patinka gaminti lengvesnius patiekalus, kuriuose yra šviežios žuvies, todėl„ Catch “buvo puiki proga pademonstruoti savo patirtį“, - sakė Nunziata.

Po metų jis pastebėjo, kad „Beverly Hilton“ šefui atsiveria darbo vieta. „Tai buvo toks didelis darbas. Žinojau, kad galiu pristatyti įdomių naujų skonių, todėl kreipiausi “, - sakė jis.

Nunziata buvo pasamdyta ir pradėjo iš naujo įsivaizduoti tuo metu buvusį Azijos įkvėptą „Beverly Hilton“ meniu. Atidaromas naujas, labiau į Italiją orientuotas „CIRCA 55“ meniu su užkandžiais iš pomidorų sriubos su burrata, keptais kalmarais ir krevetėmis marinaro padaže, pomidorais su burrata, naminiais mėsos kukuliais ir baklažanų parmigiana. Makaronų meniu yra rikotos ravioliai, dešra ir grybų fettuccine, Bolonijos lazanija, spagečiai su moliuskais ir juodųjų kalmarų rašalo makaronai su jūros gėrybėmis. Pagrindiniai patiekalai yra jūros gėrybių sriuba su kalmarais, krevetėmis, midijomis ir moliuskais; ant grotelių keptas branzino su šparagais ir pomidorais; kepta vištiena su rozmarinu, romesko, špinatais ir artišokais; Niujorko kepsnys su bulvėmis, svogūnais ir mangoldu; ir ėriuko stelažą su rozmarino ir krakmolo salotomis.

Meniu taip pat yra įvairių picų, įskaitant pomidorus ir sūrį, vegetarišką, saliamį ir grybus, ir keturių sūrių variantas be pomidorų padažo.

Nunziata taip pat pakeitė visus šaldytus ingredientus, naudojamus prie baseino esančiame „Trader Vic“ bare, kurį jis taip pat prižiūri, ir pakeitė juos šviežiomis daržovėmis ir baltymais. „Aš nekeičiau daugelio„ Trader Vic “patiekalų, nes tai yra tinklo restoranas, tačiau norėjau įsitikinti, kad visuose patiekaluose yra šviežių ingredientų“, - sakė jis.

Šie du mėnesiai yra dideli naujam virėjui ir „Hilton“, nes sausis ir vasaris yra pagrindiniai apdovanojimų mėnesiai Holivude. Viešbutis ką tik surengė ne tik „Auksinių gaublių“ apdovanojimų šou, bet ir penkis vakarėlius.

„Labai džiaugiausi galėdama sujungti nesenstančią„ Beverly Hilton “eleganciją su šviežiu požiūriu į itališkus patiekalus ir supažindinti svečius bei apdovanoti dalyvius su visiškai unikalia vakarienės patirtimi“, - sakė Nunziata.

Maždaug 1300 garsiausių Holivudo kino ir televizijos žvaigždžių bei užkulisių kūrėjų vakarieniavo ir dalyvavo tiesioginėje „Globes“ transliacijoje, kuri buvo transliuojama sekmadienį, sausio 8 d., Per NBC. Papildomi 3000 svečių apsilankė peržiūros vakarėliuose ir vakarėliuose visame garsiajame viešbutyje.

„Moët & Chandon“ apdovanojimams suteikė daugiau nei 1500 „Imperial“ mini, 125 „Grand Vintage 2006.“ dėklus ir „Moët Rosé Imperial“ magnumus. Kaip oficialus apdovanojimų kokteilis buvo patiekti 500 „Moët Diamond“ šampano kokteilių su šampanu, apelsinų likeriu, vyšnių trauktine ir roko saldainiais.

Virtuvės šefės Nunziata trijų patiekalų meniu apdovanojimų ceremonijoje buvo žolelių skrudintų auksinių ir raudonųjų burokėlių salotos, arbūzo ridikėliai, rukola, trupintas ožkos sūris, skrudintos pistacijos ir greipfrutas, užpiltas laimo ceviche padažu; filė mignon ir skrudintas Čilės jūros ešerys su salierų tyrėmis ir naminiu džiovintų pomidorų pesto, lydimas 24 mėnesių amžiaus Parmigianino rizoto, užpiltas laukiniais grybais ir brokoliais; ir galiausiai desertų trijulė, įskaitant profiterolius su amaretto vanilės kremu, cukruotais migdolais ir šokolado padažu; šokolado gianduja crunch batonėliai su sluoksniais praline ir šokolado amaretto putėsiais; ir Neapolio migdolų pyragas su apelsinų maskarponės kremu - visa tai padengta saldžia braškių kulija.


Žiūrėti video įrašą: Barbara Davis at the 25th Annual Race To Erase MS Gala