Nauji receptai

Dienos kelionių nuotrauka: Chapati Delyje

Dienos kelionių nuotrauka: Chapati Delyje


Kepimas yra vienas iš kelių chapati paruošimo būdų.

Viena iš gyvybingiausių Delio ir taip pat viena iš labiausiai įtemptų vietovių yra Senojo Delio Chandni Chowk. Ši juosta yra žinoma dėl savo siautulingų turgų ir kelių šventovių, kurios dažnai sustoja tiek vietiniams gyventojams, tiek turistams.

Spustelėkite čia, kad pamatytumėte dienos nuotraukos kelionių skaidrių demonstraciją!

Kaip ir didelėse rinkose kitose pasaulio dalyse, šioje miesto dalyje galima rasti daug įvairių maisto produktų ir vietinių amatų. Sunku žinoti, ką verta išbandyti daug laiko, tačiau vienas dalykas, kurį verta paragauti, yra chapati (žr. Aukščiau): plonas paplotėlis, kuris, be abejo, yra pagrindinis Indijos maistas.

Paprasta duona yra universali ir gali būti valgoma paprasta arba (bent jau tradiciškai) su dal (kreminiais lęšiais), pupelėmis aštriame padaže (rajma), arba bulvės ir žiediniai kopūstai (aloo gobi ki subzi). Apsirengę ar apsirengę, paragavę šiltų chapati, nesunku suprasti, kodėl žmonės ir toliau juos gamina šimtus metų.

Įdomu, kaip pasigaminti chapatį namuose? Peržiūrėkite mūsų receptą!

Ar turite kelionės nuotrauką, kuria norėtumėte pasidalinti? Nusiųskite jį adresu lwilson [at] thedailymeal.com.

Sekite „The Daily Meal's Travel“ redaktorę Lauren Wilson „Twitter“.


Eid Mubarak: 10 skanių tradicinių receptų, puikiai tinkančių 2017 m. Eid al-Fitr

Šventajai dienai liko vos kelios dienos Eid ir ši proga populiariai žinoma kaip Saldus Eid, Ramazan Eid ir Eid al-Fitr. Eid bus švenčiama 2017 m. Birželio 26 d., Tačiau data skiriasi, nes tai priklauso nuo mėnulio stebėjimo. Šventė švenčiama ruošiant šiltus patiekalus, įskaitant jautieną, vištieną ir avieną. Diena prasideda siūlant namazą mečetėje, o po to valgant kepsninę, kurią sudaro keptos kepenėlės, kebabai, haleemas, korma, pulao, biryani ir daug kitų dalykų, kuriuos reikia įtraukti į sąrašą. Eidas turbūt neišsamus be skanių patiekalų ir Eidi. Geriausia šio festivalio dalis, kurią vaikai gauna Eidi pinigais, dovanomis ir tt

Eidos proga musulmonai ruošia keletą tradicinių patiekalų ir vaišina savo šeimos narius, gimines ir draugus. Štai keletas specialių skanėstų, išvardytų žemiau. Eid Mubarak iš mūsų visų ir tikimės, kad jūs, žmonės, džiaugsitės ir švęsite tą patį su visu uolumu ir entuziazmu. Laimingas Eid! Taip pat skaitykite-„Eid-Ul-Fitr 2021“: žinokite, kada Indija, Saudo Arabija ir JAE švęs festivalį


Šaldikliui tinkamos tešlos gaminimas

Pagrindiniame „chapati roti“ recepte nereikia nieko daugiau, kaip tik pilno grūdo miltai, vanduo ir ghee, tai yra skaidraus sviesto rūšis, dažniausiai naudojama Indijos virtuvėje. Nors pagrindinį vandens pagrindo roti galima užšaldyti, atšildžius, jis gali tapti kietas. Minkymo metu dahi jogurtą pakeitus vandeniu, roti bus minkštesnė ir elastingesnė. Jogurtą galima pakeisti vandeniu, kai gaminate šviežią roti, tačiau jis tampa dar ryškesnis, jei planuojate juos užšaldyti.


Svorio netekimo istorija: & ldquo Aš kasdien valgydavau papajas ir rdquo

18-metė Charanjeet buvo suakmenėjusi, kad gali būti pajuokaujama dėl savo išvaizdos. Kol buvo studijuojanti, ji manė, kad uždarymas yra puiki proga išradinėti save, pakeisti gyvenimo būdo įpročius ir susitvarkyti! Dabar ji visiškai atsisakė greito maisto!

Didžiausias užregistruotas svoris: 92 kilogramai

Trukmė, kurios prireikė norint numesti svorio: 6 mėnesiai

02/8 Posūkio taškas

Turiu antsvorį nuo vaikystės. Ar galite įsivaizduoti kūdikį, sveriantį 4,5 kilogramo? Tai buvau aš! Ši tendencija tęsėsi, o būdamas užsiėmęs studijomis nepalikau laiko atkreipti dėmesį į savo sveikatą.

Tačiau vien mintis pradėti koledžą kaip „storas“ žmogus mane išgąsdino. Bijojau visų anekdotų, kurie man kris. Taigi, iš karto po to, kai nulaužiau savo lentas, naudoju uždarymo laiką ir pradėjau savo svorio metimo kelionę laikydamasis tinkamos, pritaikytos dietos ir treniruočių modelio.

03/8 Dietos režimas

Mano pusryčiai: Stiklinė pieno ir masala avižų ryte.

Mano pietūs:2 chapatis su bet kokiu subzi/dal su dubeniu varškės.

Mano vakarienė: „Chapati“ su subji arba kartais papajos kubeliais, kaip salotomis, jei pakankamai užpildyta.

Maistas prieš treniruotę:4 mirkyti migdolai ir juoda kava

Maistas po treniruotės:Moong dal daigų salotos

Aš atsiduodu (ką valgote apgaulės dienomis):Sukčiavimo dienos yra be įtampos. Sąžiningai, aš tikiu, kad vieną kartą gali turėti viską, ką jie nori turėti, jei porcijos yra moderuojamos vieną ar du kartus per savaitę. Man sukčiavimo dienomis turėjau rajma ryžių, mėsainių, sumuštinių. Taip pat siūlyčiau kolegoms svorio stebėtojams sąmoningai elgtis pagal savo potraukį. Pavyzdžiui, visada, kai norėdavau picos ar mėsainio, turėdavau sveikesnį rudos duonos sumuštinį su daugybe daržovių ir sūrio.

Mažo kaloringumo receptai, prisiekiu: Avižinių dribsnių ir daržovių/vaisių salotos.

04/8 Treniruočių ir kūno rengybos paslaptys

Aš užsiėmiau kardio treniruotėmis kartu su svorio treniruotėmis. Aš laikiausi įprastos treniruotės, kurioje derinau kardio treniruotes (kad greičiau numestų riebalus) ir treniruotes su svoriu. Sportavau gana reguliariai ir vieną dieną pasilikau poilsiui.

Mano atskleistos fitneso paslaptys: Kalbant apie maistą, kurį valgote, nesiremkite konkrečia dieta, o šviežio, naminio maisto gerumu. Išmokite sumažinti priklausomybę nuo greito maisto ir paversti sveiką mitybą savo gyvenimo dalimi. Jūs niekada nesigailėsite. Be to, nuoseklumas duos jums rezultatų, nesvarbu. Nepasiduokite ir nepasiduokite.

05 /8 Kaip išlikti motyvuotam?

Aš motyvavau save. Kai jaučiausi pavargęs, galvojau apie savo tikslus, kuriuos norėjau pasiekti, ir tęsiau.

Kaip išlikti susikaupusiam? Mitybos pakeitimai man tikrai labai padėjo. Panašiai, jei norimą šlamšto potraukį pakeisite sveikais apgaulingais patiekalais, skonio receptoriai bus patenkinti ir kalorijos bus kontroliuojamos. Tai, mintis atrodyti ir jaustis daug geriau, nei buvau anksčiau, mane priderina prie proceso.

06 /8 Kas yra sunkiausia antsvorio dalis?

Jūs labai lengvai jaučiatės pavargę, turite mažai medžiagų apykaitos ir rizikuojate patirti sveikatos problemų. Labiausiai mane erzino tai, kad visada, kai eidavau apsipirkti, negalėjau nusipirkti mėgstamų suknelių dėl dydžio problemų.

Kokią savo formą matote praėjus 10 metų? Noriu išlaikyti savo kūno formas ir sutelkti dėmesį į savo kūno rengybos tikslus.

07 /8 Kokius gyvenimo būdo pokyčius pakeitėte?

Dabar prisirišau prie sveiko maisto. Užuot tingėjęs, stengiuosi atlikti tam tikrą darbą. Netinkamas maistas visiškai pakeičiamas sveikais. Esu energingesnė nei bet kada.

Koks buvo žemiausias jūsų taškas? Kai mama ir visi kiti priekaištavo, kad esu per stora ir visada valgau šlamštą. Daugelis žmonių komentavo mano figūrą ir iš manęs pasijuokė.


9 rūšių duona, kurią turite paragauti Kašmyre

Kašmyrai mėgsta pusryčiams duonos duoną, todėl kiekvienoje Kašmyro kolonijoje yra viena tradicinė kepykla, žinoma kaip „Kaandar/ Kandur“. Kandurus galima rasti visur miestuose, kiekvienoje vietovėje bus bent vienas. Kašmyre yra duona kiekvienam sezonui. Duona taip pat yra neatskiriama socialinių papročių ir sužadėtuvių, vestuvių, gimimo dalis. Ilgai prieš aušrą šimtai slėnio kepėjų šeimų (kandurų) kūrena medines tandūras ir pradeda gaminti duoną. Šios duonos puikiai dera su sūria rožine arbata, vadinama Nun chai. Yra daug tradicinių duonos rūšių, pavyzdžiui kvatotis, katlam, kulcha, lavaas ir kt.

1. Czot/Girda/Roti

Tai vidutinio dydžio kasdieninė duona. Paprasčiausias. Visi jį valgo pusryčiams su sviestu ar uogiene. Jį kasdien ruošia kanduras tandūre (karštoje orkaitėje), padėdamas pirštų atspaudus, o tada padeda į tandūrą. Jis auksinis viršutinėje pusėje ir baltas iš apačios. Kašmyro diena nėra baigta be „czhot“. Tai yra vienas iš dalykų, kurių Kašmyras praleidžia, kai nėra Kašmyre.

2. Ghyev czhot

Tai ypatinga czhot/roti rūšis. Jis gaminamas taip pat, kaip ir paprastas „czhot/roti“, pridedant „ghee“, kad jis taptų ypač minkštas, o tada virti tandyre. Jis naudojamas ypatingoms progoms, tokioms kaip Ramadanas, ir patiekiamas kartu su wazwan socialinėmis funkcijomis.

3. Lavasa/Lawaas

Kita kasdienės duonos rūšis yra lavasa. Tai plona, ​​didelė, nerauginta plokščia duona, baltos spalvos, pagaminta iš maida (smulkiai maltų kvietinių miltų). Tai popierinis plonas pūslelis. Taip pat lavasa galima patepti sviestu ar uogiene. Kai kurios lavašos yra minkštos, o kitos - traškios. Jis taip pat naudojamas apvynioti barbekiuotą mėsą ir avinžirnius (Masala lavasa).

4. Czochworu/chochwor

Czochworu yra Desi spurga. Tai maža, minkšta apvali duona, maždaug trijų colių skersmens ir šešių colių perimetro, su minkšta viršutine puse, apibarstyta til (sezamo sėklomis) arba Khaskhash (aguonomis), o apatinė pluta traški. Tai vakarinė/popietinė duona. Karštas czhochworus yra geriausias skonis. Prie jų taip pat tinka sviestas ar uogienė. Kai kurie žmonės mėgsta pamerkti šokoladą į puodelį sūdytos arbatos

Czochworu ir Kulcha Kandur Waan

5. Kulcha

Kandur taip pat gamina kulchas. Kulcha yra maža, kieta, sausa, trapi duona, paprastai apvalios formos. Jis dekoruotas įdėjus žemės riešutą kulcha viršutinio paviršiaus centre. Jis taip pat skirtas ypatingoms progoms, tokioms kaip vestuvės, eid ir kt.

Yra daugybė kulchų rūšių. Jie yra tokie kaip:

a) Paprasta savotiška kulcha su khaskhash (aguonomis). Kulchas paprastai turi sūrų skonį.

b) Kita kulcha rūšis primena czochworu. Taigi jis taip pat vadinamas czochwor kulchè.

c) Saldus Kulcha/ Khatai yra dar viena kulcha rūšis, turinti saldų skonį. Jis yra didesnis nei įprasta kulcha ir tirpsta burnoje. Anantnagas garsėja šiuo Kulcha.

Profesionalus patarimas: pamerkite kulchą į vidurdienį ir šaukštu ištraukite kreminį mišinį.

6. Shirmal/Krippè

„Shirmal“, dar žinomas kaip „Krippè“, dažniausiai patiekiamas su kehwa. Tai sausa, trapi duona, turinti ilgą galiojimo laiką - sūri, kaip ir dauguma kašmyro duonos. Yra įvairių rūšių žolelių ir tam tikros vietos garsėja tuo, kad yra šviežios ir traškios. Pampore yra vienas iš jų.

7. Katlamas

Katlam paprastai būna traškus ir plonas.

8. Bakirkhani

Tai labiau primena sluoksniuotą tešlą, virtą sluoksniais ir dažnai patiekiamą su kahwa. Duona gaminama pakartotinai ištempiant tešlos lakštą ir prieš kepant tandyre susipynus su ghee. Didelis bakerkhwani, pagamintas iš ghee, paprastai naudojamas kaip priedas prie vištienos ar rogan josh padėklų/ Majmų socialiniuose papročiuose, tokiuose kaip vaiko gimimas, vestuvės, sužadėtuvės ir kt. Yra dar vienas bakirkhano tipas, kuriame halva susukama į bakirkhani, paratha ir platinama sufijų šventovėse Urse ar bendruomenės susibūrimuose.

9. Rotas (Kašmyro sausų vaisių pyragas)

Tai labai didelė duona, paprastai vieno metro ilgio, dviejų su puse metro pločio, kepama ir puošiama džiovintais vaisiais ir sidabro folija. Jis išlaiko savo svarbą vestuvių metu ir yra siunčiamas kaip dovana iš nuotakos pusės, kuri vadinama Roth Khaber. Tada jis paskirstomas tarp šeimos narių.


Tobulas Chapati

Mes susibūrėme prie pietų stalo ir trys moterys kartos, stovinčios virš garuojančių dubenėlių su vištienos kariu ir puriais ryžiais, daržovėmis ir saldainiais bei mažais puodais, iki kraštų užpildytais pikantiškais čatniais, traškiais marinuotais agurkais ir pikantiškais padažais. Bet mes to nematome. Vietoj to, visos akys nukreiptos į didelę pastebimą erdvę stalo centre, kur yra tuščia lėkštė, apleista ir šalta.

& ldquoTaigi, jūs ketinate juos patiekti karštus nuo keptuvės? & rdquo klausia mamos, susimąstęs žvelgdamas į tuščią lėkštę.
& ldquoTaip, & rdquo sakau linktelėdamas.
& ldquoJūs & rsquore įsitikinkite, kad galite padaryti juos pakankamai greitai visiems? & rdquo klausia viena sesuo.
& ldquoŽinoma. & rdquo & ldquoTai & rsquoll reikia pagalbos, & rdquo įspėja kitą seserį.
& ldquoI & rsquoll gerai, & rdquo sakau purtydamas galvą.
& ldquoDon & rsquot sudegink juos! & rdquo kikena mano dukra.

Nuo neatmenamų laikų chapati ir mdasha kuklesnė, jaukesnė, kosmopolitiškesnio naan & mdash versija buvo viena iš pagrindinių pietų stalų visoje Indijoje. Pagaminta iš maltų nesmulkintų kvietinių miltų, chapati yra nerauginta duona, kurią ir rsquos valgo kartu su visų rūšių kariu. Krakmolingas chapati sudaro pagrindinį patiekalo pagrindą prieš pagalbines daržoves, vaisius, mėsą, pieno produktus ir įvairius pagardus. Žodis & ldquochapati & rdquo kilęs iš chappa, kuris tamilų kalba reiškia & ldquoflattened & rdquo, ir attai arba paathi, o tai reiškia & ldquohusband & rsquos food. & Rdquo Duona taip pat paprastai žinoma kaip roti, kilusi iš sanskrito rotika, reiškiančios duoną.

Chapati turėjo ilgą ir šlovingą kulinarijos istoriją ir per kelis tūkstantmečius buvo pritaikytas ir pataisytas daugeliui skirtingų skonių. Pavyzdžiui, kai chapati kepamas akmens krosnyje arba tandūre, jis ir rsquos vadinami tandoori roti. Kartu su vienu ar daugiau miltų maltų avinžirnių, kukurūzų ar sorų jie vadinami misi roti. Chapatis, pagamintas iš perlinių sorų (bajra), kukurūzų (makka) arba baltų sorų (jowar) miltų, paprastai turi miltų pavadinimą, kaip ir bajra roti. Sluoksniuotas ir keptas chapati avataras vadinamas paratha ir gali turėti įdarą, pavyzdžiui, špinatus, ožragę, ridikėlius, svogūnus ar bulves ir žirnius. O chapati, padarytas neįtikėtinai plonas ir subtilus kaip nosinė, arba rumaal, vadinamas rumaali roti. Kitose šalyse „chapati“ giminaičiai yra meksikietiška tortilija, arabiškas kubas, prancūziškas krepas, žydų matzo, turkiška jufka ir pirmą kartą pusbrolis du kartus pašalinta itališka pica. Vakarų Indijoje rotis Indonezijoje yra pripildytas vištienos, krevečių ir lęšių, jis ir rsquos kepti su kiaušiniu arba apipilti kondensuotu pienu, o Trinidade jis ir rsquos suplakti, kad būtų panašus į suplėšytą audinį, ir vadinamas „buss-up-shut“ (šnekamoji kalba marškiniai ir rdquo). Nenuostabu, kad vienu ar kitu stiliumi toks universalus maisto produktas pateko į daugumą pasaulio meniu.

Geras chapati gaminimo menas priklauso nuo daugelio kintamųjų: kvietinių miltų kokybės ir sunaudoto vandens kiekio, kiek laiko tešla stovi, kiek sausų miltų sunaudojama valcavimo paviršiuje, kaip tešla kočiojama, ir apskritimo. disko temperatūra keptuvėje ir aliejaus buvimas (arba nebuvimas), kiek laiko kepama kiekviena chapati pusė, ir technika, naudojama chapati apversti ant keptuvės ir iš jos. Netgi patikimam virėjui gali prireikti metų praktikos, kad tai pavyktų.

Kitas esminis dalykas yra valcavimo kaiščio ir valcavimo lentos derinys, nors daugeliu atvejų jūs galite apsieiti be valcavimo lentos, jei jūsų virtuvės stalviršis yra lygus ir netvarkingas. Valcavimo kaiščiai būna įvairaus dydžio ir dizaino, o aš naudoju tą, pagamintą iš medžio masyvo, kuris ir nušlifuotas iki puikios apdailos. Jos supaprastinta forma tešlą tolygiai paskirsto per kaiščio ilgį, vos paspaudus truputį, ir sukuria chapati, kuris ir rsquos yra tolygiai lygus, o ne storas ir plonas.

Kepant chapati, keptuvė turi būti visiškai karšta ir rūkyti (šalta keptuvė padarys chapati kietą, guminę ir per sunku sukramtyti), o aliejaus dėmė labai padeda išlaikyti keptuvę riebią ir nelipnią. Susukę chapati į apskritimą, suspauskite galą, greitai pakelkite visą diską, kad nesulaužytumėte ir nesulenktumėte, ir padėkite jį ant delno plokštumos. Apverskite jį ant kito delno ir greitai patapšnokite ant karštos keptuvės, kad jis pasiskirstytų per paviršių nesulaužant ir nesulenkiant. Po kelių sekundžių chapati taps skrudinta iš vienos pusės ir gali būti apversta.

Pristatymas yra svarbus: „Chapati“ patiekiamas sulankstytas į dvi dalis arba suplėšytas į ketvirčius, kurie tvarkingai sukrauti vienas ant kito. Jei krūva atrodo įstrižai arba yra skirtingų dydžių ir formų, tai rodo virėjo ir rsquos aplaidumą ir tingumą. Norėdami valgyti, susmulkinkite chapati rankomis ir suspauskite kiekvieną gabalėlį tarp rodomojo ir nykščio, kad susidarytumėte mažą šaukštą, kuriuo galėtumėte semti šiek tiek kario. Tada galite panardinti jį į jogurtą, padažą, čatnius ar marinuotus agurkus arba užpilti šlakeliu traškių žalių svogūnų, prieš patekdami į burną. Tiesą sakant, vienintelis būdas, kuriuo aš niekada nemačiau valgomo chapati, yra peilis ir šakutė. Tačiau galbūt ta diena nėra toli. Tuo tarpu pasaulio ir rsquos meilės santykiai su chapati išlieka stiprūs.

Kalbant apie mūsų šeimos vakarienę tą vakarą, stulbinančios skylės užpildymas stalelyje pasirodė esąs pyragas. O apledėjimas ir mdashhot nuo grotelių ir varvėjimas ghee & mdash buvo puikus chapati.


1. Naan

Naan yra raugintas paplotėlis, kuris paprastai kepamas a tandūras. Tačiau dauguma žmonių to neturi tandūras orkaitės savo buitinėje virtuvėje, todėl vietoj jų naudojami broileriai.

Gaminimo būdų yra daugybė naan, tačiau šis receptas buvo pasirinktas kaip išeitis, nes jo lengva laikytis.

Ingridientai

  • 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis šviežių mielių
  • 2/3 stiklinės šilto vandens
  • 1 1/3 puodelio universalių miltų ir papildomai dulkėms valyti
  • 1 šaukštas skaidraus sviesto
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1 3/4 uncijos nesūdyto sviesto, papildomai tepimui
  1. Į nedidelį dubenį supilkite mieles ir cukrų. Užpilkite vandeniu ir maišykite, kol mielės ištirps, ir leiskite pastovėti 10 minučių arba kol mišinys suputos.
  2. Suberkite miltus į didelį dubenį. Ištuštinkite dubenėlio centrą ir įpilkite skaidraus sviesto, druskos ir mielių mišinio.
  3. Sumaišykite ingredientus rankomis, kol pasidarys tešlos kamuolys.
  4. Padėkite tešlos rutulį ant lengvai miltais pabarstyto stalo ir minkykite iki vientisos masės.
  5. Grąžinkite tešlą į dubenį, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 1 1/2 valandos arba kol padvigubės.
  6. Kai tešla bus paruošta virti, pašildykite broilerį iki aukšto lygio ir sutepkite folijos lakštą.
  7. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto stalviršio ir minkykite 2 minutes. Susmulkinkite jį į mažus rutuliukus, tada suplokite į apskritimus, kurių skersmuo yra 4 1/2 colio ir 1/2 colio storio.
  8. Apvalius padėkite ant riebalais išteptos folijos ir kepkite po broileriu 7–10 minučių, du kartus apversdami, aptepdami sviestu. Patiekite šiltą arba laikykite suvyniotą į foliją, kol bus paruoštas valgyti.

Vidurdienį Madhya Pradesh mokykloje mokiniai vaišino druska ir chapati

Studentai taip pat neturi klasės, kurioje galėtų sėdėti ir mokytis atvirai.

CHATTARPUR: Vidurdienio maistas vyriausybinėse mokyklose praeityje kelis kartus buvo kritikuojamas dėl ten patiekto maisto kokybės. Nuo geriamojo vandens iki maisto dažnai buvo išaiškinti netinkamo maisto patiekimo atvejai.

Šį kartą mokykla Surajpuroje, Chhatarpur ras mieste, pakėlė antakius po to, kai buvo nustatyta, kad vaikai čia geria kanalo vandenį, valgo druską ir chapati dienos viduryje. Studentai taip pat neturi klasės, kurioje galėtų sėdėti ir mokytis atvirai.

Madhja Pradešas: Vaikai mokykloje mokosi atvirame vandenyje, geria kanalo vandenį, valgo druską ir skalauja vidurdienį Chhatarpur Surajpura pic.twitter.com/Wp3TOyfVYE

Atsižvelgdami į šią problemą, Chhatarpur valdžios institucijos lankėsi mokykloje.

"Aš ten nusiunčiau tyrimo grupę. Jie nustatė dienos vidurio valgio pažeidimus. Mes imsimės veiksmų. Tačiau vandens problemų nėra. Vaikai geria vandenį iš vamzdžio, gerai sankcionuoto mokyklos patalpose",-sakė Chhatarpur DM Ramesh Bhandari.

Moterų ir vaiko raidos ministrė Archana Chitnis sakė, kad kaltieji buvo pašalinti. "Kalbėjau su Chhatarpur kolekcionieriumi. Žmonės, atsakingi už šį pažeidimą, buvo pašalinti. Buvo sudaryta komanda, kuri visuose rajonuose išlaikys budrumą", - sakė ji.


@judyschickens

Į Indira Gandhi tarptautinį oro uostą Delyje, per Londoną, atvykome 1:30 val., Po 24 valandų kelionės ir didelės nervinio jaudulio dozės. Oro uostas, daug modernesnis, nei įsivaizdavau, buvo netikėtai perpildytas tokią ankstyvą valandą, tačiau, matyt, ankstyvas rytas atvyksta į šį tarptautinį terminalą.

Mes sekėme minias priblokštame reaktyviniame lėktuve per imigraciją (prašome mus įleisti), bagažo atsiėmimą (prašome, kad mūsų krepšiai būtų ten), valiutos keitimą (prašome mūsų neišplėšti) ir galiausiai išvažiavimą (vairuotojas, prašau , prašau būti ten). Laimei, šnipinėjome tik mums skirtą ženklą, ir#8220pone. Judy Wright. ” Taip, kažkas kitoje planetos pusėje mūsų laukė! Nesu tikras, ar yra žodžių, apibūdinančių mūsų palengvėjimą, neturėjome atsarginio plano.

Mūsų vairuotojas Ravi nusišypsojo, kai pamatė mus einančius link jo. Buvo 3 valanda ryto. Jis paėmė mūsų krepšius, sudėjo į mažos baltos mašinos bagažinę ir nuvežė mus į viešbutį. Nuvykti prireikė beveik valandos. Ravi paklausė mūsų, kada norime, kad mus pasiimtų. Mes jam pasakėme 11 val. Tuo metu nemanau, kad visiškai supratome, kad jis bus mūsų vairuotojas ir prižiūrėtojas visą laiką tyrėme “Aukso trikampį ” Delio, Džaipuro ir Agros miestus.

Kodėl turi vairuotoją? Kadangi Indijoje kelių juostos yra tik pasiūlymai. Dehli mieste yra 10 milijonų transporto priemonių. Gatvėse gausu triratių taksi automobilių, vadinamų “autos, ” motociklais, automobiliais, žmonėmis ir retkarčiais gatvės karvėmis, kurios visos eina į eismą ir iš jo pypsėdamos ragus. Ravi greitai mus informavo, kad Indijoje pyptelėjęs ragas reiškia, kad „#8220I ’m čia! ” not, “I ’m piktas“. stabdžiai, ir sėkmės. Ravi turėjo daug nuveikti kelyje, be to, tikrai atsakė į daugelį jūsų klausimų. Mums pasisekė, kad buvome pajėgiose tokio protingo ir malonaus žmogaus rankose.

(Šie kelių eismo vaizdo įrašai buvo nufilmuoti Džaipure.)

Kartais keliais dalijosi pakinkyti kupranugariai

arba į mokyklą motociklu varomi keli vaikai.

Tą pirmą rytą mes nuvažiavome į Dehli centrą, kur Ravi užsuko į judrų kampą ir tarsi magija įšoko mūsų raudonai turbanuotas kelionių vadovas Daljeetas. Jie nusprendė mus nuvežti į Daljeeto garbinimo vietą, sikhų šventyklą, žinomą kaip Gurudwara Sis Ganj Sahib pastatyta 1783 m. Tai viena iš dešimties Indijos sikhų gurudvarų. Tai nebuvo įtraukta į mūsų pradinį maršrutą, tačiau tai tapo viena įsimintiniausių, nenumatytų mūsų kelionės stotelių dėl priežasčių, kurias reikia paaiškinti.

Daljeetas papasakojo mums trumpą sikhų tautos istoriją ir paaiškino sewa tradiciją ir savanorišką, nesavanaudišką tarnystę didesnės bendruomenės vardu ir jos labui. Jis sakė, kad jų religinė misija yra gerbti visus žmones ir rūpintis žmonėmis.

Sikhai neturi kastų sistemos ir nediskriminuoja kitų religijų, tautybių ar lyčių žmonių. Visi laikomi lygiais, vargšai žmonės meldžiasi ir valgo greta privilegijuotųjų gurudwara.

Sikh vyrai dėvi turbanus, kad sulaikytų plaukus, kurių niekada nenukirpo nuo gimimo iki mirties. Jie taip pat nesiskuta barzdos. Jų turbanas yra drąsos, pagarbos sau ir dvasingumo simbolis. Moterys taip pat užsidengia galvas.

Norėdami patekti į šventyklą, turėjome nusiauti batus, uždėti virš galvos uždangalą (lankytojams buvo prieinamos oranžinės skraistės),

nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu ir nuplaukite kojas tekančio vandens srove.

Įėję į šventyklą, atsiklaupėme ir meldėmės prie ištaigingos šventyklos, pagamintos iš marmuro ir padengtos auksu, turėklų.

Mes apsvaigome nuo muzikos ir maldos simfonijos.

Aplankę šventyklą, išėjome į galinį įėjimą į 20 pėdų gylio šventą ežerą. Istoriškai žmonės maudėsi šiame ežere daugiau apsivalymo. Daljeetas pakvietė mus pamerkti kojas į šventą vandenį.

Antrasis mūsų sustojimas buvo priimti nedidelę dalį Prasado, švento pudingo, patiekiamo skaitant Raštus. Tai pamaldi auka Dievui.

Saldus pudingas gaminamas iš lygių kvietinių miltų, ghee (skaidraus sviesto) ir cukraus.

.

Štai kaip žmogus priima prasadą.

“Taip, aš norėčiau pamatyti virtuvę. ”

Čia yra Daljeet nuotrauka. Jis skambina Ravi, norėdamas pasakyti, kad amerikiečiai nori pasilikti ilgiau ir apžiūrėti turą interjeras iš langaro, bendruomenės virtuvės ir gurudwaros maitinimo salės. Jis ką tik baigė pasakoti, kaip sikhai kasdien maitina tūkstančius, o aš norėjau pamatyti, kaip jie tai daro. Pasakojau jam apie savo aistrą maitinti žmones Nešvilio maisto projektas kur mes taip pat auginame, gaminame ir dalijamės maistingu maistu.

Sikhai maitina masę, o 35 000 patiekalų gaminami ir patiekiami nuo pirmadienio iki šeštadienio. Sekmadieniais patiekiama 65 000 patiekalų. Pietus sudaro ryžiai, dahl (juodieji lęšiai), daržovės, chapati (duona), kheer (saldus desertas, pagamintas iš ryžių, pieno, cukraus ir migdolų) ir arbata. Daljeetas nustatė man maisto pavyzdį ir patiekė ant džiovintų lapų. Skanus.

Maisto salė

Jau 500 metų sikhai maitina žmones šioje salėje, kurioje dabar yra oro kondicionierius. Kai žmonės išeina iš vieno galo, ateina savanoriai, šluoja ir šluoja grindis, o iš paskos seka nauja vakarienės svečių grupė, įeinanti iš kito pastato galo.

Kambarys greitai prisipildo. Nerūdijančio plieno padėklus perduoda savanoriai. Nėra jokių indų, kuriuos valgytojai valgo rankomis.

Toliau savanoriai eina aukštyn ir žemyn koridoriais, tiekdami karštą maistą iš didelių nerūdijančio plieno indų ir chapati iš dubenėlių.

Po vakarienės išėję svečiai numeta padėklus.

Virtuvės viduje plieninės plokštės plaunamos, sukuriant garso kakofoniją. Daljeetas sakė, kad turėdamas laisvo laiko jis ateina ir plauna indus.

Virtuvė

Kita mūsų stotelė buvo ekskursija po virtuvę. Prie įėjimo grupė žmonių sėdėjo ir ruošė daikoninius ridikėlius - tą dieną pasirinktą daržovę. Šią ilgą baltą šakniavaisį atpažinau kaip augalą, kurį amerikiečių ūkininkai naudojo tvariai suskaidyti dirvą. Tai nėra augalas, kurį amerikiečiai paprastai valgo. Šiuo metu Indijoje yra sezonas. Matėme, kad jis buvo vežamas kartu su žaliais svogūnais ir kalendra kiekviename mūsų aplankytame mieste.

Paklausiau, ar galėčiau padėti paruošti ridikėlius. Moterys man pasiūlė taburetę ir padavė peilį.

Aš taip pat turiu padėti iškočioti chapati tešlą.

Štai žmonės gamina chapati. Po virimo kiekvienas chapati tepamas trupučiu ghee.

Maisto gaminimo zona buvo veiklos bitynas.

Dauguma virtuvėje esančių žmonių yra savanoriai. Daljeetas pasakojo, kad susirinkime dirba tik virėjai. Šventykla remia kiekvieną šefo šeimą, įskaitant vaikų ugdymą.

Ši komanda yra atsakinga už „Chapati“ serviravimo dubenėlių papildymą.

Šie vyrai pildo dahl ir ryžių indus kitoje lango pusėje esantiems serveriams. Tai gerai sutepta maitinimo mašina.

Pažiūrėkite į virdulio dydį. Jis atrodo labai panašus į kai kuriuos, kuriuos matėme Amer forte, pastatytame 1592 m., Netoli Džaipuro.

Tai yra ryžių ir pieno desertas.

Sausas sandėliavimo kambarys. Didžiąją dalį čia laikomų kviečių ir ryžių Pichdže augina sikhai. Augti. Virėjas. Dalintis.

Šiame vaizdo įraše parodyta, kaip virtuvėje veikia bičių avilys.

Gurudwara mieste praleidome beveik tris nuostabias valandas. Iš 18 milijonų žmonių, gyvenančių Delyje, esu dėkingas, kad Ravi ir Daljeetas buvo paskirti mūsų vadovais ir kad turėjau šią puikią galimybę pamatyti, kaip kita organizacija naudoja maistą, kad suteiktų maistą ir formuotų harmoniją bei bendruomeniškumą. miestas.

Mes buvome Indijoje tik dvylika valandų ir jau važiavome per miestą, kuriame žmonės pyptelėjo, kad „“I ’m čia ”, o ne “I ’m piktas ”, norėdami patekti į vietą, kur maistas yra naudojamas kaip būdas pasakyti: “Sveiki, aš tau rūpi. ” Mes patyrėme tokį gerumo ir dosnumo modelį per savo dešimt dienų Indijoje.

Namaste. (“Aš gerbiu tave iš visos širdies ir sielos ”, kaip sakė Ravi.)

Vietos, kurias aplankėme Dehli

Humayuno kapas

Indijos vartai

Parlamentas

Lotoso šventykla

Susijusios žinutės:
Kaip išmokti blokuoti spausdinimą Džaipūro gamykloje (Indija, 2 dalis)
„Stepwell“, „Parcheesi“, plytų gamyba ir „Chapati“ gamyba (Indija, 3 dalis)
Kambarys su vaizdu: Tadžmahalas Agroje (Indija, 4 dalis)
Kuko ekskursija po ūkį Pietų Indijoje (Indija, 5 dalis)
Pirkite „Saree“ Pietų Indijoje (Indija, 6 dalis)

Jei jums patiko šis įrašas, tapkite prenumeratoriumi! Būtinai patvirtinkite prenumeratą tolesniame laiške, išsiųstame jūsų el. Pašto adresu.
Sekite Judy viščiukus „Instagram“ ir „Pinterest @“JudysChickens.

© 2014-2018 Judy Wright. Visos teisės saugomos. Nuotraukas, vaizdo įrašus ir tekstą galima atgaminti tik gavus raštišką Judy Wright sutikimą


Aloo Paratha / Bulvių įdarytas Chapati

Patikrinkite kitus roti receptus čia

„Aloo Paratha“ yra įdarytos plokščios duonos receptas.

  • 1 puodelis nesmulkintų kviečių miltų
  • Reikalingas vanduo
  • Reikalinga druska
  • 1 šaukštas aliejaus / ghee
  • Reikalingas vanduo
  • 4 mažos bulvės
  • 1/4 puodelio kapotų kalendrų lapų
  • Reikalinga druska
  • 1 arbatinis šaukštelis „Garam Masala“ miltelių

Paimkite viso grūdo miltus. Įpilkite druskos pagal skonį ,. Po truputį įpilkite vandens ir įmaišykite miltus į vientisą tešlą. Įpilkite aliejaus ir vėl minkykite.

Palikite juos bent 40 minučių, padengdami drėgnu skudurėliu.

Virkite bulves garuose arba slėgiu, kol suminkštės.

Nulupkite ir sutrinkite be gabalėlių. Įpilkite kapotų kalendros lapų, „Garam Masala“ ir druskos pagal skonį ir iš bulvių mišinio suformuokite mažus rutuliukus. Šie rutuliai turi būti mažesni už kviečių kamuoliukus. Atidėkite juos į šalį

Paimkite išminkytą tešlą ir dar kartą išminkykite ir iš jų suformuokite mažus rutuliukus.

Iš minkytos tešlos paimkite rutulį. Išlyginkite jį delne. Iš abiejų pusių apibarstykite sausais miltais. Išlyginkite juos. Įdėkite bulvių rutulį į centrą. Užsukite kvietinių miltų kraštus. Paspauskite juos centre ir išlyginkite.

Švelniai susukite juos su kočėlu, kad įdaras neišbėgtų. Įkaitinkite geležinę tawa arba keptuvę. Kepkite parathas iš abiejų pusių, apšlakstydami keliais lašais aliejaus arba ghi.

Patiekite juos karštus su varške arba raita.

  • Minkykite tešlą į vientisą tešlą, kad būtų lengva kočioti su įdaru viduje.
  • Tinkamai sutrinkite bulves ir nuimkite gabalėlius, tai padės sklandžiai jas iškočioti.
  • Aštresniam skoniui galima pridėti žaliosios paprikos, mėtų, imbiero česnako pastos.
  • Apvyniokite paratas į aliuminio foliją ir nusiųskite kaip užkandį savo vaikams.
  • Maišant tešlą, įpilant aliejaus ar ghee, paratos tampa minkštos.
  • Daržovėms patinka morkos, taip pat galima pridėti pupelių ir tarkuoto sūrio.

Žingsnis po žingsnio Nuotraukos, kaip pasigaminti „Aloo Paratha“ / „Bulvių įdarytas Chapati“

  1. Supilkite kvietinius miltus į maišymo dubenį. Įpilkite šiek tiek druskos pagal skonį. Po truputį apšlakstykite vandeniu ir suminkykite minkštą ir lygią tešlą. Įpilkite šiek tiek aliejaus ir vėl minkykite.
  2. Uždenkite juos drėgnu skudurėliu ir palikite bent 40 minučių. Po 40 minučių atidarykite juos ir vėl minkykite. Iš jų padarykite mažesnius rutuliukus. Šie rutuliai turi būti didesni už bulvių kamuoliukus, nes jie turi būti įdaryti į kviečių kamuoliukus.
  3. Paruoškite arba virkite bulves, kol suminkštės. Atvėsinkite juos. Nulupkite ir sutrinkite be gabalėlių. Įpilkite kapotų kalendros lapų.
  4. Įpilkite „Garam Masala“ miltelių ir druskos. Gerai išmaišykite ir iš jų suformuokite mažesnius rutuliukus.
  5. Paimkite kviečių rutulį, kad suplotumėte juos delne. Iš abiejų pusių pamirkykite sausus kvietinius miltus ir išlyginkite juos su kočėlu. Įdėkite bulvių įdarą į centrą.
  6. Atsargiai juos uždenkite, kad neliktų įtrūkimų. Ne, dar kartą nespauskite jų centre ir iškočiokite į parathas. Jei reikia, pabarstykite šiek tiek sausų miltų. Išskleiskite juos lėtai, kad įdaras neišsišoktų. Įkaitinkite karštą geležinę tawa ar keptuvę. Skrudinkite parathas iš abiejų pusių, įlašindami kelis lašus aliejaus arba pabarstykite ghee.
  7. Patiekite juos karštus su Raitha arba varške.

Žiūrėti video įrašą: This is My Story