lt.toflyintheworld.com
Nauji receptai

Citrinų pasukų pyragas su šafranu

Citrinų pasukų pyragas su šafranu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Šiame citrinų pasukų pyrago recepte labai svarbu apkepti plutą: ji neleidžia jai sudrėkti, kai pridedamas sūrio įdaras.

Ingridientai

Pasukų pyrago tešla

  • 1 ¼ puodelio universalių miltų
  • ½ puodelio (1 lazdelės) atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais

Užpildymas ir surinkimas

  • 2 šaukštai universalių miltų ir dar daugiau
  • 1 šaukštas smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
  • 2 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinti, šiek tiek atvėsinti
  • Plakta grietinėlė (patiekimui)

Recepto paruošimas

Pasukų pyrago tešla

  • Sumaišykite virtuvės kombaine miltus, cukrų ir druską. Įpilkite sviesto ir plakite, kol mišinys primins rupų miltą, likus keliems žirnio dydžio sviesto gabalėliams.

  • Perkelkite į didelį dubenį ir įpilkite pasukų. Sumaišykite šakute, jei reikia, šaukštu įpilkite daugiau pasukų, kol susidarys puri tešla; minkykite labai lengvai, kol neliks sausų dėmių. Patrinkite į diską ir apvyniokite plastiku. Atvėsinkite mažiausiai 4 valandas.

  • PIRKTI: Tešlą galima paruošti prieš 2 dienas. Laikykite atšaldytą.

Užpildymas ir surinkimas

  • Įkaitinkite orkaitę iki 325 °. Pyrago tešlą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iki 14 colių. Perkelkite į 9 colių pyrago indą, kad tešla galėtų nukristi į indą. Supjaustykite tešlą, palikdami maždaug 1 colio iškyšą. Sulenkite iškyšą po kraštu ir užspauskite. Šakute subadykite visą dugną. Užšaldykite 15 minučių.

  • Plutą išklokite kepimo popieriumi arba folija, palikdami iškyšas, ir užpildykite pyrago svoriais arba džiovintomis pupelėmis. Padėkite pyrago indą ant apkeptos kepimo skardos ir kepkite, kol pluta išdžius aplink kraštą, 20–25 minutes. Pašalinkite sviestą ir pergamentą; kepkite, kol paviršius atrodys sausas, 10–12 minučių ilgiau.

  • Tuo tarpu kiaušinių trynius, kiaušinius, pasukas, cukrų, citrinos žievelę, citrinos sultis, druską ir šafraną sutrinkite trintuve iki vientisos masės. Kai variklis veikia, įpilkite 2 šaukštus. miltų, tada sviesto. Bakstelėkite maišytuvo indelį prie stalviršio, kad užpildytų oro burbuliukus ir supilkite į šiltą plutą.

  • Kepkite pyragą, sukdami pusiaukelėje ir uždengus kraštus folija, jei jie per daug ruduos, kol bus užpildytas, kol įdaras sustos aplink kraštą, bet centras šiek tiek sukrės, 55–65 minutes. Pyrago indą perkelkite į groteles ir leiskite pyragui atvėsti. Patiekite pyragą su plakta grietinėle.

  • PIRKTI: Pyragą galima kepti prieš 2 dienas. Laikykite kambario temperatūroje iki 6 valandų; uždengti ir atvėsinti, kad ilgiau laikytųsi.

Mitybos turinys

Kalorijos (kcal) 360 Riebalai (g) 19 Sotieji riebalai (g) 11 Cholesterolis (mg) 275 Angliavandeniai (g) 43 Maistinės skaidulos (g) 0 Bendras cukrų kiekis (g) 27 Baltymai (g) 8 Natris (mg) 260Atsiliepimų skyrius kitas šio recepto komentaras, labai taupiai naudokite šafraną. Kaip garsiai sakė kai kurie virėjai, jei galite paragauti šafrano, nuėjote per toli. Kadangi aš niekada anksčiau negaminau su šafranu, aš tikrai peržengiau bortą. Šio recepto operacijų tvarka tikrai svarbi. Mano įdaras sėdėjo daugiau nei valandą, kol dirbau su pluta. Vis dėlto pasirodė gerai (išskyrus per daug šafrano). Manau, kad mano orkaitė linkusi įkaisti, bet aš aklinai kepiau be svarmenų 20 minučių ir baigiau per 50. Manau, kad jei tai padarysiu dar kartą (galbūt be šafrano), aš kepsiu su svoriais nuo mano plutos pradėjo pūsti pirmajame perdavime. Pakeitė apelsinų žievelę citrina ir pridėjo papildomą šaukštą citrinos sulčių, o skonis buvo gana geras. (Išskyrus šafraną. Galbūt aš nemėgstu šafrano?) Atimidtempest stengiuosi, kad mano sandėliuke visada būtų šafrano. bet mane tiesiog žavi šis receptas! citrinos aštrumas, pasukų gaubtas ir šafranas ... hollis5Vero paplūdimys, FL01/29/19

Šafrano pasukų citrinų pyragas

Dėl plutos (arba naudokite paruoštą 9 colių „Graham“ krekerių plutą):

  • 6 dideli kiaušinių tryniai
  • 3 dideli kiaušiniai
  • 1 1/4 puodelio pasukų
  • 1 šaukštelis Rumi šafrano siūlų
  • 3/4 puodelio cukraus
  • 2 šaukštai smulkiai tarkuotos citrinos žievelės (apie 1 didelė citrina)
  • 1/3 puodelio citrinos sulčių
  • 1/4 šaukštelio košerinės druskos
  • 2 šaukštų miltų
  • 2 šaukštai sviesto, ištirpinti ir šiek tiek atvėsinti
  • Stipri plakimo grietinėlė patiekimui (išplakta)
  1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 F.
  2. 9 colių pyrago indo apačioje sumaišykite „Graham“ krekerių trupinius, cukrų ir ištirpintą sviestą. Kepkite 10 minučių, tada išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti, kol pluta bus šiek tiek šilta.
  3. Įjunkite orkaitę iki 325 F.
  4. Kol pluta vėsta, paruoškite įdarą. Šiek tiek pašildykite pasukas (ne daugiau kaip 120 F) ir įpilkite šafrano. Leiskite pasukų šafranui pastovėti 10 minučių.
  5. Sumaišykite kiaušinių trynius, kiaušinius, šafrano pasukas, cukrų, citrinos žievelę, citrinos sultis ir druską dideliame dubenyje, naudodami elektrinį maišytuvą, iki vientisos masės. Laikykite maišytuvą ir lėtai įpilkite miltų, tada sviesto.
  6. Supilkite įdarą į plutą ir kepkite, kol įdaras sustos aplink kraštą, bet vidurys vis dar sukosi, apie 55–65 minutes.
  7. Pyragą pasukite įpusėjus kepimui ir, jei pyragas pradeda per daug ruduoti, kraštus uždenkite folija.
  8. Atvėsinkite ant grotelių. Palikite šaldytuve per naktį, kad skonis dar labiau sustiprėtų. Jei norite, patiekite su šviežia plakta grietinėle.

Alternatyvus receptas: pakeiskite citrinų skonį laimu arba apelsinu. Jei esate citrusinių vaisių ir šokolado gerbėjas, pabandykite pagaminti plutą su šokolado graham krekeriais.


Citrinų pasukų pyragas su šafranu - receptai

Vienas nekeptas 8-1/2 colių pyrago lukštas, gerai atšaldytas, pliusas papildoma pyrago pluta už lapus, išklotus pyrago kraštu. Galite pasigaminti naminės plutos arba nusipirkti šaldytos plutos ir šiek tiek pyrago tešlos lapų dėžutėje.

Lapams gaminti naudoju „Nordic Ware“ atostogų išpjovą, kurią taip pat galite laisvai ranka.

Pyrago lukštas su pritvirtintais lapais.

Tikiuosi, šiandien iškepsite pyragą. Dėkojame, kad užsukote į „Red Couch Recipes“.

33 komentarai:

Lapai gražūs, net pjaustytuvas mielas! Manau, kad dabar čia gali būti viskas, ir jei taip, tai padarysiu. Aš ką tik prieš kelias dienas nusipirkau pasukų itališkam kreminiam pyragui ir visada gavau likučių, kurių niekada nežinau, ką daryti. Nekantrauju išbandyti!

Labai graži Joni! Džiaugiuosi, kad artėja pyragų sezonas, esu tikras, kad visiems patiko:@)

Aš turėjau čia atvykti ir pamatyti, kas yra pasukų pyragas, ir jis atrodo toks skanus! Tada papildyti avietėmis ar braškėmis ?! O mama! Dabar privertei mane nusiraminti. Tai juokinga, bet aš tik galvojau padaryti pyragą ir kraštui naudoti lapų pjaustytuvą! Dabar matau, kad atrodytų gražiai! Ačiū už dalinimąsi!

O, tai atrodo ir nuostabu, ir gražu! Man patinka tavo padaryti lapai. koks puikus priedas rudeniui! Mama paskutinį kartą, kai lankiausi, tiesiog pagamino pasukų pyragą ir tai buvo tiesiog gerai! Kažkada turėsiu pasigaminti sau.
Ačiū, kad dalinatės receptu su mumis!
Palaiminimai
Leslie

Tai skamba nuostabiai, ir aš ketinu tai padaryti mūsų darbo dienos savaitgalio šventėms! Ačiū, kad palengvinote mano desertų meniu.

Nemanau, kad pasaulyje yra pyragas, kurio nenorėčiau išbandyti!

Šiandien jaučiuosi raudona ir#8212
Sako, geriau nei mėlyna.

Raudona yra toks linksmas atspalvis,
Saldžiausia kada nors pagaminta spalva,

Šviesina viską, ką darote, ir#8212
Geriau raudona, sakoma, nei mėlyna!

© 2011 m. Magiškas mistinis mokytojas

Pasukų pyragas skamba taip, tarsi jis turėtų sėdėti ant raudonai pažymėto ūkio stalo, o fone turėtų tviskėti paukščiai! Taigi šalis gera ir skani! Tavo pyragas toks gražus. Aš turiu atostogas ir jas myliu!
Yvonne

Kadangi aš ne daug gaminu, man tikrai patiks didelė šio pyrago dalis. Mano mama gamino geriausius pasukų pyragus.

Hmmm. Jau antra savaitė su svorio stebėtojais, todėl turbūt turėčiau susilaikyti nuo kepimo šiandien, bet po poros savaičių. saugokis.

Aš niekada neturėjau pasukų pyrago. Nors skamba skaniai.

Tikiuosi, kad rytoj prisijungsite prie linksmybių mano tinklaraštyje. Geros dienos!

Labas Joni,
Ačiū, kad užsukote ir mielas komentaras. Taip pat žiūrime į jūsų Girardo įrašą.
Šis pyragas yra tas, kurio dar negaminau, ir aš labai mėgstu pyragus. Aš ketinu jam suktis. Ar neprieštaraujate, jei susisieksiu su jumis dėl recepto su savo pyrago nuotrauka? Tikiuosi, kad jis atrodys taip pat puikiai, kaip ir tavo. Ačiū už dalinimąsi.

Kadangi esu į pietus persodintas jankis, man patinka pasukų pyragas, tačiau tai nėra kažkas, su kuo aš užaugau. Jūs pakėlėte jį į kitą lygį su lapais. Taip gražu.

Pyragas atrodo nuostabiai. Aš niekada neturėjau pasukų pyrago. Mano mama sakydavo, kad jie tikrai geri. Man patinka lapai, kuriuos padarėte viršuje.

Aš didžiuojuosi tuo, kad esu pyragų kepėjas, tačiau to niekada nedariau. Pagalvok, kad mane tiesiog įkvėpei!
Apkabinimai,
Liza

Aš nesu puikus pyragų gamintojas, kaip mano mama, bet aš vis tiek norėčiau tai išbandyti. Būtent toks skonis man patinka. Aš taip pat myliu lapus ant plutos.

Pyrago pluta tikrai miela! Atrodo profesionaliai padaryta, Joni. Kiekvieną savaitę renkuosi meniu, o vienas dalykas, kurį jau turėjau kitą savaitę, buvo „Courtland“ pasukų pekano pyragas. Taigi mes esame tam pačiam bangos ilgiui. mano irgi Mortos. Marta iš „Lineshof“ „Linderhof“! Dėkojame, kad lankotės mano tinklaraštyje, už mielus komentarus ir palaimintos dienos.
Beth

Tai tikrai panaši į tą, kurią aš kuriu. Mums tai tiesiog patinka. Jūsų mažas lapų perforatorius yra žudikas! Iš kur tai gavote? Mano burna tiesiog lieja vandenį ir net pasukas turiu po ranka! Niam niam.

Jūsų pyragas atrodo gražiai ir tiesiog tobulai! Noriu įdėti į „Pinterest“. Man patinka tas lapų pjaustytuvas. Kur tai gavai! xo,

Aš niekada negirdėjau apie pasukų pyragą - įdomu, koks jis skonis. Aš turiu tai išbandyti.

Jau daugelį metų neturėjau pasukų pyrago. Dabar aš to trokštu, kol pasigaminsiu!

Aš visada norėjau padaryti vieną iš jų, todėl šį savaitgalį spėju, ką veiksiu. taip, darai savo nuostabiai atrodantį pyragą. Beveik jaučiu uoslę .. lapai tokie gražūs. Niekada nemačiau tokio smūgio. kur tu tai radai..puikaus vakaro..Janice

Man patinka pasukų pyragai, bet mano mėgstamiausia yra pasukų pekano riešutai. Jie yra puikūs!

Tai skani išvaizda ir yum

Koks gražus pyragas, Joni! Aš niekada nebandžiau gaminti pasukų pyrago. Man patinka tie lapų išpjovos. Laikas greitai ištraukti mano!

Mano tėvas labai mėgo pasukų pyragą, todėl tavo įrašas sugrąžino malonų prisiminimą.

O, tai atrodo dangiškai, ir lažinuosi, kad taip pat skanu!

Joni, nuėjau į Target ir radau šiuos žavius ​​tešlos pjaustytuvus! Ačiū, kad pranešėte man, kur juos gavote -labai mielas!

Kartais klasikiniai receptai dėl priežasties yra klasika - vienas iš jų yra pasukų pyragas

Oi, ta pyrago pluta per graži valgyti. Dėkojame, kad dalinatės „Wow“.

Jūsų pyragas atrodo skanus! Ką tik peržiūrėjau pyrago receptą, kurio lapų išpjovos dengė visą pyrago viršų. Atrodė puikiai, bet neradau lapų sausainių pjaustytuvo. Taigi, ačiū, kad pasidalinote savo nuotrauka, dabar žinau, ko ieškoti.


Ingridientai

Ingredientai pyrago pluta

  • 250 gramų miltų
  • 80 gramų cukraus
  • žiupsnelis druskos
  • 100 gramų sviesto kambario temperatūroje
  • 1 kiaušinio trynys
  • 2 šaukštai šalto vandens

Sudedamųjų dalių užpildymas

  • 350 gramų cukraus
  • 2 šaukštai universalių miltų
  • žiupsnelis druskos
  • 250 ml pasukų
  • 4 kiaušiniai
  • 4 kiaušinių tryniai
  • 2 šaukštai vanilės ekstrakto
  • 100 gramų lydyto sviesto
  • 1 citrina (sultys + žievelė)


& uarr spustelėkite nuotrauką, kad padidintumėte

Virtuvės įranga

Reikalinga virtuvės įranga

  • maišytuvu arba minkykite tešlą rankomis
  • lipni plėvelė
  • pyrago forma (26 cm - 10 colių)
  • silikoninė mentele
  • mažas puodelis
  • plakti
  • didelis dubuo

Peržiūrėkite originalų receptą:
https://ohmydish.com/recipe/buttermilk-lemon-pie

Paruošimas - 15 minučių + laukimo laikas

Maišykite 250 gramų universalių miltų su žiupsneliu druskos ir 80 gramų cukraus. Supjaustykite sviestą į mažus kubelius ir po vieną įpilkite į miltų mišinį. Toliau maišykite su plokščio plaktuvo priedu.

Mišinys atrodys sutrupėjęs. Įpilkite 1 kiaušinio trynį ir 2 šaukštus šalto vandens. Toliau maišykite, kol susidarys tešlos kamuolys. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve apie 1 valandą.

IŠŠILDYTI orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus arba 350 laipsnių pagal Celsijų. Pyrago formą patepkite sviestu. Į stalviršį įpilkite šiek tiek miltų ir tešlą iškočiokite kočėlu.

Tešlą įspauskite į pyrago formeles ir šakute padarykite skylutes apačioje. Sumaišykite 350 gramų cukraus, kiaušinius, kiaušinių trynius, žiupsnelį druskos ir 2 šaukštus miltų didelėje masėje ir plakite iki vientisos masės.

Įpilkite vanilės ekstrakto, pasukų, citrinos sulčių ir žievelės ir sumaišykite iki vientisos masės. Tuo tarpu nedideliame puode ištirpinkite sviestą.

Pasukų citrinos pyragas

Pasukų citrinos pyrago užbaigimas - 45 minutės

Į kiaušinių mišinį įpilkite ištirpinto sviesto ir supilkite mišinį ant pyrago plutos. Kepkite pyragą apie 45 minutes arba tol, kol įdaras sutvirtės ir pluta bus gražiai auksinės rudos spalvos.


Gaukite šviežio maisto naujienas į savo pašto dėžutę

Prenumeruokite mūsų naujienlaiškį, kad gautumėte naujausius patarimus, gudrybes, receptus ir dar daugiau, siunčiamus du kartus per savaitę.

Prisiregistruodami sutinkate su mūsų naudojimo sąlygomis ir pripažįstate duomenų praktiką, nurodytą mūsų privatumo politikoje. Galite bet kada atsisakyti prenumeratos.

Šachmatų pyragas arba „krūtinės pyragas“ savo pavadinimą galėjo gauti iš mažų skardinių stogų, kurie anksčiau buvo paplitę virtuvėse, skirtose vėsinantiems pyragams ir kitiems kepiniams laikyti. Ši versija turi turtingą, kiaušinių kremo įdarą su aštriu pasukų ir citrinos žievelės skoniu. Be to, jo pluta nereikalauja jokio išankstinio kepimo, kad liktų sluoksniuota, todėl visa tai gana greitai surenkama ir dedama į orkaitę. Storas gabalas puikiai stovi atskirai, nereikia papuošti.

Žaidimo planas: Pyrago tešlą galite pasigaminti iš anksto, sandariai suvynioti į plastikinę plėvelę ir laikyti šaldytuve ar šaldiklyje.

Kalėdų ir kiaušinių patarimai

Kiaušiniai turi išlaikyti pastovią ir žemą temperatūrą. Tai geriausiai galima padaryti įdėjus jų dėžutę į šaldytuvo centrą. Kiaušiniai taip pat turėtų likti originalioje pakuotėje, kad būtų išvengta stiprių kvapų absorbcijos.

Išmintinga laikytis „tinkamiausio termino“ datos, kad būtų galima nustatyti bendrą šviežumą, tačiau kiaušinius galima išbandyti tiesiog nuleidžiant juos į dubenį su vandeniu. Senesni kiaušiniai plūdės, o švieži -. Taip yra dėl jų oro ląstelių dydžio, kurios laikui bėgant palaipsniui didėja.

Virtų kiaušinių tinkamumo laikas šaldytuve yra ne ilgesnis kaip keturios dienos, o kietai virti kiaušiniai, nulupti arba nelupti, yra saugūs vartoti iki savaitės po jų paruošimo.

Kiaušinio grožis yra jo universalumas. Kiaušinius galima virti įvairiais būdais. Štai keletas patarimų, kaip atlikti keturis dažniausiai pasitaikančius pasiruošimus.

Kiaušinienė: Dubenyje išplakti kiaušinius. Jūsų kiaušinienės nuoseklumas yra asmeninis pasirinkimas, nors atrodo, kad dauguma pusryčių žinovų mėgsta skystesnį ir puresnį variantą. Tokiu atveju įpilkite maždaug ¼ puodelio pieno į keturis kiaušinius. Tai padės praskiesti mišinį. Taip pat galite pagardinti druska ir pipirais (arba įmaišykite grietinėlės sūrio, kad sumažėtų). Keptuvę ištepkite sviestu ant vidutinės ugnies ir supilkite kiaušinių mišinį. Kai kiaušiniai pradeda kepti, pradėkite traukti ir sulenkti kiaušinius mentele, kol susidarys varškė. Nemaišykite nuolat. Kai kiaušinis iškeps pagal jūsų skonį, nukelkite nuo ugnies ir patiekite.

Kietai virti: užpildykite puodą, apimantį kiaušinius maždaug dviem coliais. Išimkite kiaušinius ir užvirinkite vandenį. Kai vanduo pradės virti, atsargiai įmuškite kiaušinius ir palikite 10–12 minučių. Kad būtų lengviau nulupti, pasibaigus kepimo laikui, nedelsdami duokite kiaušiniams ledo vonią. Minkštai virtiems kiaušiniams atlikite tą patį procesą, tačiau kepimo laiką sutrumpinkite per pusę.

Iškeptas: į keptuvę, pripildytą nuolat verdančio vandens, įpilkite šlakelį acto. Įmuškite kiaušinius atskirai į indą ar mažą puodelį. Naudodami mentelę, keptuvėje sukurkite švelnų sūkurį. Lėtai į vandenį įmuškite kiaušinius, pirmiausia baltymus, ir leiskite virti tris minutes. Šaukštu išimkite kiaušinį ir nedelsdami perkelkite ant virtuvinio popieriaus, kad nuvarvėtų vanduo.

Saulėta pusė į viršų/per lengva/vidutinė/kieta: Kiekvieno iš šių preparatų atveju jūs įtrinate kiaušinį tiesiai į riebalais išteptą keptuvę. Jei saulėta pusė aukštyn, vartymas nėra susijęs. Tiesiog leiskite kraštams kepti, kol jie taps auksinės rudos spalvos. Kad kiaušinis būtų lengvas, apverskite saulėtą pusę į viršų ir virkite, kol ant trynio pasirodys plona plėvelė. Patiekiant trynys vis tiek turi būti skystas. Per vidutinis kiaušinis apverčiamas, pakepinamas ir virinamas ilgiau, kol trynys vis dar šiek tiek ištirpsta. Kietas virinamas, kol trynys tampa kietas.

Kiaušinius galima lengvai užšaldyti, tačiau instrukcijos skiriasi priklausomai nuo kiaušinio fizinės būklės. Paprastai neapdorotų kiaušinių lukštuose negalima užšaldyti. Pirmiausia jie turi būti įtrūkę ir turinys užšaldytas.

Nevirti sveiki kiaušiniai: kiaušinius reikia išimti iš lukštų, sumaišyti ir supilti į indus, kurie gali sandariai uždaryti.

Nevirti kiaušinių baltymai: tas pats procesas, kaip ir sveiki kiaušiniai, tačiau prieš perkeliant juos į hermetišką indą, baltymus galite užšaldyti ledo kubelių padėkluose. Tai pagreitina atšildymo procesą ir gali padėti išmatuoti.

Nevirti tryniai: Vien tik kiaušinių tryniai gali tapti labai želatiniai, jei užšaldomi. Jei norite naudoti pikantiškus patiekalus, į keturis kiaušinių trynius įpilkite ⅛ šaukštelio druskos. Cukrų druską pakeiskite saldžiais patiekalais ir (arba) desertais.

Virti kiaušiniai: kiaušinienę galima gerai sušaldyti, tačiau patariama neužšaldyti virtų kiaušinių baltymų. Jie tampa pernelyg vandeningi ir guminiai, jei jie nėra sumaišyti su tryniu.

Kietai virti kiaušiniai: kaip minėta aukščiau, geriausia neužšaldyti kietai virtų kiaušinių, nes virti baltymai užšąla ir tampa vandeningi bei guminiai.


Receptų santrauka

  • Pluta:
  • 1 puodelis universalių miltų
  • 2 šaukštai cukraus
  • ⅛ šaukštelio druskos
  • ¼ puodelio atšaldyto sviesto arba margarino, supjaustyto mažais gabalėliais
  • 3 ½ šaukšto ledinio vandens
  • Kepimo purškalas
  • Užpildymas:
  • 1 puodelis cukraus
  • 2 šaukštai universalių miltų
  • 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos žievelės
  • 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 2 dideli kiaušinių baltymai
  • 1 puodelis neriebių pasukų

Norėdami paruošti plutą, peiliu lengvai įpilkite 1 puodelį miltų į sausą matavimo puodelio lygį. Sumaišykite 1 puodelį miltų, 2 šaukštus cukraus ir druską į dubenį, supjaustytą svieste su konditeriniu maišytuvu arba 2 peiliais, kol mišinys primins rupų maistą. Pabarstykite paviršių lediniu vandeniu, po 1 valgomąjį šaukštą supilkite šakute, kol pasidarys drėgnas ir trupinys (nesudarykite rutulio).

Švelniai paspauskite mišinį į 4 colių apskritimą ant tvirtos plastikinės plėvelės dangtelio su papildoma plastikine plėvele. Tešlą, vis dar uždengtą, iškočiokite iki 12 colių apskritimo. Užšaldykite 10 minučių arba tol, kol plastikinę plėvelę bus galima lengvai nuimti.

Išimkite 1 plastikinės plėvelės lakštą, kuris tinka tešlai, į 9 colių pyrago plokštelę, padengtą virimo purškikliu. Nuimkite viršutinį plastikinės plėvelės lakštą. Sulenkite kraštus po fleita. Tešlą išklokite folijos gabalėliu, ant folijos išdėliokite pyrago svorius (arba džiovintas pupeles). Kepkite 425 ° C temperatūroje 10 minučių arba kol kraštas lengvai paruduos. Nuimkite pyrago svorius ir foliją, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 laipsnių. Kepkite plutą dar 5 minutes, atvėsinkite ant grotelių.

Norėdami paruošti įdarą, dubenyje sumaišykite 1 puodelį cukraus ir kitus 6 ingredientus (1 puodelis cukraus per kiaušinių baltymus), plakite plaktuvu, kol gerai susimaišys. Palaipsniui įmaišykite pasukas. Supilkite į paruoštą plutą. Kepkite 350 ° C temperatūroje 40 minučių arba kol sustings, jei reikia, po 30 minučių apsaugokite plutą folija. Atvėsinkite ant grotelių.


Receptų santrauka

  • ¼ puodelio alyvuogių aliejaus arba pagal skonį
  • 3 skiltelės česnako, maltos
  • 1 šaukštelio maltos ciberžolės
  • 1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
  • druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • 4 didelės vištienos šlaunys
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus arba, jei reikia
  • 1 baltas svogūnas, supjaustytas
  • 2 puodeliai vandens arba, jei reikia
  • 16 šafrano siūlų
  • ½ konservuotos citrinos, minkštimas pašalintas ir plonai supjaustytas
  • ¼ puodelio alyvuogių arba pagal skonį (neprivaloma)
  • 2 artišokų dugnai, kapoti (neprivaloma)
  • ¼ puodelio stambiai pjaustytų petražolių (neprivaloma)

Dubenyje išplakite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, česnako, ciberžolės, kmynų sėklų, druskos ir pipirų ir supilkite į uždaromą plastikinį maišelį ar indą. Įpilkite vištienos, padenkite pasta ir užsandarinkite maišelį ar indą. Marinuokite šaldytuve, nuo 4 valandų iki nakties.

Ant vidutinės ir stiprios ugnies dideliame puode įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Įpilkite svogūną ir maišykite, kol suminkštės ir taps permatomas, 5–7 minutes. Išimkite vištieną iš marinato, išmeskite marinatą. Įpilkite vištienos šlauneles oda žemyn į indą ir virkite, kol paruduos, apie 4 minutes. Apverskite vištienos šlaunis ir kepkite, kol ant kitos pusės paruduos, dar apie 3 minutes.

Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir įpilkite vandens, kad pusiau apsemtų vištieną, uždenkite indą ir virkite 20 minučių. Atskleiskite puodą, pabarstykite šafrano siūlus ant vištienos ir uždenkite konservuotomis citrinos skiltelėmis. Uždėkite dangtelį ir virkite, kol vištiena nebebus rausva, o kaulai išsiskirs, dar maždaug 5 minutes. Greta kaulo įterptas termometras turėtų rodyti bent 165 laipsnių F (74 laipsnių C) temperatūrą. Atskleiskite indą ir perkelkite vištieną į serviravimo lėkštę.

Toliau troškinkite skystį puode, kol sutirštės iki padažo konsistencijos, 5–7 minutes. Ant vištienos viršaus uždėkite padažo su alyvuogėmis, artišokais ir petražolėmis.


Kario žiedinių kopūstų sūrio filo pyragas

Yotam Ottolenghi kario žiedinių kopūstų sūrio filo pyragas.

Šis patiekalas gimė iš reido šaldytuve: žiedinių kopūstų galva, kurios tikrai reikėjo sunaudoti, ir keturių asmenų šeima, kuriai tikrai reikėjo nudžiuginti. Rezultatas: pyragas, apibūdinamas kaip „lydyto sūrio lava“, ir aplink džiuginantys pilvai.

Paruošimas 20 min
Virėjas 1 val 45 min
Tarnauja 4, dosniai

1 didelis žiedinis kopūstas, apipjaustyti ir supjaustyti kąsnio dydžio žiedais (neto svoris 700 g)
2 šaukštelių švelnaus kario miltelių
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
Druska ir juodieji pipirai
100 g nesūdyto sviesto
, pusę supjaustykite maždaug 3 cm kubeliais, kitą pusę ištirpinkite
75 g paprastų miltų
675 ml nenugriebto pieno
2 skiltelės česnako
, nulupti ir susmulkinti
1½ šaukšto angliškų garstyčių
150 g brandaus čederio
, grubiai sutarkuotas
6 lapai feuilles de filo

1 šaukštas petražolių
, grubiai supjaustyti
1½ šaukštelio citrinos žievelės

Įkaitinkite orkaitę iki 200C (180C ventiliatorius)/390F/dujos 6. 23 cm spyruoklės formos pyrago formos pagrindą ir šonus išklokite riebalams atspariu popieriumi.

Žiedinius kopūstus išdėliokite ant didelės orkaitės skardos, išklotos kepimo popieriumi, paskleiskite ant kario miltelių, pusę aliejaus, pusę šaukštelio druskos ir gerą maltą pipirą ir išmeskite, kad apsemtų. Kepkite apie 20 minučių, kol iškeps ir taps šviesiai spalvos, tada išimkite ir atidėkite. Įjunkite orkaitę iki 190C (170C ventiliatorius)/375F/dujos 5.

Tuo tarpu gaminkite bešamelį. Supjaustytą sviestą sudėkite į vidutinį puodą ant vidutinės ugnies ir, ištirpę, supilkite miltus ir virkite minutę ar dvi, kol pradės kvepėti riešutais, kaip spragėsiai. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir po truputį supilkite pieną, plakdami, kad nesusidarytų gumulėliai, kol visas pienas susimaišys ir padažas taps lygus. Virkite, dažnai plakdami, maždaug septynias minutes, kol šiek tiek sutirštės, tada išjunkite ugnį ir įpilkite česnako, garstyčių, sūrio ir ketvirtadalio šaukštelio druskos ir maišykite, kol sūris ištirps.

Uždenkite filo lakštus drėgnu virtuviniu rankšluosčiu, kad jie neišdžiūtų. Dubenyje sumaišykite ištirpintą sviestą ir likusį šaukštą aliejaus. Dirbdami su vienu filo lakštu, padėkite tešlą ant lentos, tepkite jos viršų lydytu sviesto mišiniu, tada suvyniotą filo pusę į viršų supilkite į išklotą skardą, švelniai stumdami žemyn, kad tilptų, ir palikite iškyšą. Pakartokite su likusiais filo lakštais, kiekvieną kartą šiek tiek pasukdami skardą, kad iškyša apsiaustų šonus skirtingu kampu.

Šaukšteliu įpilkite pusę bešamelio į filo dėklą ir ant viršaus uždėkite žiedinių kopūstų žiedynus, tolygiai paskirstydami. Šaukštu užpilkite likusį bešamelį, tada sutrinkite tešlos perdangą, kad aplink kraštus susidarytų netvarkinga kraštinė, paliekant dalį įdaro. Filo viršų aptepkite likusiu sviesto mišiniu, pakelkite skardą ant orkaitės skardos ir kepkite 30 minučių.

Naudodamiesi arbatiniu rankšluosčiu, atsargiai atleiskite spyruoklės formos skardos išorinį apskritimą ir grąžinkite pyragą į orkaitę dar 25 minutėms, kol šonai gražiai nusidažys ir viskas bus aukso spalvos ir burbuliuota. Palikite pailsėti ir sustingti mažiausiai 15 minučių, ant viršaus užberkite petražolių ir citrinos žievelės ir patiekite šiltą.


36 citrinos desertai, skirti jūsų maitinimui

Kai gyvenimas tau duos citrinų, gamink šiuos citrusinius skanėstus!

Žinoma, citrinos yra ištisus metus, tačiau jos yra ypač geros sezono metu. Tačiau vargu ar jums reikia priežasties įtraukti citrinos skonį, kai kitą kartą gaminsite desertą. Aitraus rūgštumo ir saldaus saldumo kontrastas yra klasikinis derinys: pagalvokite apie senamadišką limonadą arba „Lemonhead“ saldainius, kurie abu yra nenugalimai geri.

Taigi leiskite šiam skonių deriniui paversti jūsų naminius desertus ypatingais. Ir čia mes turime įvairiausių būdų gaminti citrininius desertus-nuo paprastų (sumuštinių su citrina) iki nepaprastai įspūdingų. Citrusiniai vaisiai yra ypač skanūs citrinų pyragų receptuose, tačiau jie taip pat daro nuostabų viską iš sausainių, pyragų, pyragų, batonėlių, bandelių, paplotėlių ir dar daugiau.

Tačiau vienas iš didžiausių citrinos bruožų yra tai, kad jis neturi būti žvaigždės ingredientas. Šiek tiek citrinos žievelės ar šiek tiek citrinos sulčių paryškins braškių desertus ar mėlynių receptus ir pridės skonio popieriuje, sausainiuose ir „cr & egraveme br & ucircl & eacutees“. Lengvai pagaminama citrininė varškė yra idealus priedas prie visų rūšių saldžių patiekalų, pradedant bundtiniais pyragais, baigiant meringues ir baigiant keksiuku.

Taigi, nesvarbu, ar kepate norėdami suvaldyti stresą, ar bandote padaryti deserto vakarą šiek tiek įdomesnį, ar sugalvojate ką nors saldaus švęsti mylimą žmogų ar progą, išbandykite vieną iš šių redaktorių mėgstamų citrinų desertų. Jums nebus gaila.


„Southern Living 1989“ metiniai receptai

  • Autorius: „Southern Living“, Inc.
  • Leidėjas : Oksmuro namas
  • Išleidimo data : 1989-12
  • Žanras: Maisto gaminimas
  • Puslapiai: 365
  • ISBN 10: 0848707966

Virtuvėje išbandyti pietietiški receptai užpildo kulinarijos knygos puslapius, kuriuose pateikiami šeimos pietų meniu, šventiniai patiekalai ir elegantiška pramoga, specialūs skyriai apie maisto gaminimo šviesą, maisto ruošimą mikrobangų krosnelėje, vasaros patiekalus ir kt.