Nauji receptai

Kokteilių tendencijos, kurias mes mylime 2013 m. Skaidrių demonstracijoje

Kokteilių tendencijos, kurias mes mylime 2013 m. Skaidrių demonstracijoje


Tai, ką matėme iki šiol, ir kokteilių receptai

„Tiki“ kokteiliai

Mūsų mėgstamiausia šios vasaros tema: tiki kokteiliai. Ir mes tiesiog negalime jų gauti. Šį mėnesį atidaromas vienas naujas tiki baro atidarymas Čikagoje, pavadintas „Trys taškai ir brūkšnys“, kuriai priklauso naujos kartos salotos „Entertain You Enterprises“ (LEYE), RJ, Jerrodas ir Molly Melman bei garsus Čikagos miksologas Paulas McGee. Poilsio salėje bus iš naujo įsivaizduota dabartinė tiki išraiška JAV, kurioje yra daug kokteilių ingredientų, pagamintų namuose, įskaitant kokosų kremą, sezoninius sirupus, tokius kaip greipfrutų cinamonas ir vaniliniai prieskoniai, trauktinės ir šviežiai spaustos sultys. Ir, žinoma, tai apima daug romo. „McGee“ sudarė unikalų romo sąrašą tiki barui, kuris, kaip tikimasi, taps didžiausiu miesto pasirinkimu (šiuo metu jo yra 150 - ir skaičiuojamas), daugiausia dėmesio skiriant rhum agricole.

Taip pat į tiki kokteilių tendenciją įtrauktas Vašingtono restoranas GBD. Į perforavimo programą GBD pasamdė talentingų dvasių specialistą ir smūgių mėgėją Daną Searingą bei Vašingtono, DC kambario 11 savininką. Bendradarbiaudamas su GBD komanda, „Searing“ sukūrė keturis štampavimo receptus, kurie puikiai dera su linksma dvasia. restoranas, įskaitant „Gin Punch“ su „Tuthilltown Half Moon Orchard Gin“ ir naminį obuolių šveitiklį; romo perforatorius su „Corsair Spiced“ romu, apelsinų rūgštimi ir granatais; ir „Early Grey“ bei „Bourbon Punch“ su „Smooth Ambler Old Scout Bourbon“, greipfrutų sultimis ir imbiero šalavijo medaus citrinų sirupu. Visi smūgiai taip pat yra senoviniame tiki inde (žinoma).

Sūdyti kokteiliai

2013 -ieji - pikantiškų ir sūdytų kokteilių metai. Vienas restoranas/baras, kuris tikrai pasinaudojo šia tendencija, yra „Sunshine Tavern“ Sietle. Virėjui Jennui Louis ir jos vyrui Davidui Welchui kartu priklauso „Sunshine Tavern“; kol ji vairuoja virtuvę, jis kuria baro programą. Dažnai jie surengs teminę vakarienę, orientuotą į amatininkų ingredientus, tokius kaip Jacobsen Salt, vietinis jūros druskos gamintojas, panašus į anglų Maldoną. Prie „Louis“ valgiaraščio „Welch“ gamina sūdytus kokteilius, kurių unikalus skonis priklauso nuo druskos granulių, daugelis jų yra klasikos, tokios kaip „Martini jūros druska“, rifai. „Welch“ gamina įprastas alyvuogių sultis, skirtas jūros druskos vandens tirpalui, su „Plymouth“ džinu, apelsinų trauktine ir sūdytu ančiuvių garnyru, kad gautų tikrai unikalų martinį.

Alaus kokteiliai

Visi yra du mėgstamiausi dalykai: alus ir kokteiliai. Filadelfijos „Alla Spina“ meniu rasite keletą skirtingų „Shandys“ ar alaus kokteilių veislių. Alaus kokteilių sąraše: „Birmosa“ su Peroni ir mango sultimis; „Brooklyn Bellini“ su prosecco, Brooklyn Lager, sidru ir ledu; ir „Raudonasis aksomas“ su „Monk’s Sour“, „Chinotto Soda“ ir „Crème de Violette“ ir kt.

Sąraše, kuriame yra daugiau nei 100 kokteilių, klasifikuojamų pagal spiritą, negalima praleisti alaus kokteilių pasirinkimo „barmini“. Tarp jų yra „Distillers Brew“ su tamsiu romu, laimu, imbiero sirupu ir hefewienzen; „Mezcaleros Brew“ su mezcal, kina, medaus sirupu, belgišku trigubu alumi, apelsinų tvistu; ir „Rugiai čia“ su rugiais, citrinų sultimis, klevų sirupu, kasteel vyšnių alumi ir statinėse brandintomis trauktinėmis.

Kokteiliai nuo alkoholio iki mažo alkoholio

Galiausiai kokteilių era, kuri visiškai nepadės. Šiais laikais barai priima mažo alkoholio ir alkoholio neturinčius kokteilius, kurie primena draudimo erą. Kai kurie barai tai daro gerai: ĄŽUOLAS „Fourteenth“ išleidimo meniu yra atskirtas nuo alkoholio kiekio, o populiariausia dalis yra mažai alkoholio turintys kokteiliai. Keletas OAK mažo alkoholio kokteilių pavyzdžių yra „Trail Ridge Road“ (su „Crème Yvette“, „Crème de Violette“, sausu kiurasau, „Dimmi“, žolelių trauktine ir šviežiomis kalkėmis) ir Venecijos taurė (su „Campari“, „Pimms“ Nr. 1 ir namu) -pagamintas imbiero alus).

Nealkoholinių kokteilių tendencijoje virėjas Lomonaco „Center“ bare sukūrė kokteilių koncepciją, į kurią įtraukta visa „Draudimo“ kokteilių meniu dalis, siūlanti sezoninius nealkoholinius kokteilius. Be to, jis taip pat turi meniu, kuriame yra mažai alkoholio. Tai apima šviežią braškių kupė, pagamintą iš šviežių sulčių ir imbiero alaus, ananasų burbuolę su tikrais ananasais, braškes, klubinę sodą ir prieskonius, ir aviečių aušintuvą su aviečių sirupu, agavos nektaru ir klubine soda.

Daugiau kokteilių be alkoholio ir be alkoholio

Sodas į stiklą

Amatų, amatininkų tendencija, kuri 2013 m. Apėmė virtuvės pasaulį, taip pat pasiekė barą. Sunku rasti barą, kuris nesilaikytų vietinio maisto judėjimo - net viešbučių barus. Gegužę „Four Seasons“ savitarnai visoje šalyje buvo iškeltas iššūkis gaminti kokteilius, pagamintus tik iš ingredientų ir spiritinių gėrimų, gautų 100 mylių atstumu nuo viešbučio. Rezultatas? Kai kurie nepaprastai skanūs ir vietiniai kokteiliai. Kai kurie iš mūsų mėgstamiausių: „100 Mile Dash“ kokteilis iš „Four Seasons Houston“, pagamintas iš degtinės „DASH“ (pagaminta Hiustone), rozmarino užpiltas medaus sirupas, šviežios Teksaso greipfrutų sultys ir papuoštas šakele ar rozmarinu bei apjuosta cukrumi. ; ir „Le Bleu Glacier“ kokteilis iš „Four Seasons“ kurorto Džekson Hole, Wyo.

Daugiau sodo ir stiklo kokteilių


Spurgos sienos ?! 17 vestuvių maisto tendencijų, kurias mes mylime

Taip, tai siena, užpildyta spurgomis, ir ji artėja prie jūsų vestuvių. Pamatę saldumynų nuotraukas, rodomas visoje socialinėje žiniasklaidoje, susimąstėme, kas dar vyksta laukiniame ir beprotiškame vestuvių maisto pasaulyje. Norėdami sužinoti, mes kalbėjomės su dviem vestuvių planuotojais, kurie viską matė: Annie Lee iš Niujorko dizaino dukters ir Danielle Lee (jokio ryšio) iš Naujajame Orleane įsikūrusio „My House Nola“, kuri specializuojasi kulinarijos gamyboje. Abu verslo veteranai sutinka, kad poros savo vestuvėse yra labiau susikoncentravusios į maistą ir yra apsėstos maisto. Čia yra 17 mūsų mėgstamų vestuvių maisto tendencijų.


Spurgos sienos ?! 17 vestuvių maisto tendencijų, kurias mes mėgstame

Taip, tai siena, užpildyta spurgomis, ir ji artėja prie vestuvių šalia jūsų. Pamatę saldumynų nuotraukas, rodomas visoje socialinėje žiniasklaidoje, susimąstėme, kas dar vyksta laukiniame ir beprotiškame vestuvių maisto pasaulyje. Norėdami sužinoti, mes kalbėjomės su dviem vestuvių planuotojais, kurie viską matė: Annie Lee iš Niujorko dizaino dukters ir Danielle Lee (jokio ryšio) iš Naujajame Orleane įsikūrusio „My House Nola“, kuri specializuojasi kulinarijos gamyboje. Abu „Biz“ veteranai sutinka, kad poros savo vestuvėse labiau nei bet kada yra susikoncentravusios į maistą ir yra apsėstos maisto. Čia yra 17 mūsų mėgstamų vestuvių maisto tendencijų.


Spurgos sienos ?! 17 vestuvių maisto tendencijų, kurias mes mėgstame

Taip, tai siena, užpildyta spurgomis, ir ji artėja prie jūsų vestuvių. Pamatę saldumynų nuotraukas, rodomas visoje socialinėje žiniasklaidoje, susimąstėme, kas dar vyksta laukiniame ir beprotiškame vestuvių maisto pasaulyje. Norėdami sužinoti, pasikalbėjome su dviem vestuvių planuotojais, kurie viską matė: Annie Lee iš Niujorko dizaino dukros ir Danielle Lee (jokio ryšio) iš Naujajame Orleane įsikūrusio „My House Nola“, kuri specializuojasi kulinarijos gamyboje. Abu verslo veteranai sutinka, kad poros savo vestuvėse yra labiau susikoncentravusios į maistą ir yra apsėstos maisto. Čia yra 17 mūsų mėgstamų vestuvių maisto tendencijų.


Spurgos sienos ?! 17 vestuvių maisto tendencijų, kurias mes mylime

Taip, tai siena, užpildyta spurgomis, ir ji artėja prie jūsų vestuvių. Pamatę saldumynų nuotraukas, rodomas visoje socialinėje žiniasklaidoje, susimąstėme, kas dar vyksta laukiniame ir beprotiškame vestuvių maisto pasaulyje. Norėdami sužinoti, mes kalbėjomės su dviem vestuvių planuotojais, kurie viską matė: Annie Lee iš Niujorko dizaino dukters ir Danielle Lee (jokio ryšio) iš Naujajame Orleane įsikūrusio „My House Nola“, kuri specializuojasi kulinarijos gamyboje. Abu verslo veteranai sutinka, kad poros savo vestuvėse yra labiau susikoncentravusios į maistą ir yra apsėstos maisto. Čia yra 17 mūsų mėgstamų vestuvių maisto tendencijų.


Spurgos sienos ?! 17 vestuvių maisto tendencijų, kurias mes mylime

Taip, tai siena, užpildyta spurgomis, ir ji artėja prie jūsų vestuvių. Pamatę saldumynų nuotraukas, rodomas visoje socialinėje žiniasklaidoje, susimąstėme, kas dar vyksta laukiniame ir beprotiškame vestuvių maisto pasaulyje. Norėdami sužinoti, mes kalbėjomės su dviem vestuvių planuotojais, kurie viską matė: Annie Lee iš Niujorko dizaino dukters ir Danielle Lee (jokio ryšio) iš Naujajame Orleane įsikūrusio „My House Nola“, kuri specializuojasi kulinarijos gamyboje. Abu verslo veteranai sutinka, kad poros savo vestuvėse yra labiau susikoncentravusios į maistą ir yra apsėstos maisto. Čia yra 17 mūsų mėgstamų vestuvių maisto tendencijų.


Spurgos sienos ?! 17 vestuvių maisto tendencijų, kurias mes mėgstame

Taip, tai siena, užpildyta spurgomis, ir ji artėja prie jūsų vestuvių. Pamatę saldumynų nuotraukas, rodomas visoje socialinėje žiniasklaidoje, susimąstėme, kas dar vyksta laukiniame ir beprotiškame vestuvių maisto pasaulyje. Norėdami sužinoti, mes kalbėjomės su dviem vestuvių planuotojais, kurie viską matė: Annie Lee iš Niujorko dizaino dukters ir Danielle Lee (jokio ryšio) iš Naujajame Orleane įsikūrusio „My House Nola“, kuri specializuojasi kulinarijos gamyboje. Abu verslo veteranai sutinka, kad poros savo vestuvėse yra labiau susikoncentravusios į maistą ir yra apsėstos maisto. Čia yra 17 mūsų mėgstamų vestuvių maisto tendencijų.


Spurgos sienos ?! 17 vestuvių maisto tendencijų, kurias mes mėgstame

Taip, tai siena, užpildyta spurgomis, ir ji artėja prie jūsų vestuvių. Pamatę saldumynų nuotraukas, rodomas visoje socialinėje žiniasklaidoje, susimąstėme, kas dar vyksta laukiniame ir beprotiškame vestuvių maisto pasaulyje. Norėdami sužinoti, mes kalbėjomės su dviem vestuvių planuotojais, kurie viską matė: Annie Lee iš Niujorko dizaino dukters ir Danielle Lee (jokio ryšio) iš Naujajame Orleane įsikūrusio „My House Nola“, kuri specializuojasi kulinarijos gamyboje. Abu „Biz“ veteranai sutinka, kad poros savo vestuvėse labiau nei bet kada yra susikoncentravusios į maistą ir yra apsėstos maisto. Čia yra 17 mūsų mėgstamų vestuvių maisto tendencijų.


Spurgos sienos ?! 17 vestuvių maisto tendencijų, kurias mes mėgstame

Taip, tai siena, užpildyta spurgomis, ir ji artėja prie vestuvių šalia jūsų. Pamatę saldumynų nuotraukas, rodomas visoje socialinėje žiniasklaidoje, susimąstėme, kas dar vyksta laukiniame ir beprotiškame vestuvių maisto pasaulyje. Norėdami sužinoti, pasikalbėjome su dviem vestuvių planuotojais, kurie viską matė: Annie Lee iš Niujorko dizaino dukros ir Danielle Lee (jokio ryšio) iš Naujajame Orleane įsikūrusio „My House Nola“, kuri specializuojasi kulinarijos gamyboje. Abu verslo veteranai sutinka, kad poros savo vestuvėse yra labiau susikoncentravusios į maistą ir yra apsėstos maisto. Čia yra 17 mūsų mėgstamų vestuvių maisto tendencijų.


Spurgos sienos ?! 17 vestuvių maisto tendencijų, kurias mes mėgstame

Taip, tai siena, užpildyta spurgomis, ir ji artėja prie jūsų vestuvių. Pamatę saldumynų nuotraukas, rodomas visoje socialinėje žiniasklaidoje, susimąstėme, kas dar vyksta laukiniame ir beprotiškame vestuvių maisto pasaulyje. Norėdami sužinoti, mes kalbėjomės su dviem vestuvių planuotojais, kurie viską matė: Annie Lee iš Niujorko dizaino dukters ir Danielle Lee (jokio ryšio) iš Naujajame Orleane įsikūrusio „My House Nola“, kuri specializuojasi kulinarijos gamyboje. Abu „Biz“ veteranai sutinka, kad poros savo vestuvėse labiau nei bet kada yra susikoncentravusios į maistą ir yra apsėstos maisto. Čia yra 17 mūsų mėgstamų vestuvių maisto tendencijų.


Spurgos sienos ?! 17 vestuvių maisto tendencijų, kurias mes mylime

Taip, tai siena, užpildyta spurgomis, ir ji artėja prie jūsų vestuvių. Visose socialinėse žiniasklaidos priemonėse pamatę saldžių skanėstų nuotraukas, susimąstėme, kas dar vyksta laukiniame ir beprotiškame vestuvių maisto pasaulyje. Norėdami sužinoti, pasikalbėjome su dviem vestuvių planuotojais, kurie viską matė: Annie Lee iš Niujorko dizaino dukros ir Danielle Lee (jokio ryšio) iš Naujajame Orleane įsikūrusio „My House Nola“, kuri specializuojasi kulinarijos gamyboje. Abu verslo veteranai sutinka, kad poros savo vestuvėse yra labiau susikoncentravusios į maistą ir yra apsėstos maisto. Čia yra 17 mūsų mėgstamų vestuvių maisto tendencijų.